【圖文】皮蛋雞肉卷的做法大全,怎么做如何做好吃

營養(yǎng)師金華良 2013-05-02

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皮蛋雞肉卷

菜品口味
蒸主要工藝
廿分鐘所需時(shí)間
簡單制作難度
蒸鍋 所用廚具

食材明細(xì)

皮蛋1個(gè)
雞腿1只

料酒適量
鹽適量
胡椒粉 適量
姜末適量

1. 準(zhǔn)備好所用食材：皮蛋一個(gè)，雞腿一只。

2. 雞腿清洗干凈后從雞腿內(nèi)側(cè)下刀，沿著骨頭將雞腿肉滑開，然后用刀尖貼著骨頭，將雞腿中的骨頭剔出，外層的雞皮要完好無損。

3. 在去骨的雞腿上倒入少許料酒、鹽、胡椒粉。

4. 姜切成細(xì)末均勻撒在雞腿肉上腌制15分鐘。

5. 把腌好的雞腿肉皮向下，下層鋪一層稍大張的保鮮膜，把切小塊的皮蛋一字排開在雞腿肉的中間。

6. 捏住保鮮膜將雞腿肉從一端往另外一端卷起，把皮蛋卷在雞腿肉的中間，直至將雞腿肉卷成圓柱狀，兩邊多出的保鮮膜擰緊成糖果狀，外層再裹上一層錫紙，同樣擰緊。

7. 把卷好的雞肉卷放入蒸鍋蒸15分鐘。

8. 蒸好的雞肉卷慢慢打開包在外層的保鮮膜和錫紙，待稍微涼透切片即可。

皮蛋雞肉卷做法小貼士

1.在保鮮膜外層再包裹一層錫紙是為了更好的定型，蒸時(shí)不易散掉。

2.蒸制的時(shí)間依雞腿大小而定，我這個(gè)雞腿比較小就蒸15分鐘，大點(diǎn)的可以蒸20分鐘左右。

3.吃時(shí)可以沾味碟，放少許姜末加一點(diǎn)點(diǎn)醋和香油即可，也可以直接吃，已經(jīng)有味道了。

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