麻辣尖椒醬

材料：鮮尖椒

做法：

1、洗凈晾干，剪去蒂把

2、將辣椒用料理機(jī)打成辣椒碎，刀用十字的攪拌花刀

炒制麻辣尖椒醬

原料：辣椒碎

配料：去皮的白芝麻

調(diào)料：花椒、白糖、鹽

做法：

1.鍋里油熱放花椒小火炒香，油與花椒都要多放些，才有紅紅的油和麻辣味道

2.花椒炒香撈出，放入辣椒碎小火翻炒，一定要一直用小火慢炒，才能把辣椒

味發(fā)揮到最香

3.炒制過程中隨時(shí)觀察辣椒的顏色變化，它慢慢的由艷紅變成深紫紅，甚至有些發(fā)黑才可以，這時(shí)的油已是紅色的了，氣味也香香的，就可以加入白芝麻、白糖少許翻炒一會(huì)，放鹽拌勻關(guān)火

花生麻辣尖椒醬：將五香脆花生米切成花生碎，放入涼透的麻辣尖椒醬拌勻即可

花生麻辣尖椒醬