上周末我收拾冰箱，發(fā)現(xiàn)存貨當(dāng)中有一包品質(zhì)極好的羊肉，里面還夾雜著幾根肋排。

這年頭，能吃上真羊肉、好羊肉，不容易。

心想著紅燒挺好，最好再擱點(diǎn)蔬菜里面，這樣葷素搭配，不僅營(yíng)養(yǎng)全面還清口解膩。

再做一個(gè)涼拌菜、一個(gè)湯外加一鍋米飯，這餐就齊活了。

和羊肉搭配，蘿卜最佳。

羊肉和蘿卜做菜，能充分發(fā)揮蘿卜性涼，消積滯、化痰熱的優(yōu)勢(shì)。

去市場(chǎng)上買蘿卜，正好遇上新鮮的本地紅蘿卜。

買回來(lái)切成大的滾刀塊，等羊肉燉個(gè)差不離了，再擱進(jìn)鍋里。

蘿卜燉熟了，羊肉也正好軟爛。

吃一口羊肉搭兩塊蘿卜，配上熱氣騰騰的白米飯，一碗不夠，再添一碗。

羊肉怎樣吃才能有利于健康？

1、吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜：這些蔬菜能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；

2、吃羊肉時(shí)搭配豆腐蘿卜：豆腐蘿卜不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的優(yōu)勢(shì)；

3、調(diào)料搭配有講究：做羊肉的時(shí)候，最好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛?，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同煮不僅能去掉膻味，而且還能克制羊肉的燥熱之性；

孜然又叫安息茴香，它的氣味芳香而濃烈，適合與羊肉一起烹調(diào)，不僅能幫助去掉羊肉中的膻味，而且能起到理氣開胃、祛風(fēng)止痛的作用；

烹調(diào)羊肉時(shí)要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品，這樣調(diào)料味道重一些，可去除羊肉的膻味，但這些溫辛燥熱的調(diào)味品會(huì)加重羊肉“上火”的程度，還可能刺激胃腸道；可以放點(diǎn)蓮子心，它能清心瀉火。

（資料來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）

原料：羊肉、紅蘿卜、洋蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒、桂皮、孜然

做法：

1、羊肉切大塊；

2、紅蘿卜洗凈，切滾刀塊；

3、紫皮洋蔥切絲、姜蒜切片，其他香料洗凈，瀝干水分備用；

4、羊肉涼水下鍋，大火煮沸，繼續(xù)滾煮3分鐘，去除血水和雜質(zhì)；

5、撈出，用熱水沖洗干凈表面的浮沫，瀝干水分備用；

6、起油鍋，爆香各種香料；

7、下入羊肉大火爆炒；

8、烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色；

9、添加沒(méi)過(guò)的熱水煮開，加點(diǎn)糖調(diào)味，加蓋中火燉制；

10、燉至羊肉八分熟，添加蘿卜塊翻炒均勻，用鹽調(diào)味，繼續(xù)燉制；

11、至白蘿卜熟透，羊肉軟爛，加點(diǎn)味精，大火收汁即可出鍋。

溫馨提示：

1、各種香料下鍋后用小火煸炒，充分出香后再下食材；

2、羊肉下鍋后要經(jīng)過(guò)充分煸炒，上色，再添加熱水燉制

3、羊肉燉制的時(shí)間根據(jù)羊肉的品質(zhì)不同有差異；

4、蘿卜易爛，不能和羊肉同時(shí)下鍋，等羊肉熟透，筷子能穿透再下蘿卜合適。