1、全麥：

全麥就是完整的小麥粒，或小麥粒磨出的全部粉混合品。它含有麥胚，營養(yǎng)價(jià)值很高，維生素含量是白面粉的4倍，纖維含量是白面粉的5倍以上，而膳食纖維，有利于預(yù)防腸癌、便秘、糖尿病、心臟病等。但是市面上的許多全麥面包和全麥饅頭的口感都非常粗糙，我們?cè)撛趺崔k？

對(duì)策：全麥?zhǔn)称酚幸粋€(gè)優(yōu)勢(shì)，就是烤制后具有比白面包白饅頭更濃的香氣，因?yàn)槠渲兴摹拔炀厶恰本哂懈邷叵庐a(chǎn)生香氣的作用。那因此，不妨在面包片或饅頭片的一面涂上少許橄欖油，在烤面包機(jī)、烤箱或平鍋上略微烤制，讓面包表面變脆，味道變香。這樣烤過的面包片或饅頭片很受歡迎，是極佳的早餐。

2、燕麥/莜麥：

燕麥有降血脂和預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。因?yàn)檠帑溨局泻写罅康膩営退?，消化吸收率也很高。而亞油酸具有降低總膽固醇和壞膽固醇的作用；燕麥還含有β-葡聚糖，是一種可溶性膳食纖維，能夠降低膳食中脂肪的吸收，還能吸附多余的膽固醇，所以燕麥有良好的降血脂和預(yù)防動(dòng)脈硬化癥的作用。燕麥片有一種滑膩的感覺和特殊的風(fēng)味，有的人難以接受。

對(duì)策：可以將燕麥與其他食物拌在一起。比如說，每次煮大米粥、小米粥、綠豆粥的時(shí)候，都加入一勺燕麥片，能起到增稠作用，口感特別好。還可以把它和黃豆按1：2的比例，加水20倍，一起放到豆?jié){機(jī)里，打成豆?jié){，再加一點(diǎn)蜂蜜調(diào)味，味道非常好，口感也很迷人。

3、小米/大黃米：

富含鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)，B族維生素含量高，含有預(yù)防視力衰老的葉黃素，質(zhì)地柔軟，容易煮爛，口感宜人。餐后血糖反應(yīng)低于大米，但高于其他粗糧。但是，怎樣吃才能更美味呢？

對(duì)策：煮粥時(shí)可以配以各種養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)的材料，比如桂圓、大棗、枸杞、蓮子、黑芝麻之類，帶有天然的淡淡甜香，味道好極了。

4、各種豆類：

豆類的蛋白質(zhì)含量是大米的3倍，富含多種維生素和礦物質(zhì)，鉀含量尤為豐富。餐后血糖反應(yīng)比所有糧食都低，飽腹感比各種糧食強(qiáng)，對(duì)于控制血糖、血脂、血壓均十分有益。 但是我們每天工作很忙，煮豆粥時(shí)間長，又太麻煩，怎么辦？

對(duì)策：豆子的皮層較厚，淀粉結(jié)構(gòu)緊密，煮起來很費(fèi)時(shí)間。但是如果預(yù)先浸泡一段時(shí)間，令皮層變軟，淀粉吸水，煮起來就會(huì)容易得多。不妨每天晚上把各種豆子洗凈，泡在水中，放在冰箱里；次日晚上回來，把它取出來，再扔進(jìn)電高壓鍋里煮粥。這樣，只需20分鐘就能煮好，口感也特別沙軟好吃。

    除了小米、大黃米之外，多數(shù)粗糧、豆類不適合用電飯鍋來煮飯，煮成八寶粥是最經(jīng)典的吃法。除此之外，幾乎所有的粗糧都可以放進(jìn)家用豆?jié){機(jī)中，打成美味的豆?jié){糊，當(dāng)早餐和夜宵吃特別合適?，F(xiàn)在很多超市都賣粗糧粉和豆粉，適合用來制作各種軟煎餅，例如，黃豆粉和玉米粉與面粉混合之后，加入雞蛋與牛奶，可以制成非常美味的小煎餅，或者柔軟芳香的發(fā)糕。豆類可以用來做豆沙，當(dāng)美味甜食吃。