桂林菜系納百家之長，特別是兼容了湘菜、粵菜、川菜等菜系的特點(diǎn)。，烹飪菜肴具有清淡、脆嫩、鮮美的特點(diǎn)，桂林菜偏辣、干香，介于湘菜與粵菜口味之間，卻融合了粵菜的造型美觀、湘菜的味重優(yōu)勢。
特色美食：桂林米粉 啤酒魚 恭城油茶 桂林田螺 馬蹄糕 尼姑素面 荔浦芋扣肉 白果燉老鴨
美食聚集地 ：正陽步行街 西城路步行街
推薦餐廳：金龍寨、小南國、崇善米粉、桂林粥城漓江菜、秀城飯店
【特色美食】
1、桂林米粉
桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細(xì)、爽滑、柔韌，具有獨(dú)特的風(fēng)味。其做工考究, 先將上好大米磨成漿, 裝袋濾干, 揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉, 片狀的稱切粉, 通稱米粉, 其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作, 其工藝各家有異, 大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成, 香味濃郁。鹵水的用料和做法不同, 米粉的風(fēng)味也不同。
價格：4元
推薦地點(diǎn)：瘦子桂林米粉、桂林人旺角美食街
2、啤酒魚
即陽朔的當(dāng)?shù)孛?。選用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨(dú)特的香酥鮮嫩風(fēng)味，讓你胃口大開。特別多是魚鱗被炸成一層脆殼，又沾滿了醬汁，真正是一次全新的舌尖體驗。
價格：44—57元
推薦地點(diǎn)：陽朔老蔣啤酒魚、一塊瓦啤酒魚、謝大姐啤酒魚(疊翠路店)
3、恭城油茶
油茶的統(tǒng)—制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽(yù)桂北和廣西各地。
4、桂林田螺
桂林田螺是很地方特色的小吃，每天在夜市擺賣及中高低檔次餐廳也均可吃到。吃時，挑開螺的頂蓋，撮著嘴用力喝進(jìn)去，吃完田螺再喝湯，其味道又辣又鮮，特別開胃。
價格：42元左右
推薦地點(diǎn)：桂林粥城.漓江菜(杉湖店)（秀峰區(qū)杉湖北路3號）
5、馬蹄糕
主料為米粉， 把米粉裝入狀如馬蹄的木模里， 用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用。其制做簡便， 吃來香甜撲鼻， 松軟可口。一般多為個體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)賣，散見于各處街頭巷口，來往行人， 即購即吃， 極為方便。
價格：6元
推薦地點(diǎn)：婁氏餅店（陽朔疊翠路20號）
6、尼姑素面
桂林尼姑面的精華在于湯。用黃豆芽、鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成的湯，湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗后，將湯放入，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料即可食用，鮮香爽口、 色香味俱佳，尼姑面以七星公園內(nèi)月牙樓的最負(fù)盛名。
價格：10元
推薦地點(diǎn)：月牙樓（月牙山下七星公園內(nèi)）
7、荔浦芋扣肉
傳統(tǒng)宴席名菜, 采用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分過油炸黃, 然后將五花肉塊皮朝下, 與芋塊相間排放碗中蒸熟, 翻扣入另一盤中即成。這道菜看上去精致美觀，做得好自然是色香味具全，加上正宗的荔浦芋頭，香疏松軟。我們一般都是一次同時夾平行的肉和芋頭，一口咬下去吃到嘴里有芋頭的香味和肉的鮮美，兩者融為一體極為可口。
沒有荔浦芋頭，用土豆代替來試試可能也會不錯，也歡迎大家去桂林旅游，親自品嘗一下正宗的桂林名菜——荔浦扣肉。
價格：47元
推薦地點(diǎn)：桂林人聚福林美食苑（正陽路10號）
8、白果燉老鴨
桂林餐館里的“拳頭菜”，主要原料是產(chǎn)在桂林興安、靈川一帶的白果（銀杏）和老鴨，用文火清燉而成，其特點(diǎn)是湯微苦，果香肉甜，營養(yǎng)豐富，四季皆宜。白果性涼，老鴨清火，所以白果燉老鴨即是一道可口的菜肴，又是一種滋補(bǔ)五臟、開胃生津、化痰止咳，潤肺益氣的上好補(bǔ)品。
【美食聚集地】
1、正陽步行街：正陽步行街為桂林“吃喝玩樂”的寶地，街口對面就是特色飯店聚集地（王城飯店、二小羊肉等等），狗肉火鍋、清湯羊肉、黃燜漓江魚、馬肉火鍋、香辣蟹等桂林特色名菜數(shù)不勝數(shù)，步行街里面也是大小飯店林立（聚福林、陳記、正陽湯城等等），天南地北、本地特色什么都有，是一個品嘗佳肴的好去處。
2、西城路步行街：桂林的西城路夜市規(guī)模很大、百貨齊全、琳瑯滿目，有很多精美的工藝品和書畫家臨場獻(xiàn)藝，如現(xiàn)場畫扇、作書、繪鞋衫等等，也有各類地方特色小吃。
【推薦餐廳】
桂桂林餐飲業(yè)當(dāng)數(shù)小南國和金龍寨為首，這兩家分店較多，外地來的游客可以到解放西路（微笑堂附近）找到這兩家店（相隔一個街口，并排而開），可要提前訂餐，否則就要等人家翻臺喲。
金龍寨（文明店）
在桂林有多家分店，文明店的出品不錯。推薦芋頭扣肉、汗蒸劍骨魚、木桶飄香雞、菌菇老鴨湯等。
地址：桂林市象山區(qū)文明路8 號杉湖雙塔側(cè)（近李宗仁官?。?BR>聯(lián)系方式：0779-2821889
營業(yè)時間：09:00-22:00
到達(dá)交通: 乘88 路公交車在文明路（市人民醫(yī)院）下車，或乘5、16、23、33、91 路在文明路站下車
參考價格：人均50 元
小南國（文明店）
因價錢不貴，份量厚道，桂林人多選擇在此設(shè)宴。主打江浙菜，推薦皮黃肉香的木桶飄香雞，粉軟鮮香的咸蛋黃南瓜。環(huán)境和服務(wù)不錯。
地址：桂林市象山區(qū)文明路3 號
聯(lián)系方式：0779-2855518
營業(yè)時間：09:30-21:30
到達(dá)交通: 乘88 路公交車在文明路（市人民醫(yī)院）下車，或乘5、16、23、33、91 路在文明路站下車
參考價格：人均50 元
桂林粥城漓江菜（杉湖店）
是本地小有名氣的餐廳，特色是24 小時營業(yè)。推薦黏稠清香的皮蛋瘦肉粥，香甜粉嫩的拔絲芋頭，流沙包是早茶的必點(diǎn)甜點(diǎn)。價格適中，適合朋友和家庭聚餐。
地址：桂林秀峰區(qū)杉湖北路3 號（漓江大瀑布酒店旁）
聯(lián)系方式：0773-2828172
營業(yè)時間：24 小時（7:00 開始早茶）
到達(dá)交通: 乘100、10、3、11、99 路在陽橋站下車
參考價格：人均50 元
崇善米粉（總店）
崇善米粉是桂林較有名氣的連鎖米粉店。環(huán)境干凈，服務(wù)好，桂林米粉也相對地道，分量足，適合大眾口味，第一次到桂林的人，若暫時不敢輕易嘗試小店，到這來吃還是比較放心的。
地址：桂林七星區(qū)依仁路5 號( 正陽步行街鐘塔旁)
聯(lián)系方式：0773-2826036/2950902/2981335
營業(yè)時間：10:00-22:00
到達(dá)交通: 乘2 路在解放橋站下車
參考價格：人均5-7 元
秀城飯店
是一家比較地道的桂林菜風(fēng)味餐館。別看它店面小，由于味道正，價格實惠，桂林本地人也常去光顧。推薦芝麻排骨、五香豆腐、豆瓣魚、芋頭仔、黃燜雞、枸杞豬肝湯等。，特色是24 小時營業(yè)。推薦黏稠清香的皮蛋瘦肉粥，香甜粉嫩的拔絲芋頭，流沙包是早茶的必點(diǎn)甜點(diǎn)。價格適中，適合朋友和家庭聚餐。
地址：桂林市秀峰區(qū)正陽路58 號
聯(lián)系方式：0773-2867766
到達(dá)交通: 乘2、203 路在伏波山站下車
參考價格：人均30 元
