2、炒至肉色發(fā)白，調入一勺鹽。

3、適量老抽（上色）。

4、適量生抽（提味）。

5、兩勺黃豆醬（增加豆香味和粘稠度）。

6、倒入開水，水量能淹住肉醬稍多一點即可，小火熬煮。

7、再調入一勺剁椒醬（增加辣味）。

8、雞蛋一個打散后也淋入肉醬中（這步可省略，不要學我哈，我是心血來潮突然想模仿“東北雞蛋醬”的做法胡來的）。

9、中小火熬制10分鐘，熬至醬汁濃稠，一點點味精，關火，炸醬就做好了。

10、準備一些夏季常吃的蔬菜，如圖啦，這個隨意。

11、西芹洗凈，切成細絲，下鍋燙熟。

12、撈出過涼水備用。

13、就用剛才燙芹菜的水，不夠再添一些，燒開后，下入面條。

14、煮好的面條撈入冰水（開水放涼后，再放入冰箱冷藏室中半個小時以上或者直接投入冰塊）中過一下。

15、撈出，控干水分，拌入兩勺“自制花椒蔥油”。

16、拌勻，防止面條粘在一起。

[