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綠凈二氧化氯消毒劑在食用菌及加工中的應(yīng)用

 太行九兵 2013-06-13

綠凈二氧化氯消毒劑在食用菌及加工中的應(yīng)用

(2009-10-08 01:17:23)

本公司生產(chǎn)的二氧化氯是目前國際上公認的第四代高效、安全、廣譜消毒劑,該產(chǎn)品和活化劑一體包裝,經(jīng)省醫(yī)學(xué)科學(xué)研究院檢測【甘醫(yī)科健檢字第(2001023號鑒定】實屬無毒級。美國、加拿大、芬蘭、西歐等發(fā)達國家已在公共環(huán)境、醫(yī)療衛(wèi)生、餐飲服務(wù)、食品加工、飲用水處理等各個領(lǐng)域進行大力的推廣和廣泛的應(yīng)用。世界衛(wèi)生組織(WHO)已將其列為AI級高效安全消毒劑,美國環(huán)保署(EPA)批準其為環(huán)保型水處理劑、加工處理劑、防腐保鮮劑。廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、制藥、食品加工(包括肉制品、純凈水、軟飲料、乳制品等加工企業(yè))、農(nóng)副產(chǎn)品保鮮、工業(yè)及民用水處理等方面,在禽畜和水產(chǎn)養(yǎng)殖方面也有顯著效果。我國衛(wèi)生部已批準其為高效消毒劑。

在食用菌生產(chǎn)中,從制種、接種到發(fā)菌期間必須有一個嚴格消毒過程。傳統(tǒng)消毒劑如甲醛、高錳酸鉀、氣霧消毒盒、次氯酸鈉等對人畜有較強毒性和強烈刺激性,并生成有害殘留物造成二次污染。尤其甲醛是一種強致癌、致畸變產(chǎn)品,在這些環(huán)境下工作的人員呼吸道、皮膚粘膜和其它器官都有不同程度傷害,嚴重影響了廣大菇民的身體健康。經(jīng)實驗證明,二氧化氯可用于食用菌接種箱、培育室內(nèi)環(huán)境消毒,完全可代替菇寶、甲醛、硫磺等消毒作用,既減少了對食用菌及周圍環(huán)境的污染,又避免了甲醛、硫磺等對人體的危害。

一、綠凈消毒劑的殺菌機理

利用本品中釋放出高效、廣譜的新生態(tài)原子氧。它能滲入到細菌及其它微生物細胞內(nèi)部,分解、破壞微生物的氨基酸、酶系統(tǒng),進而控制微生物蛋白質(zhì)的合成,終止微生物的代謝機能,從而達到殺滅微生物(如大腸桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌、志賀菌、感冒病毒、薩斯病毒、乙型肝炎病毒等)的目的。
二、綠凈消毒劑的特點

1、環(huán)保、無毒:本品非氯制劑,屬強氧化劑;剩余的產(chǎn)物是微量的食鹽和水分;不產(chǎn)生“三致效應(yīng)” (致畸、致癌、致突變),無積蓄性毒害。

2、殺菌能力強:氧化能力是氯的2.5倍,滅菌效果是次氯酸的5倍。

3、殺菌廣譜、迅速、徹底:本品可在低濃度下迅速殺滅細菌、真菌、病毒、芽孢等所有微生物,且無殘留;尤其是熱消毒難以殺滅的耐高溫微生物和低溫菌的耐熱酶。同時具有良好的除臭、滅藻、降解毒素(重金屬、砷、硫化物、酚類、胺類)絮凝沉淀等功能。

4、質(zhì)量穩(wěn)定、藥效持久: PH值范圍廣(6~10)且不受水質(zhì)硬度及鹽份多少的影響,殺菌作用持續(xù)時間長。

5、便利性:穩(wěn)定的一元化包裝具有使用方便、運輸方便、貯存安全的優(yōu)點。

6、使用成本低:本品高含量(8)、高轉(zhuǎn)化率(98)、且使用濃度低。

三、綠凈消毒劑在食用菌及加工中的應(yīng)用

1、前期水處理:

加強水的無菌處理,能有效防止因水的不潔凈而對食品造成的污染。將一袋200克本品配制好的溶液加到大約3~5噸(具體數(shù)量視當(dāng)?shù)厮|(zhì)而定)待處理的水中,靜置十分鐘左右即可做生產(chǎn)用水。

2、前期原料處理:指對果類、糧食、蔬菜、食用菌類等固體原料的浸泡殺菌處理。

3、使用方法:

(1)        車間熏蒸:取一敞口的塑料容器,先倒入5公斤左右的清水,再把本品倒進去攪拌均勻。把配制好的溶液分成若干份置于廠房四周(放置高1米左右)自然揮發(fā)。

(2)        器具、容器、設(shè)備、工廠環(huán)境的消毒:取一非金屬容器,倒水10公斤,再加入本品,攪拌均勻,靜置5分鐘,加水300~500公斤進行稀釋,噴霧消毒。

(3)        本品用于袋料香菇生產(chǎn)中環(huán)境消毒,可用于香菇接種箱、培育室內(nèi)環(huán)境消毒,完全可替代菇寶、甲醛、硫磺消毒作用,既減少了對香菇和周圍環(huán)境的污染,又避免了硫磺、甲醛對人危害。且在1個月后未發(fā)菌經(jīng)二氧化氯500ppm表面處理生新接種香菇菌種,2個月后均仍未發(fā)菌或染有雜菌。從不同濃度二氧化氯拌料100℃滅菌,對香菇成活率、發(fā)菌、轉(zhuǎn)色、產(chǎn)量等指標對比,使用二氧化氯濃度增高,發(fā)菌速度變慢,發(fā)菌最佳濃度800ppm。在拌二氧化氯生料時,滅菌時間越短,發(fā)菌速度越慢,維持最佳蒸煮時間為6小時。因殺菌溫度 70所需燃料僅占100時燃料50%左右,如能降低香菇滅菌溫度與時間,不但可節(jié)約燃料費用,又可免去菇農(nóng)熬夜之苦,降低勞動強度,更易于群眾接受。

(4)        本品在高濃度時對食用菌類具有漂白作用。

4、產(chǎn)品功效:

  1)迅速殺滅各種病菌、病毒、霉菌,尤其食用菌生產(chǎn)中的綠色木霉、曲霉、毛霉和鏈孢霉。

  2)防霉、防變質(zhì)、去異味。

3)有效延長食用菌類食品保質(zhì)期。

4)對菌類具漂白功能,增色護色,且無公害、無殘留。

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