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【清蒸蟶子】

 臺(tái)北之廈 2013-05-26

 

制作步驟

  • 清蒸蟶子的做法第1步
    1. 蟶子清洗干凈。
  • 清蒸蟶子的做法第2步
    2. 準(zhǔn)備好配料。
  • 清蒸蟶子的做法第3步
    3. 在平底盤里鋪上一層蔥姜絲。
  • 清蒸蟶子的做法第4步
    4. 鋪上蟶子，上面再鋪上一層蔥姜絲，均勻淋入2湯勺料酒。
  • 清蒸蟶子的做法第5步
    5. 放入開水鍋大火蒸3到5分鐘。（時(shí)間按量的多少和火力的大小而定，千萬不要蒸得過老。）
  • 清蒸蟶子的做法第6步
    6. 蒸好的蟶子去掉表面蒸黃的蔥姜，均勻地淋入蒸魚豉油，撒上適量蔥絲、紅辣絲和蒜末，澆上適量冒煙的熱油潑香即可。

    清蒸蟶子做法小貼士

    詩心片語：

    1：蟶子要買新鮮而且肥厚的。

    2：蟶子本來自帶一點(diǎn)咸味，而且后面要潑蒸魚豉油，所以我沒有加鹽。如果喜歡吃咸一點(diǎn)的，可以適當(dāng)加一點(diǎn)鹽。

    3：蒸制的時(shí)間不可太過長，蒸得過老的話蟶子肉會(huì)縮。（蒸魚蒸海鮮都比較講究火候，跟粉蒸肉不一樣）

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