降糖篇：

1.苦瓜莧菜粥

【原料】苦瓜100克，莧菜100克，粳米80克，生甘草5克。

【做法】苦瓜洗凈，去瓤切小塊。莧菜洗凈，切碎備用。將粳米洗凈，放入鍋內(nèi)，倒入適量的清水，置于武火上煮至水沸，放入苦瓜丁、莧菜、生甘草(切片)，改文火繼續(xù)煮至米熟即成。

【功效】清熱解毒，止痢降糖。適用于中暑煩渴，痢疾，糖尿病。

2.苦瓜粳米粥：

【原料】苦瓜150克，粳米50克。

【做法】1將苦瓜去蒂柄，洗凈后切成片，去籽保留瓜瓤備用。2將粳米淘凈，入砂鍋后加水煨煮成稠粥，粥將成時(shí)調(diào)入苦瓜片，用小火繼續(xù)煨煮10分鐘即成。

【功效】清暑瀉熱，降血糖。主治各型糖尿病。

3.苦瓜釀肉：

【原料】鮮苦瓜500克，豬肉150克，蝦米、香菇各24克，雞蛋清、面粉、淀粉大蒜、胡椒粉、調(diào)料各適量。

【做法】1把苦瓜洗凈切去兩頭，去瓜瓤切成段，放入鍋中加水煮熟，撈出放入冷水中浸涼，瀝水，再將豬肉、蝦米、雞蛋清、面粉、鹽等制成餡，用這些制成的餡把每段苦瓜裝滿，兩頭用淀粉封口。2用燒至八成熟的食用油將其炸至淡黃色。撈出加入炸好的大蒜瓣和醬油，然后上籠屜蒸熟;片刻后，取出撒入胡椒粉，淋上香油即可

【功效】清熱、祛暑、明目。適用于老年人心血管癥及高血糖病。

4.苦瓜炒胡蘿卜：

【原料】苦瓜150克，胡蘿卜150克。

【做法】苦瓜切片，胡蘿卜切絲，油炒，常法調(diào)味。

【功效】清熱，解暑，降糖。適用于暑天煩渴，糖尿病。

5.肉絲炒苦瓜：

【原料】苦瓜250克，瘦豬肉、紅辣椒各40克，生粉、白糖、花生油，調(diào)料各適量。

【做法】1瘦豬肉洗凈切絲，用濕淀粉和鹽漿好;苦瓜去瓤洗凈切絲;紅辣椒去籽洗凈切絲。2將油燒至四成熟，把肉絲滑過后出鍋瀝油;鍋底留少許，放入小辣椒，將苦瓜炒6分鐘，加入少許精鹽;將肉絲倒入鍋中翻炒，再加入姜絲白糖、醬油、醋調(diào)勻即可。

【功效】清熱祛暑、除濕開胃。適用于高血壓病及心血管系統(tǒng)疾病。

6.苦瓜茶：

【原料】新鮮苦瓜一個(gè)，茶葉50克。

【做法】將苦瓜在上1/3處截?cái)?，去瓤，納入茶葉后，用竹簽插合，并以細(xì)線扎緊，掛于通風(fēng)處陰干。苦瓜干后，外部用潔凈紗布以溫開水擦干凈，連同茶葉切碎，混合均勻。每次取10克，放入蓋杯中，用沸水沖泡，加蓋，30分鐘后即可飲用。

【功效】清熱利尿，明目減肥、降血糖。適用于各類糖尿病，對(duì)青少年、中老年糖尿病合并肥胖癥、視網(wǎng)膜病變也有很好的療效。