土豆是非常健康的食材，瘦身期間拿來(lái)代替主食，熱量比米飯低一倍以上，加上土豆含有豐富的膳食纖維，高飽腹感低脂肪，減肥期間可以適量的食用。如不作為主食而作為炒菜則需注意烹制的方式，最好采取少油烹飪的方式，本道菜用橄欖油制作，更加健康。今天介紹的燜燒土豆干主要食材是天然無(wú)油的農(nóng)家曬干土豆片，只要不到50g的份量就能做出一大盤(pán)菜，成品比新鮮土豆更有口感，美味難當(dāng)。當(dāng)然，用新鮮的土豆切片也能完成這道菜，可以把土豆片反復(fù)漂洗幾次，洗去的淀粉越多吃起來(lái)就越?jīng)]有長(zhǎng)胖的負(fù)擔(dān)。
材料：土豆干50g以?xún)?nèi)，洋蔥50g，青椒一個(gè)，豆瓣醬和辣黃豆醬一共一湯匙，少許生抽和黑胡椒粉，橄欖油少量
做法
1、土豆干提前泡水；
2、洋蔥切絲，青椒隨意切一下備用；
3、鍋中倒入少量的橄欖油，小火，倒入洋蔥絲煸炒至香味濃郁；
4、下泡軟的土豆片翻炒一下，加入豆瓣醬和辣黃豆醬以及少許生抽；
5、翻炒均勻后倒入素高湯或清水，水量以幾乎沒(méi)過(guò)土豆片為準(zhǔn)；
6、大火煮沸，蓋蓋改中火燜煮；
7、燜煮至水分幾乎收干時(shí)開(kāi)蓋加入青椒大火翻炒；
8、青椒斷生后可加入適量黑胡椒粉再翻炒兩下即可起鍋。
小貼士
1、這道菜用新鮮土豆切片可以完成，喜歡土豆粉一點(diǎn)的土豆切片后無(wú)需泡水，喜歡土豆脆一點(diǎn)的可以多泡幾次水洗去淀粉；
2、我在吃之前撒了一些吃剩的麻辣花生中的干辣椒絲和花椒，純屬點(diǎn)綴，可以不放；
3、非減肥期間食用可以用臘肉或臘腸和土豆干同炒，又是另一番風(fēng)味。
4、土豆干可通過(guò)淘寶購(gòu)買(mǎi)，盡量選擇同城賣(mài)家可節(jié)省運(yùn)費(fèi)。