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閱讀，是一項很私密的活動，感受深淺因人而異，收獲多少自不相同。一本書就像一朵花，雖然美麗嬌艷，但惟有遇見時，花色方能生動起來。這樣的幾本寫地方美食的書，就是幾朵鮮花開放在那里。能有幸與它們相遇，怎么說來也是一種緣分。
研討，即坐而論道。泡一壺香茗，擷一瓣書香，然后……優(yōu)雅地吐一吐槽。
段天文（媒體）：
這是真正的江南野味的民間話本。書中所有的描述及記載，雖有些久遠，卻為地地道道的江南味道，細細品讀，足以讓我們這些土生土長的蕪湖人感慨頗多。書中的許多記載都是我們當年的快樂所在，其間樸實的故事、細節(jié)、心境不僅是作者的人生感悟，更是蘊含著一種本質樸素的生活態(tài)度和穿越時空的滄桑歷練。我本也是一個生于鄉(xiāng)野的人，家在萬春圩東南方向一個叫南辛的小村。小的時候，也是沒日沒夜地在田間地頭撒歡，書中的那些記事自然熟悉，孩提歲月雖然沒有今天的孩子那么豐富多彩，但太多太多的鄉(xiāng)趣讓我的年少時光留有許多溫暖的記憶。
今天的我們躋身城市的喧囂之中，腳不沾地的生活把我們和土地長久地分割……我們的心靈墮落了。真誠感謝談老師，他用他的筆力、用他的情愫為我們這塊土地做著辛勤地記錄，為蕪湖留得一卷寶貴的民間文集。
柳拂橋（文化界）：
談老師近年來開掘的這個系列是關于江南的美食，還有故里人物的，很民俗、醇厚的感覺。
寫江南的很多，寫美食的也很多，可是寫江南美食而結集的卻稀罕，屈指可數(shù)。結果很榮幸，這書被談老師出了，出在了蕪湖。甚而那些關于故里人物和故事的點點滴滴，都映照出往日往事的浮沉。這些，以平和、親切、冷靜、澄澈卻不乏靈動的筆墨出之，甚至時不時地以氣象崢嶸的面目叫人驚艷，于是就有了史詩的格調。
江南約略是一個文化符號，它是詩性的，它的吸附性也由來已久。美食牽動著我們的味覺神經(jīng)。是野味的民間話本那么簡單嗎？其實，我也不知道江南到底在哪里？我是更寧愿相信，每個人都有自己的江南，藏在心里。我只當它是關于故鄉(xiāng)的。只要一說到故鄉(xiāng)這樣的字眼，我們都沒有理由不激動。故鄉(xiāng)的風景永遠那么鮮活生動、恒讀恒新。
李昌權（餐飲業(yè)）：
這幾本書，幾乎把江南的美食一網(wǎng)打盡，家常的時令蔬、鄉(xiāng)間的野味、酒店的招牌菜、街坊的小吃應有盡有?；蛟敾蚵杂晒偶敖竦睾臀覀兞拿糠N味道是如何烹飪，以及相關的傳說典故和詩歌。仿佛美食的話題是一張通行長江水系的船票，自弋江到長江，從秦淮河到蘇杭，從新安江到徽州，順便把江南的文化一并打撈和串聯(lián)起來，使之日漸豐盈不再是抽象。可以說是居家生活或招待親朋時露一手的廚房秘籍和行走江南按圖索驥吃好喝好的旅游寶典。
美食不折不扣地成了文化。家鄉(xiāng)的味道就是春韭和馬蘭頭的味道，就是香椿拌臭干子的味道，就是長江三鮮和蟹子的味道，就是五香螺絲和小籠湯包的味道……只要有味，就能怡情。
沈光金（教授）：
味覺上鄉(xiāng)愁，是永不褪色的記憶；舌尖上的行走，是永不疲倦的旅行。
正衡先生筆下的江南美味，雖然是用文字表達的，那色香味的鮮和美仍躍然紙上，令你垂涎欲滴，非得親顧一下，當你乘心盡興，定有一聲感嘆“不虛此吃”。而你讀了正衡先生的美食文字，即便不吃，也會有一聲“不枉此讀”的慶幸，慶幸沒有錯過這樣的文字和由文字帶來的賞心悅目的享受，而吃反而是文字的一種陪襯。
當吃成為一種文化，而這種文化又由優(yōu)美而傳神的文字表達得淋漓盡致的時候，連吃也是非常高雅的，無論是狼吞虎咽，還是細嚼慢咽。同樣地，我在正衡先生的美食文字里，不但享盡了江南的美味，而且還知道，吃并不俗。對正衡先生美食文字的鐘情和鐘愛的眾人里，我也是一個，經(jīng)常讓我“獲得一種美食之外的品味和思想”，傳統(tǒng)和時尚在青花瓷碗里結合得盡善盡美。
張詩群（媒體）：
談先生的文字，我極喜愛。讀著讀著，就恍惚回到了熟悉的那段時空：月輝下的村莊與河流，水塘里的水草氣和秋蟲的低吟，趁著月色扳蝦放罾的鄉(xiāng)人，嫩生生的野菱鮮藕以及村莊的煙火……讓我安于俗世的心，忽然牽扯出一腔溫柔情懷，在他的文字中我輕易找到了故鄉(xiāng)的影子，那鄉(xiāng)村和風物，仍在記憶里閃光。
談先生的書之所以熱銷，他筆下的江南以及江南小民與美食，之所以成為一種文化現(xiàn)象，是因為它激活了幾代人共同的記憶，你讀過這些文字后的會心微笑，便是最好的證明。
先生的文字淡樸簡遠又疏密有致，有行云流水的自在灑脫，又有一種綿邈深情沉在底端。讀者的經(jīng)歷不同，品讀文字的感觸也自不同。我讀先生的書，總會讀到一種濃濃鄉(xiāng)愁，像一尾魚，緩緩游在閑情的水中。
王玉潔（教師）：
故鄉(xiāng)的滋味，很多時候是自舌尖和味蕾上彌散開來的，談老師的《梅酒香螺嘬嘬菜》和續(xù)集《清粥草頭咂咂魚》，既寫盡了江南街邊灶頭的草根美食，又一再地把鄉(xiāng)情作了調味劑，身在江南的人讀了，是一種口腹和味蕾的酣暢抵達，遠離江南的人讀了，是一支清遠的笛聲把鄉(xiāng)愁瞬間拉近，沒到過江南的人，怕只有做一場今生只合江南老的夢了吧。
用美食之舟，載著我們在江南的四季煙火里潛行，綿邈深情的語言，把一飯、一粥、一飲、一啄里的情味如炊煙般裊裊牽出，清雅諧和的句子，把江南的蒸、煮、燒、炒里的妙境如泉水般潺潺放出。
你盡可以讀一本書，讀一種文化，讀一種江南，讀一種美食，讀一種心境，讀一種情味。讀著讀著，你就醉了……
王毅萍（媒體）：
這兩年，美食成了文化風向標。前有汪曾祺、梁實秋、周作人等文化名家范本，現(xiàn)有沈宏非、古清生、蔡瀾等現(xiàn)代食客搖“筆”吶喊。轉瞬間，美食家又被“吃貨”二字取而代之。如今的吃貨橫行，又何嘗不是百姓生活水平提高的一個寫照呢？
談正衡老師的幾本美食話本，可謂恰逢其時。他從構思到成書，源于幾十年生活的沉淀。從梅香酒螺到清粥草頭，我們在品味美食境界的同時，眼前顯現(xiàn)的是一幅幅雋秀的江南影像，其中有水的濕潤，有風的清新，還有泥土的清新。
從《舌尖上的中國》，再想到《舌尖上的江南》。我們的一啄一飲，無不和時代、和精神有著千絲萬縷的關系。食的境界，有時候就是人生的境界。不信你再翻開談正衡老師的書，這些江南野味的民間話本，難道，真的是僅僅寫美食的嗎？
朱衛(wèi)國（企業(yè)）：
與別人寫美食不同的是，談正衡如果寫魚，是會從吃剩的魚骨頭（《于今何時覓鰣魚》）一直寫到魚在水底的情狀的（《世間猶有桃花癡》）。其他篇章，大多數(shù)也是如此這般。地皮菜你可以彎腰去揀，我說的是在《地苔皮的前世今生》的文字里就可以揀到許多，并且還是上面沾著草葉和蚯蚓糞的。螺螄呢，《螺螄嘬嘬》一篇，那螺螄在盆中被手指扒動嘩里嘩啦的響聲，差不多都清澈而響亮地被聽到。
說到清澈，這差不多是談正衡這本書的整體品格。江南的風景，說到底就是清澈。江南的風味，也是如此。談正衡在不止一篇文章提到，一種美味，一定要有江南最清冽的溪水和最勻凈的色相蘊藏其中……吃在當前，最愜意的時刻，無非是一下子把久遠的記憶給吃出來了。吃著，吃著，有時候差不多會有淚水盈動，差不多會有大段的沉默出現(xiàn)。
韓步華（黨政機關）：
談正衡對江南的體驗是精致的、妙曼的、感人的，由此獲得的積累也是豐厚的、巨大的。我不敢說他已寫盡全部江南特有美味，但這卻是我自讀書以來讀到從文學角度所寫最多的一部，里面許多篇什只要對照烹飪之法去做，肯定就是一道讓人垂涎的美味?，F(xiàn)實中的美味止于味覺，談正衡的文學的江南美味卻屬于精神和文化，屬于經(jīng)驗和情趣。江南是魚米之鄉(xiāng)，書中也多寫水中生長的魚類，可惜的是其中有些吃法已經(jīng)失傳，因為有些魚類已近滅絕，多年不見，如鰣魚、河豚。為此，我們扼腕之余，值得慶幸的卻是后輩還可從這些文字里想象出曾經(jīng)的江南。
我曾有幸去其府上做客，他親自掌勺，所做漂魚（書中有記載）果然讓我時隔兩年而不忘。作為江南著名文化人，他的最為可貴之處是待人熱情、率真，為文執(zhí)著、謙和。我以為，這本書是可以傳世的，但并非因為它僅僅屬于文學、屬于民間美食家，而是因為它寫透了江南，也寫活了江南，是江南養(yǎng)育了他，他又回報一個別樣的江南，這個江南通過味覺進入了人們的永恒記憶。 | 
