用料 韭黃粉絲雞蛋卷的做法 - 1.粉絲泡軟，下開水略焯后，盛出瀝干
- 2.韭黃洗凈后切成長段
- 3.雞蛋加入鹽、胡椒粉、雞精，打成蛋液
- 4.平底鍋加油，小火，倒入兩大勺左右的蛋液，攤成薄薄的蛋餅。基本上兩個雞蛋可以攤成三個蛋餅。剩一點點蛋液，留在后面封口用
- 5.拿一張蛋餅鋪在案板上，蛋餅中間鋪上一小把韭黃段和一小把粉絲
- 6.將蛋餅卷成蛋卷，要卷緊，兩頭不用封口，卷好后用蛋液粘合
- 7.平底鍋下油，稍寬，將卷好的蛋餅下鍋，煎到兩面微焦后盛出，可以用廚房紙吸去多余的油脂
- 8.稍涼后，切段擺盤，開吃
小貼士1、雞蛋液里面要加鹽，咸淡就靠這個了。
2、蛋餅不能太薄，要不然卷的時候容易破。也別太厚，不容易熟。
3、卷蛋卷的時候一定要卷緊，否則后面切的時候不好切。
4、卷好的蛋卷下鍋煎時，不用動，基本上中火1、2分鐘之后翻面就行。
5、韭黃和粉絲可以換成黃瓜、胡蘿卜，都可以。 |
