配料：面粉500克 鹽4克 泡打粉11克 牛奶11克 黃油50克 雞蛋1個(gè) 水275克左右

制作方法：

1、所有材料放一起頜成光滑的面團(tuán)，初醒10分鐘。

2、取出面團(tuán)按壓折疊后搓成長(zhǎng)條狀，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時(shí)以上。

3、案板撒上面粉將冷藏后的面團(tuán)放在上面，面團(tuán)的表面也撒上面粉防粘。

4、整理成6cm高1cm厚的長(zhǎng)條，再切成每個(gè)2cm寬的段。

5、間隔取一條翻面放在另一條上，中間用刀背或筷子壓一下。

6、稍微拉抻兩頭捏緊。

7、油溫200度炸制。面團(tuán)浮起后，用筷子反復(fù)撥弄油條，使其快速膨脹浮起。

8、炸至金黃色時(shí)撈出控油。

測(cè)試油溫：油鍋底部冒小泡泡，但不能冒煙。此時(shí)丟一塊小面團(tuán)到鍋里立即浮起，說(shuō)明油溫剛好，可以炸了。