椰子是椰樹的果實，是一種在熱帶地區(qū)很普及的果實。一般出售的“椰子”實際上是椰子的棕色的核，在這個核外面實際上還有一層很厚的纖維質(zhì)和一個硬的、綠色的殼。為了節(jié)省運輸占用的地方，核外的部分一般在運輸前就被去掉了。核內(nèi)含約一升甜的、幾乎清晰的汁和白色的、清香的果肉。椰子汁可以直接喝，也有發(fā)酵為椰子酒飲用的。椰子存放得越久其汁就越少。椰子肉可以生吃。曬干的椰子肉是提煉椰子油的原料，也可以在烹調(diào)中使用。
椰子的功效與作用
補虛、生津、利尿、殺蟲
如何挑選椰子
根據(jù)椰子表面的顏色將椰子分為青椰子和黃椰子兩種。青椰子比較適合于喝水，黃椰子比較適合于吃椰肉、榨椰子油、燜椰子粉或者制作成其它調(diào)料等。青椰子的水比較甜，無論什么時候喝上一口都會覺得無比的清涼和爽口。如果除了喝椰子水之外還想吃椰子肉，那么建議選擇黃椰子。
在選擇椰子時，一定要選擇帶有完整外皮的椰子。因為椰子的外皮對椰子有一定的保護作用，如果沒有這層外皮，那么椰子就會失去保護而不新鮮（但是不會在短時間內(nèi)變壞），所以在選擇椰子的時候，最后選擇帶完整外皮的椰子。另外，如果只是為了能喝到新鮮的椰子水，那么在選擇椰子的時除了選擇帶有完整外皮的之外，還要把椰子在耳邊搖一搖，聽聽有沒有水響聲。如果有水響聲，則說明這只椰子不嫩了或者說存放時間長了，選擇這樣的椰子來喝水，則品味不出那種天然的清香了。
新鮮椰汁呈乳白色，汁液濃稠，油脂豐富，香味四溢。變壞的椰汁，有強烈酸味，汁液中呈凝固狀，不宜食用。椰汁很容易變質(zhì)，購買時要特別留意！鮮嫩的品種，頂端的三棱稍堅實。假如按下時有軟蔫感覺，表示果實太熟，味道也就差很多了。
椰子的儲存方法
去皮的椰子只要沒開殼都能放很長時間。如果是嫩椰子放冰箱里保鮮最好。
