芋圓源自于臺(tái)灣基隆的一個(gè)小鎮(zhèn)-九份，以賴阿婆的芋圓最為馳名，由于口味特殊口感獨(dú)特，漸漸的在全省各地鄉(xiāng)鎮(zhèn)也陸續(xù)開(kāi)發(fā)出符合地方口味的芋圓，最普遍的就是芋頭及地瓜口味。芋圓好不好吃，必須堅(jiān)持純手工搓揉，維持芋圓的Q度以及滑潤(rùn)，還得經(jīng)過(guò)炊、蒸、攪、搓等16道繁瑣手續(xù)，還要選擇好的芋頭，并視芋頭的軟硬質(zhì)地，加入適當(dāng)配料攪拌

    在臺(tái)灣賣芋圓的店家很多，但最為人知的還是九份地區(qū)的芋圓，只要去一趟九份，沒(méi)品嘗過(guò)當(dāng)?shù)氐挠髨A好象就是沒(méi)有去過(guò)九份一樣。

    芋圓 地瓜圓 做法一樣

    材料： 芋 頭

    地瓜粉白糖2大匙

    冷水

    做法：

    1.芋頭去皮切塊，放入電飯鍋蒸熟。

    2.蒸熟后至略涼微壓成泥，要留一點(diǎn)切成小顆粒狀。

    3.芋頭泥加入白糖。 太白粉。 地瓜粉拌勻。

    4.邊揉邊加水，適狀況調(diào)整加水。

    5.捏一小塊放至煮滾水中，待芋頭粉塊浮起，加入再搓揉成團(tuán)不黏手，再加入芋頭顆粒略搓揉。

    6.搓揉成長(zhǎng)條狀，切1.5~1.8cm粒狀，再撒一些太白粉不要讓它黏在一塊即可。

    **煮時(shí)水滾再加芋圓下去，待芋圓浮起加入紅豆湯中即可啰

    紅豆湯

    材料：

    紅豆、水、砂糖      隨意；

    制作：水加紅豆煮至紅豆?fàn)€後，最後加入砂糖，加入地瓜圓即可。