（參考份量：約20只）

材料：

雞蛋3個（每個連殼約重65克）、食用油60克

細砂糖75克、鹽1小撮、低粉90克

（以上份量可根據(jù)自家需要調(diào)整）

1、雞蛋、細砂糖和鹽，放入容器，用蛋抽攪勻。

2、加入食用油攪勻。

3、低粉篩入，用蛋抽攪成均勻細膩的面糊，靜置半小時。

4、預熱薄餅鐺。

5、靜置好的面糊倒入餅鐺配套的淺盆，薄餅鐺預熱好后指示燈滅，輕輕在淺盆里沾一下（約1秒）。

6、餅身兩面金黃后揭起，立即卷成蛋卷狀，晾涼后十分酥脆。 

〖涓涓細語〗

1、這款蛋卷配方材料很容易找到，做法很簡單，不需要黃油。

2、面糊拌好后一定要靜置半小時以上，這樣拌入的空氣才會消掉，面糊呈現(xiàn)非常細膩的狀態(tài)。

3、薄餅鐺預熱后才可以使用，沾面糊的時候要迅速，不能超過一秒，否則烙好的面皮過厚，成品不會酥脆，多操作幾次動作就會熟練。

4、蛋卷面皮需要翻面烙制，才會非常酥香，兩面上色后立即卷起，放烤網(wǎng)上晾涼就會非常酥脆。