葡式燴飯

原料：

     1、花枝 1兩蝦仁 1兩圓鱈魚 1兩洋蔥 1/2兩青椒 1/2兩紅甜 1/2兩白飯 6兩青蔥 1根。

     A：太白粉 2小匙水 3小匙[美食中國(guó)]

     B：咖哩粉奶油 1小匙棷汁 1小匙冰糖 1/4小匙鮮雞晶 1/4小匙水 150cc

    做法：

     1.新鮮乾貝、鮮魚肉、青椒、紅椒洗凈切丁，以沸水汆燙後撈起瀝乾備用；蝦仁洗凈去腸泥；洋蔥洗凈切??；調(diào)味料A調(diào)製成太白粉水備用。

     2.將奶油放入鍋中加熱，放入洋蔥、咖哩粉爆香，再加入調(diào)味料B一起煮至湯汁沸騰，加入作法1的其他材料攪拌均勻，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，略微攪拌一下即可起鍋淋在白飯上食用。

牡蠣蒸米飯

原料：

     醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。

    做法：

     1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。

     2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。

     3、把飯盛在碗裏，加佐料拌著吃。把飯做得幹一點(diǎn)，並在燜的時(shí)候，放牡蠣，蒸熟。

時(shí)蔬蛋炒飯

原料：
　　冷凍混合蔬菜1/3包、雞蛋2個(gè)、小蔥1根、白飯2碗
　　輔料：
　　鹽1小匙、白胡椒粉少許
　　做法：
　　1.冷凍蔬菜用開水汆燙后瀝干；蛋打散，用2大匙油炒成蛋花盛出。[美食中國(guó)]
　　2. 蔥切丁，用2大匙油炒香，放入白飯和冷凍蔬菜同炒，并加入和蛋花，炒勻即可盛出。
　　Tips：
　　1.這里用的冷凍蔬菜是切成丁狀或本身即為顆粒的蔬菜。
　　2.汆燙過(guò)的冷凍蔬菜一定要將水分瀝干，才可放入同炒。

臘肉土豆飯

原料：
　　大米300g、土豆200g、臘肉或者臘腸150g、蔥花1茶匙（5g）、雞精1茶匙（5g）、醬油1湯匙（15ml）。
　　做法：
　　1、將土豆洗凈切塊，米淘好，臘肉或者臘腸切片。
　　2、在電飯鍋里先放進(jìn)米和水，然后再倒一點(diǎn)醬油、雞精和切好的土豆塊。[美食中國(guó)]
　　3、等米飯的水快要收干時(shí)，再放進(jìn)切好的臘肉或臘腸片。
　　4、燜好飯后，在吃前撒上些蔥花，可香呢。
　　小貼士：
　　1、春天的時(shí)候，最好用小土豆，有種清香的氣息。
　　2、東北大米油性大，有彈性，所以大米一定要選東北大米。

牛肉炒飯

原料：
　　嫩牛肉80克、青椒1個(gè)、蔥1根、米飯3碗。
　　輔料：
　　料酒1大匙、醬油1大題、淀粉1/2茶匙、醬油1大匙、鹽1/2茶題、胡椒粉少許。
　　做法：
　　1、牛肉切絲，拌入調(diào)味料1略腌，過(guò)油撈出；青椒切絲；蔥切小段。[美食中國(guó)]
　　2、另用3大匙油炒香青椒和蔥，然后放入米飯炒散，加入牛肉和所有調(diào)味料，炒勻即盛出。
　　Tips：
　　1、米飯入鍋前先弄散，炒的時(shí)候不要壓，炒出來(lái)的飯才會(huì)粒粒分開。
　　2、除了用牛肉，也可以用瘦豬肉搭配其他配料作肉絲炒飯

正宗廣式臘味炒飯

原料：
　　臘腸1條、臘肉1小塊、蒜4瓣、青蒜1/2根、白飯2碗
　　輔料：
　　酒1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許
　　做法：
　　1、臘腸、臘肉先蒸熟，然后切?。凰忸^去皮切碎；青蒜洗凈、切丁。[美食中國(guó)]
　　2、用2大匙油小火炒香蒜末，然后放入臘腸丁、臘肉丁略炒，加入白飯炒勻，并加入其他，最后撒入青蒜，炒勻后盛出。
　　Tips：
　　1、用廣式的臘腸、臘肉比較香，而且不咸，其他太咸的臘肉或有煙熏過(guò)的不適合炒飯。
　　2、廣式臘味比較干硬，一定先要蒸軟再用，潷出的湯汁很香，可以加在炒飯中

胡桃木豬肋排蛋包飯

原料：
　　特制蔬菜飯；蛋皮；豬肋排；肋排醬汁；青豆仁。
　　做法：
　　1. 豬肋排以特制胡桃木香料熏過(guò)后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　2. 將作法1的豬肋排上淋上肋排醬汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　3. 接著將烤好已入味的豬肋排，置于先前備好的蛋包飯旁。
　　4. 將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣于盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作法3的豬肋排，再點(diǎn)綴青豆仁即可。
　　備注：
　　肋排醬汁是店家的美味秘方，讀者在家中可以適量的醬油；糖；蠔油混合均勻即可。

方便油飯

原料：
　　糯米三柸(電飯鍋柸)、香菇、豬肉絲、蝦米、紅蔥頭。
　　做法：
　　1. 米泡一晚,水濾干；
　　2. 料炒好；
　　3. 米與料拌勻，放入康寧鍋，加水二柸微波6分鐘后拿出攪勻，再微波6分鐘即可。

石鍋拌飯

原料：
　　米飯,香油,肉末,雞蛋,涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末。
　　做法：
　　1．準(zhǔn)備蒸好的白米飯，再準(zhǔn)備與之相拌的蔬菜.
　　2．只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結(jié)，使其脫離蛋清而不破裂。準(zhǔn)備兩個(gè)嫩蛋黃。
　　3．米飯?jiān)诜湃胧伹?，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時(shí)添加油香味道。
　　4．準(zhǔn)備一小碗佐餐的淡湯，當(dāng)你覺(jué)得飯干時(shí)可拌入；準(zhǔn)備一小碟辣椒醬，適量拌入后非常提味。
　　5．石鍋放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當(dāng)香油茲茲作響時(shí)端下，此時(shí)，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺(jué)效果五彩斑斕。

印度咖喱海鮮焗飯

〖主料〗：
　　白飯2碗，青口兩只，蟹柳1條，鮮魷1條，大頭蝦1只，香茅15克，雞蛋1只
　　〖輔料〗：
　　青紅椒件20克，西紅柿角適量，洋蔥件適量，椰絲少許，蒜茸少許
　　〖調(diào)料/腌料〗：
　　魚露1湯匙，雞粉半茶匙，椰奶4湯匙，高湯半水杯，咖喱汁適量
　　做法：
　　1、鮮魷洗凈，割花后切片。
　　2、起鍋爆香椰絲、蒜茸、洋蔥件、青紅椒件、西紅柿角、香茅、咖喱汁，注入高湯、椰奶、調(diào)料。
　　3、放入海鮮略煮，加入蛋黃，推勻成芡汁，淋在白飯上面放入焗爐焗香即可。

美味（五谷）蛋包飯

原料：
　　五谷飯1碗、雞蛋5個(gè)、冰糖3大勺、蘋果醋1大勺、鹽適量、沙拉油260－300C.C，萵苣2片、毛豆300克、面粉1大匙、鹽、胡椒適量、番茄（大）2個(gè)、香菜適量、紅扁豆15克。
　　做法：
　　1、以雞蛋1個(gè)、冰糖2大匙、蘋果醋1大匙、鹽少許及沙拉油250－300C.C.，放入果汁機(jī)或以攪拌器均勻攪拌2分鐘，制成沙拉醬備用。
　　2、將萵苣切碎備用。
　　3、以毛豆200g打成泥，加入面粉1大匙、清水半碗、鹽、胡椒少許及雞蛋2個(gè)，放入烤箱約烤30分鐘，制成蛋包飯表皮。
　　4、將五谷飯、沙拉醬、萵苣放于表皮上卷成蛋卷。
　　5、將新鮮番茄削皮取其果肉磨成泥狀，加入紅扁豆、香菜淋于蛋包飯上既成。
　　特色：
　　鮮咸適口，好吃好看不油膩。

蘑菇火腿飯

材料：
蘑菇10個(gè) 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯

調(diào)味料：

　　鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙

做法：
     (1)將蘑菇洗凈瀝干，切片備用。
     (2)將五谷米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡3小時(shí)，再將白米洗凈加入1杯水浸泡15分鐘，最后將兩種米(連水)混在一起備用。
     (3)將平底鍋預(yù)熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的調(diào)味料翻炒均勻，起鍋后，鋪在米上。
     (4)放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜20分鐘，最后灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可。