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馬蹄糕，廣東茶樓的經典小吃，做法和材料都很簡單，用馬蹄粉和糖水拌合后蒸熟即可，蒸熟后的馬蹄糕是半透明，很韌，并且折而不裂，撅而不斷，非常的清甜爽口，具有清熱消食的作用。

原料：馬蹄粉、馬蹄、清水、黃片糖。

1. 把所有材料準備好。

2. 馬蹄洗干凈，削去外皮。

3. 用刀輕輕拍一下，切成小塊。

4. 馬蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。

5. 充分攪拌均勻后的生馬蹄粉漿。

6. 倒入切好的馬蹄。

7. 小鍋洗干凈后，放入黃片糖，加入剩余的300克水。

8. 大火煮至糖溶，變成糖水，在糖水充分沸騰時，加入2勺生的馬蹄粉漿。

9. 邊加入邊攪拌，將其攪拌成像炒菜時的濃芡汁一樣的熟漿粉。

10. 熄火，趁熱把熟漿粉倒入生的馬蹄漿粉中，邊加邊迅速攪拌，做成半生熟漿。

11. 把拌好的粉漿倒入碟子里，抹平，放進鍋中大火蒸20—30分鐘。

12. 蒸粉漿熟透呈透明狀即可。

13. 攤涼后便可脫模。

溫馨小貼士：
1、步驟4中，生漿粉的攪拌，一定要把充分攪拌，不能出現顆粒狀。 2、其實，馬蹄糕的成功與否，關鍵在半生熟漿的制作，也就是步驟10，倒入熟漿粉時一定要迅速并不停攪拌，否則會結成透明疙瘩狀，這樣蒸出來的馬蹄糕口感會大打折扣。 3、最理想的半生漿應該是呈半透明糊狀的，只要這樣蒸出來的馬蹄糕才會爽口，用廣東話來說就夠“彈牙”。 4、蒸好之后要等徹底涼透了再去倒出來，否則會不成碎掉。