水果甜美多汁，營養(yǎng)豐富，是人人都愛的美味。但我們在購買水果時總會遇到這樣那樣的困擾，不知該如何挑選優(yōu)質的水果。且聽一些水果商教你如何挑選好吃的水果。

1、蘋果：紅富士是市場上賣得相對較好的蘋果品種。正宗的紅富士蘋果首先表皮要白里透紅，紅得越勻稱，說明味道越正，且上面有一條條紅色的絲紋，從果柄附近一直延伸到底部。千萬不要挑顏色青里透紅的，雖然水分也不少，但因為成熟度不夠，不會很甜。其次要看果形，形狀正一點，個頭大一點，用手指輕輕彈幾下，清脆有回音的，往往比較脆、比較甜。再次，蘋果的產地也很重要，一般來說陜西、甘肅的蘋果比較好吃。市場上賣得比較好的進口蘋果是蛇果和加力果。買蛇果要挑表皮顏色黑亮，果形呈圓柱形，個頭大一點，手指彈上去感覺有硬度，且會發(fā)出砰砰聲的。買加力果要挑表皮青紅分明，帶條紋，個頭中等，同時也要有硬度的。注意別買顏色太黃的，說明熟過頭了。

2、梨：市場上賣得比較多的梨品種主要有皇冠梨和雪梨。挑皇冠梨要看表皮顏色是否白，外表是否細膩光滑，如果顏色有些發(fā)黃，很可能是黑心的；如果外表不光滑，摸上去感覺高高低低的，果肉就可能有釘（即吃上去感覺有硬塊）。雪梨則主要看外表是否粗糙，越糙里面越可能是黑心瓤。還可以看果柄，如果黑到底部，說明里面可能壞了。

挑梨要記住四點：果柄細一點，底部圓一點，外觀勻稱一點，臍深一點。

3、香蕉：挑香蕉一看其在運輸過程中有無被撞傷；二看把形，一把香蕉里面每支個頭都要適中，果形沒有棱角且比較圓潤，整體看上去比較整齊；三看顏色，表皮要通體呈黃色且沒有其他雜質，如果有黑色或有斑點說明過熟了。

挑香蕉一看其在運輸過程中有無被撞傷；二看把形，一把香蕉里面每支個頭都要適中，果形沒有棱角且比較圓潤，整體看上去比較整齊；三看顏色，表皮要通體呈黃色且沒有其他雜質，如果有黑色或有斑點說明過熟了。

4、桃子：首先要看品種，好吃的大紅桃表皮顏色要紅一點，而底色則是淡淡的白色；好吃的大白桃頭上要有小尖尖，表皮顏色偏白一點，同時還要透著紅色；油桃則要挑表皮顏色呈青紅色，果形勻稱，捏上去手感硬硬的類型。其次要聞味道，越香表示桃子越甜；最后要看天氣，如果桃子快上市前晴天多一點則甜，陰雨天多甜度就會降低。

5、大白桃：喜歡吃大白桃的市民要注意，桃子買回來之后要抓緊吃掉，隔夜硬度和甜度都會降低。

6、西瓜：挑西瓜先看外形，果形得是橢圓形且比較圓整，如果一頭尖一頭大，說明可能激素用多了。其次，觀顏色，瓜色要比較綠，色澤比較深，且花紋感覺像是撐開了一樣；再次看西瓜藤，呈綠色表示比較新鮮，呈枯黃色說明摘下來有段時間了。最后，用一只手托起，輕輕拍打，聽聲音，如果太響，說明熟過頭了；太悶說明還沒熟；聽起來感覺有點空洞，托著的手感覺微微有震動，則剛剛好。挑西瓜先看外形，果形得是橢圓形且比較圓整，如果一頭尖一頭大，說明可能激素用多了。其次，觀顏色，瓜色要比較綠，色澤比較深，且花紋感覺像是撐開了一樣；再次看西瓜藤，呈綠色表示比較新鮮，呈枯黃色說明摘下來有段時間了。最后，用一只手托起，輕輕拍打，聽聲音，如果太響，說明熟過頭了；太悶說明還沒熟；聽起來感覺有點空洞，托著的手感覺微微有震動，則剛剛好。

7、哈密瓜：挑哈密瓜要挑表皮顏色金黃，果形橢圓且看上去比較光滑，麻紋粗且密，湊近還能聞到濃郁香氣的。

8、甜瓜：挑甜瓜一看表皮顏色要白得發(fā)黃；二看有沒有臍，臍越大越好，用手按一下還能感覺到臍的部分比較軟；三聞氣味，有香味說明比較甜；四看果肉，以“東方蜜”品種為例，顏色偏紅更好吃。

9、火龍果：挑火龍果看四點：一是葉子要青；二是表皮要紅；三是果形要勻稱，不要一頭特別大一頭特別小，或中間凹凸不平；四是摸上去整體硬硬的，沒有明顯的塌陷處。

10、木瓜：木瓜一般要挑肚子比較鼓，表皮顏色發(fā)黃且斑點多的那種。要是買來馬上吃的，就挑皮黃一點，摸起來不很硬但又不很軟的，這樣的熟度和甜度剛剛好；要是想隔段時間吃或做菜用，最好買皮青的木瓜，耐貯存。

11、葡萄：選葡萄要注意三點：一看外觀，顆粒飽滿且大小均勻、枝梗新鮮（呈鮮綠色）牢固、最好表面有一層白霜的品質比較好；二看手感，輕輕捏一下，太硬的葡萄往往味淡、苦澀，太軟的很可能很酸或者變質，軟硬適中比較實的則正好；三嘗味道，看一串葡萄是否甜，要先嘗最下面的幾顆，如果甜就代表整串葡萄都是好的。選葡萄要注意三點：一看外觀，顆粒飽滿且大小均勻、枝梗新鮮（呈鮮綠色）牢固、最好表面有一層白霜的品質比較好；二看手感，輕輕捏一下，太硬的葡萄往往味淡、苦澀，太軟的很可能很酸或者變質，軟硬適中比較實的則正好；三嘗味道，看一串葡萄是否甜，要先嘗最下面的幾顆，如果甜就代表整串葡萄都是好的。

12、獼猴桃：挑獼猴桃不能選個頭太大的，適中就好；表皮上毛的顏色要偏金黃色，如果帶黑色，說明容易爛或者有?。唤拥偬幠劬G色的，說明比較新鮮；果形要頭里尖尖，但整體顯得圓潤不畸形；捏上去感覺沒有氣脹，整體軟硬一致，有點軟的最好，要是有的部位很軟說明爛了。

13、芒果：挑芒果要注意三點：一是表皮金黃（一般來說越黃越甜，但根據品種不同還可能黃中帶紅，比如澳芒），沒有小黑點（易爛）、沒有皺起（說明水分少了）；二是果蒂沒有腐爛的痕跡；三是果形飽滿、圓潤，個頭適中，捏上去不軟不硬，有香味。

14、椰子：挑椰子主要靠搖，聲音聽起來“沙沙”的說明里面的椰子水很少；聽起來比較悶，拿起來感覺也比較沉，說明水分比較足。另外還可以看外觀，表皮顏色帶黃色，皮薄一點，味道相對會好一些。

15、龍眼：挑龍眼一挑個頭大；二挑果形圓，摸起來稍微有些刺感；三挑果肉實，用手捏有厚實感，略微擠壓一下也不會出水；四挑新鮮，把龍眼頭上的柄摘掉看接蒂處，發(fā)紅了可能容易爛，發(fā)白的則是好的，剝開后果肉乳白色的為佳。

16、枇杷：挑枇杷第一外形要勻稱。第二色澤要均勻，顏色越橙越甜。第三個頭要適中，太大的不甜，太小的會酸。第四要看外皮上的茸毛是否還在，要是脫落了，說明不夠新鮮。

17、榴蓮：頭上有一點點開裂，外殼上的刺摸上去有些許松動的榴蓮，說明剛好可以吃。然后看外觀，外殼是金黃色且比較薄，果肉是乳黃色（太白說明還是生的，太黃則熟過頭了）且形狀相對細長。最后聞香味，榴蓮那種獨有的氣味越重越好吃。對已經剝出來的榴蓮，可用手輕按一下，軟軟糯糯但外觀看上去又不濕漉漉的，味道會比較好。

18、柑橙：橙子要挑果形看起來長一點的，柑要挑扁的，橘子則要挑外皮光亮的，通常會甜一些。

無論挑什么品種，都可以用手輕輕按一下，感覺果皮比較細嫩且薄，里面的果肉比較飽滿，透過皮能聞到陣陣清香的味道會好一些。

19、柚子：挑柚子一看身材，也就是果形勻稱，上尖下寬、底部扁圓的為好，一邊大一邊小說明沒發(fā)育好；二稱體重，用手托起來掂一掂，外形小但體重大的柚子水分多；三摸皮膚，柚子表皮越光滑，顏色越均勻越好，用力按壓一下，不容易按下的，質量好。

20、櫻桃：無論本地還是進口櫻桃都要先看表皮顏色夠不夠深，越深、越透亮說明越甜；其次看果柄是否新鮮，新鮮的果柄顏色是青綠色的，變黑了說明該櫻桃放的時間有點長了；最后看果皮是否平整光滑，如果起皺說明放得太久了，要是開裂就不能吃了。

21、石榴：一般來說市面上最常見的石榴分三種顏色，紅色、黃色和綠色。黃色或者外皮顏色有些發(fā)白的石榴相對來說甜一些。其次，看表皮有沒有光澤，通常越亮越新鮮，要是有黑斑，說明放了一段時間。再次，最好不要選太圓的，要選外觀不太規(guī)則，能看得出皮被里面的肉繃得很緊的那種，說明比較飽滿。最后用手掂掂重量，沉一點，水分會多一點。

22、山竹：挑山竹要選表皮通體呈均勻的深褐色，但頭上葉子為青色的，要是葉子發(fā)黑說明已經不新鮮了。挑的時候還可以按一下，感覺有彈性且能按得出淺指印就是好的，如果表皮按起來硬邦邦的，不是太老就是里面的果肉已經爛了。另外，看山竹底部的葉瓣，瓣越多代表越甜。

23、小番茄：體型長、帶綠頭或發(fā)黃，且手感很硬的小番茄大多是催熟的。自然成熟的小番茄應該是大小適中、果實圓正、色澤均勻鮮亮、摸上去軟硬適中，且切開后多汁，吃起來帶沙，口感很好。

24、菠蘿：挑菠蘿一看外觀，優(yōu)質菠蘿呈兩頭稍尖的卵形或圓柱形，果形端正，大小均勻適中，且頭上的葉子呈青褐色。二是摸硬度，用手輕輕按壓菠蘿，微軟有彈性的成熟度較好，硬邦邦的則是沒熟的，要是一按就凹陷下去甚至被壓出汁液，就是熟爛或變質了。最后聞味道，若能聞到淡淡清香的熟得正好，要是還沒切開就濃香撲鼻說明太熟了；如果一點香氣都沒有，說明糖分明顯不足，吃起來沒有甜味。

25、紅毛丹：紅毛丹以毛刺柔軟，紅（越鮮越好）殼綠（偏青色最佳）毛為好。要是看到外殼上的毛已經發(fā)黑發(fā)蔫了，說明不新鮮了。紅毛丹見風后外皮容易變干發(fā)黑，存放時間一般為10天左右。

26、提子：好的紅提桿子細且青（發(fā)黃說明保鮮劑用太多了），單個果子表皮顏色紅且色澤均勻，摸上去不會感到軟綿綿，上面還有一層白白的果粉；好的青提單個果形呈長條形且每個大小比較均勻，表皮顏色為青白色。

27、荔枝：判斷荔枝是大核還是小核，水果商有個訣竅：表皮光滑，底部很容易按到硬物的一般為大核荔枝，表皮凹凸不平且有很深的紋路，底部按上去軟軟的、感覺不到硬物的通常都是小核荔枝。判斷荔枝好壞主要看果形，飽滿且捏上去有硬度又有彈性的。

28、草莓：挑草莓先看外形，個頭很大但形狀很扭曲的可能打過激素，最好挑個頭比較普通，果形呈比較規(guī)則的圓錐形的那種；其次查顏色，好的草莓應該是色澤均勻，顏色紅亮，那些局部紅顏色過于深重，其他部分較淺的則可能有問題。最后聞味道，生態(tài)種植的新鮮草莓帶有草莓特有的清香，如果味很濃或有怪味最好不要買。此外，要特別注意草莓表面的顆粒，正常顏色應該是金黃色，如果上面粘了一層白色物質，且洗不掉，很可能是病果。

英國的一項新研究發(fā)現：超市在上架的時候總是選擇那些外觀最好看的水果，但實際上表面有擦傷淤痕的水果，反而含有更多對人體健康有利的植物化學物質因為擦傷調動了水果內部的防御機制，使其生成了更多的抗氧化物質?！伴L相平凡”的蘋果中抵御疾病的化學物質數量比那些光亮鮮嫩的現代蘋果高出10倍。