EM菌發(fā)酵床養(yǎng)牛技術(shù)作用機(jī)理
?。?）維持腸道微生態(tài)平衡
　　畜禽腸道菌群是在長期進(jìn)化過程中形成的，并與畜禽保持相對平衡穩(wěn)定狀態(tài)，對畜禽生長發(fā)育和抵抗疾病具有重要意義，一旦平衡失調(diào)，便會出現(xiàn)生產(chǎn)性能下和疾病狀態(tài)。正常情況下，動物腸道內(nèi)優(yōu)勢種群為厭氧菌，占99%以上，其中主要包括擬桿菌、雙歧桿菌、乳酸桿菌、消化桿菌、優(yōu)桿菌等；而需氧菌及兼性厭氧菌只占1%。如該優(yōu)勢種群發(fā)生變化，上述專性厭氧菌顯著減少，面需氧菌和兼性厭氧菌增加，此時使用微生態(tài)制劑，擬桿菌、雙歧桿菌等優(yōu)勢種群可逐漸恢復(fù)正常，而需氧菌和兼性厭氧菌等逐漸降低，從而恢復(fù)腸道菌群平衡。
　 （2） 生物奪氧
　　一些需氧菌微生物制劑特別是芽胞桿菌能消耗腸道內(nèi)的氧氣，贊成厭氧環(huán)境，有利于乳酸桿菌等有益微生物的生長，限制了有害需氧菌和兼性厭餅菌的增殖，人而使失調(diào)的菌群恢復(fù)到正常狀態(tài)，達(dá)到治病促生長的目的。
　?。?） 生物頡頏作用
　　微生態(tài)制劑中的有效微生物在體內(nèi)對病原微生物有生物右面頏作用。這些有益微生物可性抑制病原微生物粘附到腸粘膜上皮細(xì)胞上，促使其隨糞便排出體外。試驗(yàn)證明，牛使用微生態(tài)制劑后，大腸和盲腸內(nèi)腸球菌的數(shù)量減少到原來的0.001%－0.01%，大腸桿菌減少到原來的10%，多形性細(xì)菌減少到原來的0.01%以下。向貴友等(1995)報道，用B01(芽孢桿菌)菌液飼喂飲食?；蛉馀：蟀l(fā)現(xiàn)其對牛腸內(nèi)大腸桿菌和沙門氏菌有極顯著的頡頏作用。試驗(yàn)中表明，乳桿菌(LB-9703)微生態(tài)制劑對牛肺疫病具有很強(qiáng)的生物頡頏作用。
　?。? ）增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
微生態(tài)制劑是良好的免疫激活劑，能有效地提高抗體水平和巨嗜細(xì)胞的活性，通過產(chǎn)生杭體和提高嗜菌作用活性等刺激免疫、激發(fā)機(jī)體體液免疫和細(xì)胞免疫，增強(qiáng)相體的免疫力和抗病力。
（5）合成各種酶和營養(yǎng)物質(zhì)
　　微生態(tài)制劑中的有益微生物可產(chǎn)生水解酶、發(fā)酵酶和呼吸酶等，有利于降解飼料中蛋白質(zhì)、脂肪和復(fù)雜的碳水化合物。傅義剛等(1997)報道，給肉雞添加0.5%的益生素，其消化道的淀粉酶和總蛋白酶活性提高，這對肉牛早期生長和提高飼料轉(zhuǎn)化率有良好的效果。
　　有益微生物內(nèi)生產(chǎn)繁殖，能產(chǎn)生各種營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、氨基酸、未知促生長因子等，參與機(jī)體新陳代謝，可促進(jìn)動物生長和提高生長性能。
發(fā)酵床養(yǎng)牛的原理
在我們生活的大自然里，生活著許許多多各種各樣的細(xì)菌，我們稱它們?yōu)槲⑸?。這些微生物有有益的也有有害的。EM菌就是當(dāng)?shù)囟喾N微生物的混合群，EM菌有生命力和適應(yīng)性，有很強(qiáng)的分解能力。然后把這個菌放到牛舍里面，通過這個菌的活性來分解牛糞，達(dá)到牛糞無排放，零排放的目的。
我們都知道，牛拉出來的糞便，如果不及時的分解，會變質(zhì)發(fā)臭。而在發(fā)酵床上，牛拉出糞便后，被發(fā)酵床上的EM菌分解掉了成了菌體蛋白。牛還可以吃這些菌體蛋白補(bǔ)充營養(yǎng)。減少飼料的喂養(yǎng)量。牛舍里面一般產(chǎn)生臭氣，學(xué)語就稱之為氨氣，里面的氨氣重了之后，就影響牛的健康，誘發(fā)呼吸道疾病。呼吸道輕的話，造成它采食量下降，重量減少，嚴(yán)重的話，導(dǎo)致它死亡。EM菌能夠有效的除臭，充分時，液能夠有效的防止寄生蟲的傳染，減少牛的發(fā)病率，益生菌有效地分解糞便，減少牛舍的氨氣量。牛舍就不會在產(chǎn)生難聞的臭味。
一、作用功效

1、排放、無臭氣、無污染
牛糞、尿可長期留存舍內(nèi)，不向外排放，不向周圍流淌，靠著微生物的作用分解、轉(zhuǎn)化，而牛舍獨(dú)特的自由開閉式天窗設(shè)計(jì)，通風(fēng)傳熱，使冷暖空氣形成對流，底層熱空氣流動的同時使圈底的水分蒸發(fā)，圈底就會保持最佳狀態(tài)，沒有臭味，墊料聞起來很香，同時當(dāng)糞、尿轉(zhuǎn)化為飼料資源后被牛采食，不用消除，也會越來越少。

2、時省力省飼料，降低成本，提高效益
傳統(tǒng)養(yǎng)牛每頭牛一天的排便量是50-60公斤，約等于20頭豬的糞便量，所以發(fā)酵床養(yǎng)牛要有一定的飼養(yǎng)密度。根據(jù)牛的體重來定，一般100公斤左右的牛2平方1頭牛，成年小牛體重在400公斤左右約4-5平方1頭牛，體重成年大牛約6-7平方。合理的飼養(yǎng)密度是發(fā)酵床養(yǎng)牛成功因素之一。由于牛糞、尿被微生物分解轉(zhuǎn)化為可被牛食用無機(jī)物和菌蛋白質(zhì)，而且墊料中的木質(zhì)纖維和半纖維也可被降解轉(zhuǎn)化成易發(fā)酵的糖類，給牛提供了一定的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)。雖然牛排糞量大，但是牛糞容易分解，含氮量少，微生物降解氮的速度很快。另外由于發(fā)酵床養(yǎng)牛，中途無需人工清糞，打掃圈舍，一方面可減少飼養(yǎng)人員，節(jié)省人工支出，另一方面又節(jié)省了水費(fèi)。

3、防疾病，提高牛肉品質(zhì)
由于發(fā)酵床中含有大量有益微生物菌種，使用玉米秸稈作為墊料，牛又可以吃帶有有益菌的秸稈，與傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法相比飼養(yǎng)過程中發(fā)病率較低，這不僅減少用藥量，減輕藥費(fèi)負(fù)擔(dān)，同時還提高了牛肉的品質(zhì)。

操作方法:

一、菌種培養(yǎng)菌液
我公司有兩種產(chǎn)品：益生菌種和益生菌液。
菌液直接就可以使用，做發(fā)酵床及發(fā)酵飼料。1公斤一瓶。發(fā)酵床一平米要用1公斤。發(fā)酵飼料一噸用6公斤。
菌種可以先自己制作成菌液，然后在使用，自己使用菌種制作菌液，成本低，能夠大量的應(yīng)用。

1、 先燒開5公斤的水，加5%的紅糖，把紅糖湯開，把紅糖里面的有害菌消除。
2、 溫度在不高于40度的情況下加1瓶菌種（15克）
3、 然后把5公斤的菌水整體裝進(jìn)一個大塑料壺或者其他的容器中，要密封發(fā)酵，不能漏氣。不要裝的太滿，在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生氣體，裝滿容易漲破塑料壺。
4、 發(fā)酵10天左右，溫度低要多發(fā)酵幾天，打開瓶口，有氣體產(chǎn)生。聞到酸甜聞到就證明發(fā)酵成功。
5、 發(fā)酵成功后的菌液如果一次不能大量的使用完，就用小瓶子分裝密封保存。使用一瓶打開一瓶。

二、牛舍的建造：發(fā)酵床養(yǎng)牛一般是卷簾框架式的結(jié)構(gòu)，牛舍也是發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)成功與否的重要環(huán)節(jié)。一般要求牛舍東西走向座北朝南，圈舍的長度不限，寬度10-15米，發(fā)酵床內(nèi)留1米過道以便操作，充分采光、通風(fēng)良好，南北可以敞開，食糟與水槽要分開在發(fā)酵床的兩邊。牛舍墻高3-4m，中部設(shè)置卷簾，陽光可照射床面積，以利于微生物的生長繁殖，利于發(fā)酵。夏季準(zhǔn)備遮陽網(wǎng)，冬季草簾子足量。牛在松軟的床面上面自由的活動，發(fā)酵床表面的溫度在25度左右，牛再也不用在冰冷的水泥地上面休息，可以安全越冬；夏天放下遮陽膜，把四周裙膜搖起，可以通風(fēng)降溫。發(fā)酵床養(yǎng)的牛，又回到了自然生長的環(huán)境，吃得好自然長得好。

三、墊料的制作：發(fā)酵床養(yǎng)牛不同于一般的發(fā)酵床制作，因?yàn)榕５捏w重比豬要重幾倍，常規(guī)的發(fā)酵床墊料不能承受牛強(qiáng)大的重力，針對發(fā)酵床養(yǎng)牛經(jīng)過不斷的實(shí)踐探索總結(jié)出一套適合養(yǎng)牛的發(fā)酵床技術(shù)。墊料不論采用何種方法，只要能達(dá)到充分?jǐn)嚢瑁屗浞职l(fā)酵就可。
1、 確定墊料厚度
　　牛舍墊料層高度夏天為60cm左右，冬季為80-100cm.
2、 計(jì)算材料用量
　　根據(jù)不同夏冬季節(jié)、牛舍面積大小，以及與所需的墊料厚度計(jì)算出所需要的秸稈、稻草以及益生菌液的使用數(shù)量。
3、墊料準(zhǔn)備
發(fā)酵床養(yǎng)牛的墊料主要分三層：
第一層，首先在最底層鋪一些玉米秸稈，按每平方加入1公斤益生菌（液體）均勻攪拌，水分掌握在30%左右（手握成團(tuán)、一觸既散為宜）。
第二層，中間一層要鋪上稻草，然后在噴灑一遍益生菌液。
第三層，鋪上用益生菌噴灑后的粉碎的玉米秸稈，、充分混合攪拌均勻，在攪拌過程中，使墊料水份保持在50-60%，（其中水分多少是關(guān)鍵，一般50-60%比較合適，現(xiàn)場實(shí)踐是用手抓墊料來判斷，即物料用手捏緊后松開，感覺蓬松且迎風(fēng)有水氣說明水分掌握較為適宜），再均勻鋪在圈舍內(nèi)，最上面用干的碎秸稈覆蓋5厘米厚，3天即可使用。
第四步，發(fā)酵好的墊料攤開鋪平，覆蓋上面整平，厚度約10cm左右，然后等待24小時后方可進(jìn)牛。如牛在圈中跑動時，表層墊料太干，灰塵出現(xiàn)。說明墊料干燥，水分不夠，應(yīng)根據(jù)情況噴灑些水分，便于牛正常生長。因?yàn)檎麄€發(fā)酵床中的墊料中存在大量的微生物菌群，通過微生物菌群的分解發(fā)酵，發(fā)酵床面一年四季始終保持在25度左右的溫度，為牛的健康生長提供了一個優(yōu)良環(huán)境。

四、維護(hù)管理：
發(fā)酵床養(yǎng)護(hù)的目的主要是兩方面，一是保持發(fā)酵床正常微生態(tài)平衡，使有益微生物菌群始終處于優(yōu)勢地位，抑制病原微生物的繁殖和病害的發(fā)生，為牛的生長發(fā)育提供健康的生態(tài)環(huán)境；二是確保發(fā)酵床對牛糞尿的消化分解能力始終維持在較高水平，同時為牛的生長提供一個舒適的環(huán)境。發(fā)酵床養(yǎng)護(hù)主要涉及到墊料的通透性管理、水分調(diào)節(jié)、墊料補(bǔ)充、疏糞管理、補(bǔ)菌、墊料更新等多個環(huán)節(jié)。
1、墊料通透性管理
長期保持墊料適當(dāng)?shù)耐ㄍ感?，即墊料中的含氧量始終維持在正常水平，是發(fā)酵床保持較高糞尿分解能力的關(guān)鍵因素之一，同時也是抑制病源微生物繁殖，減少疾病發(fā)生的重要手段。通常比較簡便的方式就是將墊料經(jīng)常翻動，翻動深度25-35cm，通?？梢越Y(jié)合疏糞或補(bǔ)水將墊料翻勻，另外每隔一段時間（50-60天）要徹底的將墊料翻動一次，并且要將墊料層上下混合均勻。
2、水分調(diào)節(jié)
由于發(fā)酵床中墊料水分的自然揮發(fā)，墊料水分含量會逐漸降低，但墊料水分降到一定水平后，微生物的繁殖就會受阻或者停止，定期或視墊料水分狀況適時的補(bǔ)充水分，是保持墊料微生物正常繁殖，維持墊料糞尿分解能力的另一關(guān)鍵因素，墊料合適的水分含量通常為38~45%，因季節(jié)或空氣濕度的不同而略有差異，常規(guī)補(bǔ)水方式可以采用加濕噴霧補(bǔ)水，也可結(jié)合補(bǔ)菌時補(bǔ)水。
3、疏糞管理
由于牛具有集中定點(diǎn)排泄糞尿的特性，所以發(fā)酵床上會出現(xiàn)糞尿分布不勻，糞尿集中的地方濕度大，消化分解速度慢，只有將糞尿分散布撒在墊料上（即疏糞管理），并與墊料混合均勻，才能保持發(fā)酵床水分的均勻一致，并能在較短的時間內(nèi)將糞尿消化分解干凈。通常保育小?？?-3天進(jìn)行一次疏糞管理，中大牛應(yīng)每1-2天進(jìn)行一次疏糞管理。夏季每天都要進(jìn)行糞便的掩埋，把新鮮的糞便掩埋到20厘米以下，避免生蠅蛆。
牛糞若集中在一起的話要人工疏散，把糞便均與的散開在發(fā)酵床上面，埋入秸稈里面，最好每天清理一次，使糞便及時分解
4、補(bǔ)菌
定期補(bǔ)充EM益生菌液是維護(hù)發(fā)酵床正常微生態(tài)平衡，保持其糞尿持續(xù)分解能力的重要手段。補(bǔ)充EM益生菌最好做到每周一次，按1：50-100倍稀釋噴灑，一邊翻牛床20厘米一邊噴灑。補(bǔ)菌可結(jié)合水分調(diào)節(jié)和疏糞管理進(jìn)行。
5、墊料補(bǔ)充與更新
發(fā)酵床在消化分解糞尿的同時，墊料也會逐步損耗，及時補(bǔ)充墊料是保持發(fā)酵床性能穩(wěn)定的重要措施。通常墊料減少量達(dá)到10%后就要及時補(bǔ)充，補(bǔ)充的新料要與發(fā)酵床上的墊料混合均勻，并調(diào)節(jié)好水分。
發(fā)酵床墊料的使用壽命是有一定期限的，日常養(yǎng)護(hù)措施到位，使用壽命相對較長，反之則會縮短。當(dāng)墊料達(dá)到使用期限后，必須將其從墊料槽中徹底清出，并重新放入新的墊料，清出的墊料送堆肥場，按照生物有機(jī)肥的要求，做好陳化處理，并進(jìn)行養(yǎng)分、有機(jī)質(zhì)調(diào)節(jié)后，作為生物有機(jī)肥出售。及時更換部分墊料：發(fā)酵床養(yǎng)牛床面的溫度在25度，20厘米一下是發(fā)酵層，溫度可以達(dá)到50度左右，表層的濕度在30%，若水分大就會造成秸稈板結(jié)，發(fā)臭，不能使用了，因此遇到這種現(xiàn)象要及時把墊料清理掉，重新加入新墊料
墊料是否需要更新，可按以下方法進(jìn)行判斷：
a、高溫段上移。通常發(fā)酵床墊料的最高溫度段應(yīng)該位于床體的中部偏下段，為向下40-60cm處，如果日常按操作規(guī)程養(yǎng)護(hù)，高溫段還是向發(fā)酵床表面位移，就說明需更新發(fā)酵床墊料了?？梢栽诩哟笥袡C(jī)物含量小的墊料加以混合，比如碎秸稈。
b、發(fā)酵床持水能力減弱，墊料從上往下水分含量逐步增加。當(dāng)墊料達(dá)到使用壽命，供碳能力減弱，糞尿分解速度減慢，水分不能通過發(fā)酵產(chǎn)生的高熱揮發(fā)，會向下滲透，并且速度逐漸加快，該批牛出欄后應(yīng)及時更新墊料。
c、牛舍出現(xiàn)臭味，并逐漸加重。
1、秸稈用量：面積20㎡、墊料厚度不低于50厘米的標(biāo)準(zhǔn)圈，秸稈總用量約6-10立方米。太薄導(dǎo)致不發(fā)酵，太厚則可能導(dǎo)致內(nèi)部升溫太高太快。益生菌液可一次性均勻撒入全部墊料中，也可分3-4層局部性集中撒入。盡量用干燥秸稈,新鮮秸稈最好晾曬干后再撒入。
2、菌劑用量：20㎡牛舍（8頭牛左右）用EM益生菌24公斤。牛舍面積不能小于10㎡，養(yǎng)牛密度不能過高，否則會因糞尿積累超負(fù)荷而停止發(fā)酵。一般小牛是每頭2平米左右，大牛就是每頭5-7平米。
3、節(jié)奏控制：牛舍發(fā)酵節(jié)奏與溫度可人為控制，要特別快速升溫與發(fā)酵，可采取如下一種或幾種綜合措施：增加益生菌液用量、預(yù)先加紅糖水活化發(fā)酵菌劑、多添加新鮮米糠或尿素水等營養(yǎng)物、增加秸稈層厚度、增加翻倒次數(shù)并打孔通氣、適當(dāng)調(diào)高秸稈混和物含水量（但切忌水分不能超過70%，否則會因腐敗菌發(fā)酵分解而產(chǎn)生臭味，與除臭目的背道而馳），等等。調(diào)低溫度可采用相反措施。內(nèi)部溫度一般不要超過50℃，核心發(fā)酵層不超過60℃，表面溫度25-30℃以下。
4、替代墊料：盡量用玉米秸稈，不易得到可部分用稻草、其他等替代，表面二、三十公分仍用碎秸稈。應(yīng)注意秸稈應(yīng)切短或粉碎，但不宜太細(xì)。
5、濕度面積：發(fā)酵床應(yīng)控制好濕度，墊料一般干撒即可，如墊料太干燥且易引起揚(yáng)塵，影響牛的呼吸，則只在表層噴點(diǎn)水以即可。拉尿后墊料的最大濕度也不能超過65%.。注意雨水或地下水均不能滲入床內(nèi)。標(biāo)準(zhǔn)面積應(yīng)在60㎡以上（其他動物酌情調(diào)整），禁止30㎡以下做牛發(fā)酵床。
6、發(fā)酵狀態(tài)：正常運(yùn)行后的發(fā)酵床下層物料顏色逐漸變深變黑，無臭味而有淡淡酒香味，溫度基本穩(wěn)定，有時能見到白色菌絲。此時，如需用肥或作粗飼料，可部分清運(yùn)出舍，不用也可長年不清。
7、墊料發(fā)酵過程中通常會遇到哪些問題？如何處理？
墊料發(fā)酵過程中通常會遇到以下問題：
（1）不升溫
原因：水分過高或過低；pH值過高或過低，益生菌的含量不夠。
處理方法：調(diào)整物料水分；調(diào)整物料pH，加大菌液的含量。
（2）升溫后溫度隨即快速下降
原因：原料中有機(jī)氮含量太低。
處理方法：應(yīng)適當(dāng)添加含氮量豐富的有機(jī)物料如豬糞。
（3）發(fā)酵過程中，異味、臭味濃
原因：C/N（N指氮素原料，C指碳素原料）過低，或原料粒度過大，水分調(diào)節(jié)不勻。
處理方法：通過補(bǔ)充碳素原料，調(diào)整C/N，或者降低物料細(xì)度，調(diào)勻水分。
（4）發(fā)酵后期氨味漸濃
原因：物料水分偏大，pH偏高，發(fā)酵時間偏長。
處理方法：立即將發(fā)酵物料散開，讓水分快速揮發(fā)。

注意：發(fā)酵床養(yǎng)牛技術(shù)在牛舍中不管用那種飲水器，都要防備飲水器的水流入到發(fā)酵床中導(dǎo)致墊料濕度過大，需要在飲水器下面設(shè)一排水溝，以便把牛飲水時流下的水導(dǎo)流到牛舍外面，防止流到發(fā)酵床中增加發(fā)酵床中墊料的濕度。這樣也能防止夏季炎熱牛戲水為自己降溫而將大量水流進(jìn)發(fā)酵床而導(dǎo)致發(fā)酵床中墊料濕度過大。