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制作壽桃的原料其實很簡單，紅豆沙和發(fā)酵面團。 壽桃皮兒 壽桃的皮兒是面粉經(jīng)過發(fā)酵而成的，與饅頭的原理相同。酵母不但可以去掉面粉中的部分植酸，還可以增加B族維生素的含量，是發(fā)面食品的首選。面粉有利于保護(hù)胃腸道，具有養(yǎng)胃的功效。胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人食用后，會感到舒服并減輕癥狀。
壽桃餡兒：豆沙餡兒、棗泥餡兒 壽桃的餡兒一般采用豆沙餡，即紅豆沙做成的餡兒。紅豆也是我們最常見的一類淀粉類豆子，有“心之谷”之美譽，紅豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷，含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、健美減肥的作用。同時還含有較多的皂角甙，可刺激腸道。豆沙餡的做法是將紅豆煮成糊狀加糖，用來做點心的餡，豆包、豆沙酥皮、豆沙月餅等等好吃的都有豆沙的功勞。說實在的壽桃的餡實在好吃。 a.取1000g面、20g酵母、15g泡打粉、適量水，揉搓均勻至柔軟。 a.壽桃的餡兒一般都選用豆沙餡或者棗泥餡，也可以根據(jù)自己的喜歡選擇。 a.面團劑子搟開成圓形，放在左手的虎口處呈窩狀，包入豆沙球。包入之后不要立即封口，而是放在不通風(fēng)處放一會。 a.手拿壽桃，用刮板壓上桃子的凹線。 葉子和根都是用做壽桃的面和食用色素混合做成。根部只需把棕色面塊貼在桃子底部即可。 旺火蒸10—15分鐘即可出鍋。 用紅色素調(diào)成汁，取一個孔較小的篩子，罩在壽桃上方。用牙刷蘸"紅汁"，來回在篩子上刷。（食用時若想避開色素，可剝皮之后再吃。） |
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