·凝光箋·

    蕓娘嫁給沈復之后，始終過著清貧異常的生活，總是在苦中作樂

    蕓娘會在夏日巧制蓮花香茶，這是沈復《浮生六記》中最動人的細節(jié)之一。還真有女友試著如法炮制了一回，結果卻報告給大家說，成品只在熱水沖泡的一刻泛起清晰的花香，然后就變成了普通的茶水，不復蓮花氣息。

    《浮生六記》如此講述陳蕓的具體方法：“夏月荷花初開時，晚含而曉放，蕓用小紗囊撮條葉少許，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕。”利用荷花黃昏開始含苞、于隔日清晨盛開的特點，在晚上，用一個小紗袋盛些茶葉，輕輕將蓮苞的花瓣撥開，把茶葉袋放到花心上，然后讓花苞自動閉合。到了第二天早晨，蓮花開始綻放，而在花胎里熏了一夜的茶葉袋也飽沁蓮芬，用袋中的茶葉泡茶，具有獨特的“香韻”。

    實際上，這種利用天然的蓮花苞熏香茶葉的方法并非陳蕓首創(chuàng)。據(jù)傳為元代大畫家倪云林私房菜譜的《云林堂飲食制度集》中，這一熏茶巧法已經(jīng)出現(xiàn)，另外也見于明人顧元慶的《茶譜》、屠隆的《考槃余事》。相比陳蕓的做法，“云林堂”熏制蓮花茶的程序要更為考究：“蓮花茶，就池沼中，蚤（早）飯前、初日出時，擇取蓮花蕊略破者，以手指撥開，入茶滿其中，用麻繩扎縛定。經(jīng)一宿，明蚤（早）連花摘之，取茶紙包，曬干。如此三次，錫罐盛，（封）口收藏?！币谔靹偲茣灾畷r，到荷塘前，選擇一朵呈微綻狀態(tài)的蓮花苞，用手指將花苞的綻口輕輕撥開，向苞內灌滿茶葉，然后讓花瓣重新合攏，再用麻繩把花苞捆扎牢固，確保其閉合不散。如此經(jīng)過一天一夜，到次日的早晨，把整朵蓮花摘下，傾倒出其中的茶葉，包在紙中，置于背風處晾干。這還只是第一環(huán)的加工，接下來的清晨，需再選擇一株微綻之蓮花，將已熏過一次的茶葉二度埋于苞內，這樣反復三次。先后裹閉在三朵蓮花苞內悶熏一晝夜的茶葉，才是獨香輕泛的蓮花茶成品，可以用密封性好的錫罐儲藏，長期保存。于是，在秋冬春三季，也可以于啜茶時品味到蓮花的幽芬。

    如果茶葉質量不是很好，就利用香花來進行潤色，這大致是宋代開始流行的方法。南宋人陳元靚《事林廣記》中就傳授“百花香茶”之法，是采摘桂花、茉莉、素馨或者橘花，將花曬干，收貯起來。再準備一個小盒，隨時取出比例適量的干香花放在盒底，再將碾好的茶葉末傾倒于其上。一旦盒中的茶葉末被熏足了花香氣，就可以取出煎茶。若是盒中熏茶用盡，那么再加以補充即可，簡單而方便。

    到了明初的《多能鄙事》中，甚至出現(xiàn)了專門用來熏花茶的器具。這是一個錫制的帶蓋四層套盒，上三層的盒底為鏤空形式，布滿透氣的孔眼。熏茶時，于最下一層盒內放入約半盒量的茶葉，套上一層屜盒。在屜盒帶有鏤孔的底面上襯墊一層薄紙，布滿香花。其上再套一層屜盒，同樣襯以薄紙，不過盒內是堆置茶葉。然后覆以最上一層屜盒，依樣將香花放入，接下來便可旋緊盒蓋，密封靜置。經(jīng)過一夜之后，將盒內的舊花取出，換上新鮮的香花，如此反復悶熏三次，就可得到氣息濃足的“花茶”。這一方法的好處是不受季節(jié)限制，“四時但有香無毒之花皆可”，唯一必須注意一點，香花必須事先曬干，不帶水分，否則會引發(fā)霉變等情況。

    顯然，是在長期利用天然香花熏茶的過程中，有慧心人想到直接把蓮花苞當作盛茶的容器，將茶葉灌到苞內，接受蓮蕊最為親密的熏陶。不過，像云林堂那樣制蓮花茶，有一個前提，就是需自家擁有一方面積不小的荷塘，才夠資本如此折騰。因此，傳說中倪大畫家喜歡的熏茶法，其實是常人難以復制的一種奢侈。

    蕓娘嫁給沈復之后，始終過著清貧異常的生活，總是在苦中作樂。想來，她只能就著庭院中的荷花缸之類，因陋就簡，將富貴人家的蓮花茶制法加以簡化，創(chuàng)造一點生活樂趣。

    孟暉/文

    孟暉  女，達斡爾族，作家。曾留學法國，著有《畫堂香事》、《花間十六聲》等，譯有《西洋古董鑒賞》等書。

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