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檸檬(了解一下)

 騎牛 2013-07-12
 檸(分享)

檸檬又稱檸果、洋檸檬、益母果等。
因其味極酸,肝虛孕婦最喜食,故稱益母果或益母子。
檸檬中含有豐富的檸檬酸,因此被譽(yù)為“檸檬酸倉庫”。


 
 
中醫(yī)對(duì)檸檬的見解:
性味:果實(shí):酸、甘,平。根部:辛、苦,溫。

功能主治
果:化痰止咳,生津健胃。用于支氣管炎,百日咳,食欲不振,維生素丙缺乏癥,中暑煩渴。
根:行氣止痛,止咳平喘。用于胃痛,疝氣痛,睪丸炎,咳嗽,支氣管哮喘。
檸檬 有助清除自由基、抑制黑色素
檸檬具有獨(dú)特強(qiáng)烈的香氣,維生素C??含量甚高。
根據(jù)農(nóng)委會(huì)資料,臺(tái)灣常見的是綠皮檸檬,外國(guó)人卻習(xí)慣吃黃皮檸檬,其實(shí)兩者的差別只在采收時(shí)間。
綠皮檸檬采收時(shí)才七、八分熟,香氣濃、酸味足,適合榨汁或加入飲品中調(diào)味。黃皮檸檬已接近全熟,香氣淡也比較甜,適合直接吃。
而市面常見的無籽檸檬,真正的名稱是萊姆,雖然外形、味道很接近檸檬,卻是不同品種的水果。

至于香水檸檬,正確的名字是枸櫞,也不是檸檬。

成分與功效
檸檬含有維生素B、C、鈣、磷、鉀、鐵、煙堿酸、檸檬酸等及膳食纖維。
檸檬是優(yōu)良的堿性食物,其中充足的維生素C,有助體內(nèi)清除自由基,抑制黑色素細(xì)胞活性,促進(jìn)膠原蛋白生成,讓肌膚白皙亮麗,豐富的檸檬酸則能改善食欲、恢復(fù)體力,是夏天消暑、防曬的好食材。
檸檬可說是從里到外,都很有價(jià)值的水果。果皮內(nèi)的多酚、黃酮類、揮發(fā)性油質(zhì),能抗氧化、生津止渴、提神醒腦,果肉中則含有多種維生素、礦物質(zhì)。新鮮檸檬汁可幫助分解葡萄糖和碳酸,促進(jìn)消化機(jī)能,早上起床喝杯檸檬水,可以刺激腸胃蠕動(dòng),緩解便秘。而根據(jù)日本廣島大學(xué)的研究,多吃檸檬,有助降血壓,預(yù)防動(dòng)脈硬化,還能降低肥胖者體內(nèi)瘦素的血中濃度,減少罹患代謝癥候群的風(fēng)險(xiǎn)。

專家意見
由于維生素C不耐高溫烹調(diào),最好的方法就是榨成汁,但不建議原汁或是大量飲用,因?yàn)樗釙?huì)對(duì)胃黏膜造成刺激,建議宜稀釋后再飲用。
表皮有光澤,橢圓形、頭尾不要太尖、皮薄多汁、香氣重者佳。
適熟的果皮綠中帶有黃暈,經(jīng)貯藏?cái)?shù)日,才會(huì)顯出特有的風(fēng)味,太早采收的果皮綠,香氣不濃。

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