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咱這能找到的野菜的功效和吃法 閑來沒事，在網(wǎng)上查了下本地的野菜，不看不知道，一看還真好，哈哈，存檔啦，嘻嘻 ，祝位看官誰還知道，補(bǔ)充一下？ 1、車前草（車輪菜）：
車前草功能應(yīng)用 清熱利尿，涼血，解毒。主治熱結(jié)膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。 車前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗凈后用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。或?qū)④嚽懊缛コs質(zhì)，洗凈，用開水燙一下，擠干水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋后，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美；或用洗凈的車前苗，用開水燙后，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用；或者將洗凈、燙過的車前去除水分，晾干，切碎，拌入肉餡及調(diào)味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩；或者將車前與大米同煮做菜粥食之。
2、蒲公英：
蒲公英又名黃花苗、婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根全草，多生于山坡、田邊、路旁、河灘及曠野中，全國各地均有野生分布。 蒲公英藥用價值：蒲公英最早見于唐朝《新修本草》，稱其味苦、性寒，入肝、胃經(jīng)。具有清熱解毒，消癰散結(jié)，利尿等功用，是一味極其常用的中草藥?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英對金黃色葡萄球耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、各種桿菌及卡他球菌均有一定的殺菌作用。在劑型應(yīng)用上現(xiàn)已制成注射劑、片劑、糖漿劑等不同劑型。臨床上廣泛用于治療急性乳腺炎、結(jié)膜炎、淋巴結(jié)炎、扁桃體炎、支氣管炎、上呼吸道感染，還可治胃炎、肝炎、膽囊炎及泌尿系感染等各種感染性疾病。此外，蒲公英也在美容上得到了較為廣泛的應(yīng)用。不論是干性皮膚、油性皮膚、老化皮膚，還是雀斑、色素斑、皮膚炎、粉刺，以及痤瘡、須瘡、白發(fā)、脫發(fā)等，蒲公英都能幫你消除“美中不足”，擺脫煩惱，使你“白璧無瑕”，容光 蒲公英的食用方法：蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水燙后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯。風(fēng)味尤佳。
3、苦麻子：（苣荬菜） 【別名】荬菜、野苦
4、苦碟子 ：（滿天星） 【功效主治】清熱解毒，排膿，止痛。治闌尾炎，腸炎，痢疾，各種化膿性炎癥，吐血，衄血，頭痛，牙痛，胸、腹痛，黃水瘡，痔瘡。 【原生形態(tài)】抱莖苦荬菜多年生草本，高可達(dá)1米許。根粗壯而垂直。莖直立。根生葉排成蓮座狀，葉片長圓狀倒
披針形，倒向羽裂狀或羽狀缺刻，先端短尖或鈍圓，基部慚狹成柄，花期通常不萎落；莖生葉基部抱莖。頭狀花序排成傘房狀；總苞圓摘狀，外層苞片極短小，內(nèi)層苞片線狀披針形；花黃色，全部為舌狀花，先端5齒裂；花柱細(xì)長，柱頭2裂，冠毛白色，一層。瘦果紡錘形，稍扁，果喙長約為瘦果的1／4，通常與瘦果不同色?；ㄆ诖杭尽Ｉ谏侥_、路邊、疏林內(nèi)、河邊。 5、野蒜： 又名薤白、薤根,藠子,小獨蒜,薤白頭小蒜、小根菜：呈不規(guī)則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通陽散結(jié) 、行氣導(dǎo)滯。常食對降低血糖有益。 6、灰菜： 富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經(jīng)沸水焯后炒食，或制成灰菜干燒肉、炒肉絲，也可腌漬來吃，是我國出口的主要野菜品種之一。
7、馬齒莧： 又名馬齒菜（螞蚱菜）、馬齒草、五方草、長壽菜：一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質(zhì)、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過水之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。 8、莧菜： 俗稱西甜骨，是一種開綠白色小花的野菜，俗稱“人青草”，春夏之季在我國南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發(fā)的嫩葉為佳。莧菜生長較快，每當(dāng)春雨過后，或在房前屋后，或在路旁場邊，嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生。這時摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。 莧菜含有豐富的營養(yǎng)素，有較多的氨基酸等。莧菜的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣和磷都比較高，紅莧菜所含的鐵質(zhì)比菠菜還多。近代醫(yī)學(xué)介紹，莧菜由于含鐵及鈣質(zhì)較多，是貧血患者、嬰兒手術(shù)后及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由于沒有草酸的干憂，其利用率較高，沒有副作用，有利于血液的合成與再生
榆錢是榆樹的果實，當(dāng)春暖花開之際，榆樹枝頭會生長出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實，人們把它叫榆錢。
10、豬毛菜：
別 名，扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、豬毛纓、叉明棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱轆娃子。 一年生草本，高30-100cm。莖自基部分枝，枝互生，淡綠色，有紅紫色條紋，生稀疏的短硬毛。葉片絲狀圓柱形，長2-5cm，寬0.5-1.5mm，生短硬毛，先端有硬針刺，基部邊緣膜質(zhì)，稍擴(kuò)展而下延?；ㄐ蛩霠?，生枝條上部；苞片寬卵形，先端有硬針刺；小苞片2，狹披針形，比花被長，苞片及小苞片與花序軸緊貼；花被片5，膜質(zhì)，披針形，長約2mm，結(jié)果時自背面中上部生雞冠狀突起；花被片在突起以上部分近革質(zhì)，花藥短圓形，頂部無附屬物；柱頭絲形，長為花柱的1.5-2倍。胞果倒卵形，果皮膜質(zhì)。種子橫生或斜生，直徑約1.5mm，先端平。花期7-9月，果期9-10月。 【功能主治】平肝潛陽；潤腸通便。主高血壓病；多病；眩暈；失眠；腸燥便秘
11、刺槐花：
又名：洋槐、胡藤，落葉喬木或灌木，高至25米左右。樹皮褐色，有深裂槽；枝上具刺針。葉互生；單數(shù)羽狀復(fù)葉；葉柄長1～3厘米，基部膨大；托葉變化為針刺；小葉7～19枚，橢圓形至長卵形，或長圓狀披針形，長2.5～4.5厘米，先端圓形或鈍頭，有時微凹，有小細(xì)刺尖，基部圓形或廣楔形，全緣，光滑或幼時被短柔毛，葉質(zhì)薄，鮮綠色?；ㄐ蛞干?，花白色，甚芳香，密生成總狀花序，作下垂?fàn)?，長10～20厘米，花軸有毛，花梗長7毫米，有密毛；萼鐘形，先端不整齊5裂，稍帶唇形而被密毛；花冠蝶形，由旗瓣、翼瓣和龍骨瓣組成，其中旗瓣基部有一黃斑；雄蕊10，2體；子房圓筒狀，花柱頭狀，先端具絨毛。莢果線狀矩圓形而扁，長8～12厘米，熟時赤褐色，內(nèi)含種子4～10顆。種子腎形，褐色而有微小黑斑?；ㄆ诔跸摹?/span> 【功用主治】《貴州民間方藥集》："止大腸下血，咯血，又治婦女紅崩。 "
12、黃花菜： 【別名】萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥、鹿蔥花、萱萼。 連珠炮、下奶藥(《昆明民間常用草藥》)，條參、綠蔥根、鎮(zhèn)心丹、金針菜(《云南中草藥選》)，野皮菜、真金花、雞腳參、小提藥、雞藥葛根、鳳尾一枝蒿、萱草(《云南中草藥》)。 養(yǎng)血平肝，利尿消腫。 治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰。 《昆明民間常用草藥》：補(bǔ)虛下奶，平肝利尿，消腫止血。 《云南中草藥選》：鎮(zhèn)靜，利尿，消腫。 治大腸下血：摺葉董草根端膨大體十個，水煎服。 治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。 (③方以下出《云南中草藥》) ⑥治乳癰腫痛，瘡毒：黃花菜根搗敷。 (⑦治小兒疳積黃花菜葉三錢，水煎服。近代中外學(xué)者對黃花菜的藥用價值更有進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，如日本學(xué)者把黃花菜稱“健腦菜”：中國《營養(yǎng)學(xué)報》曾評價黃花菜，具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。人們知道，膽固醇的增高是導(dǎo)致中老年疾病和機(jī)體衰退的重要因素之一，能夠抗衰老而味道鮮美、營養(yǎng)豐富的蔬菜并不多，而黃花菜恰恰相反具備了這些特點。 常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。 黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。 13、艾蒿： 又名棉花草功效與作用：散寒止痛，溫經(jīng)止血。鮮嫩艾草包水餃、艾草葉煮面、艾草褒雞、艾草煮雞蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以涼拌，艾草可以用來泡水，用泡的水洗澡對皮膚很好作用：用于少腹冷痛，經(jīng)寒不調(diào)，宮冷不孕，吐血， 衄血，崩漏經(jīng)多，妊娠下血；外治皮膚瘙癢，脫皮。醋艾炭溫經(jīng)止血。用于虛寒性出血。還可以曬干搗爛如絨，制成艾卷、艾柱，做灸法之用。 一般家里用可以泡腳，或者點燃熏灸，對于寒證病人來說有一定幫助，但是也要小心上火。。。
14、薺菜：薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。 |
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菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、敗醬
