生魚體態(tài)肥壯，肉質(zhì)細嫩，口味鮮美，是人們非常熟悉且常喜愛食用的水產(chǎn)品。生魚的生命力和適應(yīng)性都很強，能在渾濁或缺氧的水中生活，離水后還可存活一段時間。

　　生魚，也叫黑魚，屬于典型的高蛋白低脂肪的滋補食品，藥食俱佳。其營養(yǎng)價值極高，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素等，最大的特點是含有只有少數(shù)魚類才有的瓜氨酸、脯氨酸和絲氨酸等18種游離氨基酸，營養(yǎng)豐富。生魚的肌肉、血清、肝臟、性腺中的物質(zhì)在冬夏兩季有不同的變化，總體而言冬季含鈣率高于夏季，夏季維生素C則高于冬季。生魚可食率比較高，骨刺較少，肌間也無細刺，是老少皆宜的魚品之一。作為經(jīng)濟價值較高的名貴淡水魚類，其素有“魚中珍品”之美稱，備受消費者的青睞，在國內(nèi)尤其是南方地區(qū)深受歡迎。

　　中醫(yī)認為，生魚性平微寒，味甘，具有養(yǎng)心補腎、養(yǎng)血補虛、益陰壯陽、補脾利水、益胃消腫、益精髓活脈絡(luò)等多種功效。此外，生魚還具有去瘀生新、生肌補血等醫(yī)療作用，一般人群均可食用，而病后康復(fù)者和體虛者更可常喝生魚湯來調(diào)養(yǎng)身體。

　　5月下旬，廣東天氣逐漸入暑，不宜大補，生魚正好屬于非溫燥類的滋補珍品，十分適合現(xiàn)時食用。加上如今距離中考高考不足一個月，14 歲至18歲之間的青少年考生壓力頗大，用生魚入湯，一來清潤滋補，二來可以補腦益智，有心的家長們不妨煲個生魚靚湯，為孩子調(diào)理身體。

　　東阿阿膠核桃杞子生魚湯

　　功效：益智補腦，養(yǎng)心益胃。

　　材料：阿膠20克，核桃肉80克，杞子15克，生魚1條，豬瘦肉50克，生姜4片。

　　做法：阿膠打碎備用，核桃肉、杞子漂洗干凈后稍浸泡，豬肉洗凈。生魚宰洗凈后，煎至微黃，濺入少許水。除阿膠外將其他材料一起放入瓦煲，加入清水2000毫升(約8碗)，老火煮沸后改用文火煮約1個小時，下鹽與阿膠，攪拌均勻即可飲用。

　　分量：3至4人用。

　　淮山芡實杞子生魚湯

　　功效：益脾養(yǎng)胃，滋陰益氣。

　　材料：淮山35克，芡實30克，枸杞子15克，生魚1條，豬瘦肉50克，生姜4片。

　　做法：藥材稍浸泡洗凈后，將所有食材一起放入瓦煲，加入清水2000毫升(約8碗)，老火煮沸后改用文火煮約1個小時，下鹽即可飲用。

　　分量：3至4人用。