這款“木瓜戚風(fēng)蛋糕卷”當(dāng)中用薄薄一層淡奶油，加上清香的木瓜丁當(dāng)內(nèi)餡；表面篩糖粉，再用木瓜刨成的片卷成花朵來(lái)裝飾，就這樣，一份賞心悅目的美味就華麗麗的誕生啦！

       木瓜香氣馥郁、甜美可口還營(yíng)養(yǎng)豐富，富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。半個(gè)中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C；木瓜具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病，對(duì)人體有促進(jìn)新陳代謝和抗衰老的作用，還有美容護(hù)膚養(yǎng)顏的功效。

    仔細(xì)想來(lái)，其實(shí)自從開始喜歡上烘焙以來(lái)，幾乎做的蛋糕都是戚風(fēng)這個(gè)種類的（即分蛋式蛋糕），因?yàn)樗猛咀顬閺V范：不論是做成中空式的直接食用，還是做成圓形蛋糕坯后期奶油裱花用，抑或是像今天的這款戚風(fēng)蛋糕卷···沒錯(cuò)，戚風(fēng)蛋糕也完全可以突破傳統(tǒng)形象，只要你喜歡，沒什么不可以！

       就這樣，在反反復(fù)復(fù)、成成敗敗之后，“戚風(fēng)”并沒有將我“氣瘋”，相反 竟不知不覺的成為我還算比較有把握的烘焙類型。歸根到底，還是那句老話：“熟能生巧”！

       用做戚風(fēng)蛋糕的方法做蛋糕卷，不但在烘焙時(shí)間上大大縮短，做好的蛋糕卷在口感上也會(huì)更加的濕潤(rùn)松軟、綿密誘人。內(nèi)餡和裝飾也是可繁可簡(jiǎn)，自由度極大，冷藏之后食用最為可口，是我在夏季最喜歡的一種西點(diǎn)。

         想要做出一款顏色漂亮，卷起之后不開裂的蛋糕卷，也是有些需要特別注意的地方的。

       根據(jù)我膚淺的經(jīng)驗(yàn)覺得：

               ①蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡即可，如果到硬性發(fā)泡成品較容易開裂； 

               ②烘烤時(shí)間不宜過長(zhǎng)，烤太干 卷的時(shí)候同樣會(huì)開裂 ；

               ③在最終夾餡、卷起后，要將蛋糕卷用油紙卷包好放入冰箱冷藏定型3~5小時(shí)；

               ④要想有個(gè)漂亮的切面，切蛋糕的刀最好要加熱一下再用。

超級(jí)啰嗦：

        其實(shí)，我也知道，下面這個(gè)過程我寫得真的是超級(jí)啰嗦，對(duì)于會(huì)做的同學(xué)來(lái)說一定是這樣！

        但 我總是想：也許正有一位剛剛喜歡上烘焙的朋友，碰巧看到我的這篇東西，并真的看到最后。

       我只希望，把我在制作過程中體會(huì)到的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，全數(shù)分享給他，能幫到他們少走彎路，盡快的品嘗到自己親手做出的美味烘焙作品，不再因?yàn)槭《鴵錅鐚?duì)手工烘焙燃起的熱情。

        如果······真能如此， 我將——非常榮幸！

        因?yàn)?，這也是我從那么多熱愛烘焙并無(wú)私分享的前輩博主身上學(xué)到的~~~感謝他們！