總重1500克，每個500克，可做3個。
材料配方：

法國粉   500克

全麥天然酵種 400克（100%水粉比例鹽 15克

砂糖  50克

水   300克

酒嘖葡萄干  150克

紅豆      150克

制作過程：


 

1、將水和法國粉一起攪拌均勻，靜止15分鐘，加入全麥天然酵母，和鹽，糖。

 

2、一起攪拌至面團(tuán)表面光滑有彈性，加入葡萄干和紅豆。

 

3、攪拌均勻，揉成團(tuán)，放入盆中以溫度30℃，發(fā)酵120分鐘。

 

4、將面團(tuán)翻面滾圓在發(fā)酵60分鐘。

 

5、將面團(tuán)分割成500克一個，松弛30分鐘。

 

6、將面團(tuán)成型成圓圈形，以溫度30℃發(fā)酵60分鐘。

 

7、發(fā)酵完成，表面灑上低筋面粉，劃上刀口。

 

天然酵母的內(nèi)部組織很濕潤，香甜可口，帶點酸味，味道很不錯，越嚼越香。面包烘烤完冷卻，將面包切開，擠上自制的卡士達(dá)奶油，放上水果，外觀有美觀，味道有好吃。