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銅鑼燒---小煎鍋中小火煎,平底鍋也可以中小火煎,和面時(shí)候,記得雞蛋分次加入細(xì)白砂糖打發(fā),一定要打發(fā)啊,不然面皮吃起來不細(xì)膩柔軟,然后還要加入牛奶啊,奶酪啊,香精啊,改變顏色的話,和面時(shí)候可以加點(diǎn)可可

 昵稱12340993 2013-05-18
  
 
銅鑼燒
  

叮當(dāng)?shù)牧闶?br>

材料

蛋3個(gè),砂糖140g(約10大匙),牛奶5大匙,蜂蜜2小匙,面粉180g(約16大匙), 泡打粉/1小匙。紅豆沙400g。

做法 

 
1 把蛋全部放入盆里,用電動(dòng)攪拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至變白且完全打發(fā)。加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。”(是不是西點(diǎn)蛋液打發(fā)過程啊,中式點(diǎn)心用上之后,會(huì)使得活出來的面做成的點(diǎn)心面皮,組織十分細(xì)膩柔軟嫩爽,再加點(diǎn)牛奶,奶酪,黃油,哎呦喂,不得了,肯定是奶香味四溢,入口綿軟的不得了) 

  
  
2 混合面粉與泡打粉過篩之后加如蛋糊中,快速拌勻(用左右與上下方向撥拌,不要用畫圈式,以免出筋)覆蓋保鮮膜,靜置松弛半小時(shí)。(加入泡打粉,會(huì)使得炸出來的點(diǎn)心面皮,十分疏松,蓬發(fā),體積變大)  
 
3 平底鍋加熱,舀入一杓面糊(約2大匙)用中小火煎到面糊表面產(chǎn)生很多氣泡,然后翻面再煎一會(huì)兒即可。(銅鑼燒沒有那么神秘我發(fā)現(xiàn),平底鍋煎出來)  
  
 
4 等餅皮放涼之后就可以夾上豆沙餡了。煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色,背面則是米黃色的。夾上紅豆沙,可愛的銅鑼燒就完成了(像不像夾心餅干的做法,也有點(diǎn)肉夾饃的制作味道,總之很常見的手法) 
  

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