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近日，記者收到一條微信：“純凈水不但不含任何微量元素，而且把水中所有滋養(yǎng)人體的生命離子也去掉了，這種水，越喝體液越酸……” 香港大學(xué)生物科學(xué)學(xué)院教授王明福表示，科學(xué)上沒有“生命離子”的說法。純凈水是指采用過濾、加熱、蒸餾等方式純化的水，不含添加物，可直接飲用。根據(jù)純化方式，純凈水分不同種類，比如，以過濾反滲透方式處理的是過濾水，加熱蒸餾處理的是蒸餾水。經(jīng)反滲透處理的過濾水中含有人體所需的少量微量元素，經(jīng)高溫處理過的蒸餾水則基本不再含有。 華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院副教授魯青說，純凈水并不是不含任何微量元素，只是通過處理以后，鈣、鎂、鉀、鈉等人體必需的礦物元素顯著減少。 魯青介紹，人體體液的正常pH值在7.35—7.45之間，盡管機(jī)體在不斷產(chǎn)生和攝取酸堿類物質(zhì)，但是體液pH值并不發(fā)生明顯變化。這是因?yàn)橐环矫嫒梭w體液是一個(gè)緩沖體系，pH值受外界影響較??；另一方面，肺和腎的調(diào)節(jié)作用會減輕pH值的顯著變化。長期飲用純凈水并不會導(dǎo)致體液越來越酸。 華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院教授吳志剛說，純凈水屬中性或弱酸性，經(jīng)過胃液調(diào)酸、腸道吸收，并不會改變臟器和組織的pH值。“對人體來說，本質(zhì)上喝水都是補(bǔ)充H2O?！?/strong> 上海理工大學(xué)環(huán)境工程系教授徐國勛說，“我不贊成‘生命離子’的說法。食物里含有人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)元素，水主要是提供人體所需的體液?！?/strong> 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅提醒，純凈水的飲用雖然較為普及，但日常生活中也不能完全取代自來水。 疑問二：常喝純凈水會得“軟骨病”？ 【回應(yīng)】 該說法無根據(jù)，人體吸收鈣、鎂等元素并非只靠飲水 在水的傳言中，有一個(gè)被很多人轉(zhuǎn)發(fā)、提起的例子：“1997年，上海一對夫婦生下一男嬰，從生下兒子那天開始就用純凈水烹調(diào)、飲用。3年后，他們的兒子得了軟骨病，而且智商不發(fā)育。這對夫婦找到權(quán)威專家，才破解了謎底：一切都是純凈水惹的禍。自此以后，上海市政府強(qiáng)調(diào)中小學(xué)生一律禁止飲用純凈水。” 事實(shí)是這樣的嗎？針對記者的詢問，上海市教委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示并不知道相關(guān)情況。據(jù)了解，2012年11月，上海市教委宣布，將逐步規(guī)范全市中小學(xué)校（含中職）校園飲用水供水模式，同時(shí)計(jì)劃在2013年至2015年3年內(nèi)，分別完成全市300所、400所、500所中小學(xué)校校園直飲水工程建設(shè)。據(jù)悉，目前上海已有近400所中小學(xué)校完成了校園直飲水供水模式建設(shè)。直飲水即通過安裝中央水處理器等形式，對自來水進(jìn)行初濾、深濾、消毒、殺菌等深度處理后，提供可直接入口的飲用水。 那么，飲用純凈水是否會影響人體對微量元素的吸收呢？王明福認(rèn)為不會。人體吸收微量元素的途徑眾多，水只是其中之一，且占比不大；人體吸收水的途徑也不少，比如飯菜、飲料等。 “軟骨病發(fā)病原因有維生素D攝入不足、鈣含量過低或鈣磷比例不當(dāng)、日光照射不足等多種原因?！濒斍嗾f，雖然純凈水中參與骨骼發(fā)育的鈣、鎂等重要礦物元素含量不足，但是人體攝入營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑為飲食，多種食物如蛋類、魚類、動(dòng)物肉類等均含豐富的鈣磷等元素，因此“常喝純凈水會引起軟骨病”這種說法不科學(xué)，傳言中提到的案例不可靠。 疑問三：密封瓶裝水會老化？ 【回應(yīng)】 此說法無充分證據(jù)，但專家建議少喝儲存時(shí)間過久的水 有傳言說，“現(xiàn)在很多桶裝或瓶裝的純凈水，從出廠到飲用要存放相當(dāng)長一段時(shí)間。這些飲用水被靜止?fàn)顟B(tài)存放超過3天，就會變成衰老了的老化水，不宜飲用了?！笔聦?shí)是這樣嗎？ 徐國勛認(rèn)為，桶裝水是否會對人體產(chǎn)生不利影響，關(guān)鍵看其密封性如何，在水的保質(zhì)期內(nèi)飲用應(yīng)該沒有問題。 “瓶裝水不含有機(jī)物，不存在老化問題?！蓖趺鞲ＵJ(rèn)為，只要桶裝水包裝符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，就不會有問題。 魯青查閱《中國衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志》發(fā)現(xiàn)，有論文介紹，水分子是主鏈狀結(jié)構(gòu)，水在靜止?fàn)顟B(tài)時(shí)，這種鏈狀結(jié)構(gòu)就會不斷擴(kuò)大、延伸，變成俗稱的“死水”。他建議少喝儲存時(shí)間過長的水。 對上述論文觀點(diǎn)，一位果殼網(wǎng)網(wǎng)友駁斥稱：“瓶裝水久置，不會改變水分子之間的相互作用。水分子不是鏈狀結(jié)構(gòu)，而是三原子分子。由于氫鍵的作用，水分子會以一定的規(guī)律排列。如，差不多每個(gè)水分子和大約4個(gè)其他水分子相連。這種過程是一種動(dòng)態(tài)平衡，在一般狀況下，溫度越低作用越強(qiáng)，溫度較高時(shí)作用消失，水分子散開來——汽化了。至于說水分子鏈會影響健康純屬無稽之談?！?/strong> 吳志剛則認(rèn)為，關(guān)于飲用水的分子物理研究結(jié)論極為有限，目前下結(jié)論的證據(jù)都不足。 有網(wǎng)友反映夏天在車內(nèi)放的水時(shí)間久了有異味，吳志剛說，非食品包裝塑料瓶含有塑化劑等，即使合格的塑料瓶也會在高溫后出現(xiàn)塑料高分子材料的降解，產(chǎn)生小分子有機(jī)物，在熱水中溶解，長期飲用有害健康。王明福也建議最好不喝這樣的水。 疑問四：瓶裝飲用水含防腐劑？ 【回應(yīng)】 沒必要添加防腐劑，開封的瓶裝水放幾天沒問題 一些網(wǎng)友提出疑問，認(rèn)為純凈水、礦泉水添加了防腐劑，才能在運(yùn)輸過程中不變質(zhì)。 魯青介紹，正規(guī)水廠出產(chǎn)的礦泉水和純凈水中一般不含防腐物質(zhì)。國家標(biāo)準(zhǔn)方法（GB8537—2008）對飲用礦泉水的感官性狀、多重離子含量指標(biāo)、化學(xué)性污染物含量指標(biāo)和微生物學(xué)指標(biāo)有規(guī)定，并未對水中防腐劑含量做出規(guī)定。 “瓶裝水沒有必要添加防腐劑?！濒斍嗾f，在盛水容器密封的情況下，外界的空氣和微生物不可能進(jìn)入容器內(nèi)部。水開封的情況下，空氣和微生物都與水發(fā)生接觸，利于細(xì)菌微生物的生長。因此，在開封的情況下，純凈水和礦泉水的保質(zhì)期在15天左右。 徐國勛說，礦泉水、純凈水從理論上說不允許添加防腐劑?！皩τ陔x子全部去掉的純凈水，放幾天應(yīng)該不會變質(zhì)，因?yàn)樗镏缓袣浜脱?，它們都保持穩(wěn)定狀態(tài)的話，不會發(fā)生質(zhì)變?！?/strong> 王明福也表示純凈水沒必要添加防腐劑。不過，桶裝或瓶裝的純凈水存在打開后水質(zhì)變壞的風(fēng)險(xiǎn)。瓶裝水打開后，人用嘴唇含著塑料瓶口飲用，唾液會留在塑料瓶口，時(shí)間長了唾液會滋生細(xì)菌，進(jìn)而讓水質(zhì)變壞。 “實(shí)際上，我們常喝的很多飲料都添加防腐劑，只要按標(biāo)準(zhǔn)添加就沒事，不要聞防腐劑色變?！币晃粚＜艺f。 （涂曉晨參與采寫） 飲用水種類（鏈接） 目前飲用水主要包括：自來水、礦泉水、礦物質(zhì)水及純凈水等。 純凈水是通過電滲析法、離子交換、蒸餾法及反滲透技術(shù)凈化原水而得，去除了水中的重金屬、三氯甲烷、有機(jī)物、放射性物質(zhì)、微生物等。 自來水是指水廠將江河、湖泊的淡水經(jīng)過“混凝、沉淀、過濾、消毒”等凈水工序，最后由機(jī)泵通過輸配水管道供給用戶的水，占目前居民飲用水的大多數(shù)。 飲用天然礦泉水是從地下深處自然涌出或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分。 礦物質(zhì)水是在純凈水的基礎(chǔ)上人工添加硫酸鎂、氯化鉀等人體必需礦物元素的飲用水。 （華科大同濟(jì)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院副教授魯青提供） |
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