芹菜作為每個家庭餐桌上的常見菜，不但色香味俱全，還有著強大的藥用功效。被譽為“廚房里的藥物”的芹菜，可平肝、降壓、清肝、明目，還能與多種食材搭配?？墒乔鄄宋覀兤綍r都吃對了嗎？降壓安神的芹菜煨紅棗，對于改善高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化有很好作用的芹菜糖漿，這些食療方都有哪些講究？

【旱芹 水芹 西芹的差別】

旱芹，也叫藥芹，主要是我國北方陸地上長出的芹菜，藥效較好。

水芹，主要長在低洼水溝的地方，像江蘇、浙江、江西等地。水芹藥效差一點，但水芹里面有一些成份對肝特別好，所以養(yǎng)護(hù)肝臟的話就可以吃一點水芹。

西芹，從歐洲引進(jìn)過來，比之前兩種芹菜的藥效要差一點，但纖維素含量較高。

【你會吃芹菜嗎】

我們平時吃芹菜一般都會把葉子給去掉，然后把莖給炒一炒，但其實葉子的營養(yǎng)成分要比莖的多10項。比如胡蘿卜素，是莖的含量的88倍；維生素C，是莖的含量的17倍；維生素B1，是莖的含量的11倍；還有蛋白質(zhì)，大概多13倍。所以，吃芹菜要把葉子留下哦。

【降壓要涼拌著吃】

將芹菜水里汆一下，然后切成段（水汆好以后再切成段，可避免營養(yǎng)流失太多），最后加一些調(diào)味品，加一些味精、鹽、麻油。

針對人群：高血壓者并且伴有便秘。

【榨汁】

將芹菜的莖、葉一起榨汁。每天吃100毫升到150毫升，堅持一段時間可以當(dāng)藥用。

針對人群：高血壓患者，如伴有便秘，可將榨出的渣一起食用。

【芹菜煨紅棗】

原料：芹菜半斤、紅棗10克。

做法：將芹菜洗凈切成段狀，先將紅棗放入鍋中以大火煮5分鐘左右，再將芹菜放入鍋中與紅棗一起再煮20分鐘即可。湯水喝下后，芹菜與紅棗還可以涼拌來吃。

功效：可降壓安神，同時紅棗補血，芹菜含鐵量也較高，兩種食材放一起還有補血的作用。

【芹菜糖漿】

原料：芹菜半斤、蜂蜜若干。

做法：芹菜洗凈后把莖與葉子同時切成段，放入榨汁機中榨汁，榨出芹菜汁后放入蜂蜜（蜂蜜的量可以大一些，但不能超芹菜汁的總量），攪勻后可放入冰箱冷藏，每天吃一湯勺。

功效：對于改善高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化有很好的食療作用。對于女性，還可祛痘、美容，補充人體需要的激素，改善更年期。

【涼拌芹菜黑木耳】

原料：芹菜半斤、黑木耳7到7只。

做法：先將芹菜洗凈切成段，在開水中焯一下，黑木耳洗干凈水發(fā)好，將兩者混合在一起，加入味精、麻油、香醋等調(diào)味品即可。

功效：對于高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化有很好的食療作用。

【芹菜炒雞蛋】

原料：芹菜半斤、雞蛋兩只。

做法：先將雞蛋打碎加鹽后攪拌均勻，放入油鍋中炒熟盛出，芹菜連葉子切段放入油中炒三分鐘，然后將炒熟的雞蛋放與鍋中，與芹菜一起再炒兩分鐘，加少許鹽和味精即可。

功效：可健脾開胃，補充人體所需蛋白質(zhì)。

★男士吃芹菜要小心

如果男士在生育期，盡量少吃芹菜，如果要吃，不要吃生的。