盛夏已至，上海Bocado西班牙餐廳迎來(lái)了新任主廚Roman Bello。出生于西班牙北部的Roman，傳承了西班牙菜中對(duì)海鮮、肉類等傳統(tǒng)食材的運(yùn)用;并結(jié)合其在歐洲其他地區(qū)的多年烹飪技巧，呈現(xiàn)給食客更現(xiàn)代、精致、美味的西班牙菜肴?！?/p>

 　　主廚Roman Bello出生于西班牙北部的加西利亞(Galicia)，因而從小對(duì)海鮮及美食充滿了熱情。從業(yè)20多年的他，職業(yè)生涯始于西班牙當(dāng)?shù)氐牟蛷d;而后輾轉(zhuǎn)倫敦，曾就職于英國(guó)倫敦萬(wàn)豪集團(tuán)(Marriot)旗下的Renaissance酒店。在英國(guó)任職期間，Roman Bello掌握了更多不同食材的特性以及烹飪手法，從而形成了其自己的烹飪個(gè)性——崇尚健康的美味。Roman Bello說(shuō)：“作為一個(gè)優(yōu)秀的廚師，你必須不斷嘗試，從而才能更好地理解當(dāng)?shù)氐氖澄?。”?lái)滬半年多的Roman Bello也通過(guò)不斷的嘗試，將西班牙以及全球各地的進(jìn)口食材與本地食材結(jié)合，并與Bocado西餐廳創(chuàng)始人Charles Cabell先生共同研究并創(chuàng)造了Bocado餐廳的夏季新菜單。

 　　此次夏季新菜單，全面升級(jí)了菜品種類及口味，而卻依然保持著優(yōu)質(zhì)的價(jià)格。融入了Roman Bello主廚崇尚的“健康”的概念——新鮮蔬食、各色香草以及海鮮的元素隨處可見(jiàn)。多達(dá)30余種的西班牙Tapas可謂是滬上餐廳少見(jiàn)的特色，羅勒葉、薄荷醬，蘆筍、牛油果、蠶豆等新鮮食材的靈活應(yīng)用，不僅豐富了菜品的整體口感，并且更適宜這個(gè)炎熱的夏季食用。Roman Bello主廚個(gè)人非常熱愛(ài)用奶酪搭配各色食物，不僅在烹飪時(shí)，加入適宜口味的奶酪豐富口感。此次新菜單上更增加了幾款不同口味的單點(diǎn)西班牙奶，或搭配小食，或配葡萄酒，都是不錯(cuò)的選擇。　

 　　更值得一提的是，Bocado菜單上有多種伊比利亞火腿制作的Tapas小食，不僅有36個(gè)月成年的高級(jí)伊比利亞火腿選擇，更有被譽(yù)為“世界第一火腿”的西班牙小何塞(Joselito)。其只采用海鹽腌制，不添加任何其他的物質(zhì)。之后進(jìn)行自然的陳年，在自然風(fēng)干室里進(jìn)行恒溫的陳年，在這種環(huán)境下，火腿能夠保持香氣和風(fēng)味。Bocado今夏出售的是經(jīng)過(guò)60個(gè)月成年的小何塞，其口感更為濃郁。