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特意問了貴州的同事，地道的腸旺面貴陽哪家最好吃，答曰：合群路小吃街、南門口或者威西門的最好。雖然沒有店名，但是沖著地道，想來去吃的人肯定多，我吃東西的習(xí)慣是，哪家人多奔哪里，終是沒有錯的。從貴陽坐大巴到火車站，打車15元到合群路，溜達了一條街，發(fā)現(xiàn)有一家掛牌腸旺面，過了午餐時間，店里依然有人等面，估計就是這家沒錯，面是5元一碗，說實話確實貴了些。我加了一份豆腐，一份雞肝，一碗面9塊錢。難怪都說貴陽是個奇怪的城市，不發(fā)達但物價高。橫向?qū)Ρ任鞅钡呐Ｈ饷妫?塊一碗。對比福建廈門的烏糖沙茶面，我加了豆腐、雞肝、還有2個小拳頭大小魚肉丸子，也才7元。雖說價格小貴，但味道確實不錯，是我喜歡的那種，湯的味道很正…… 面條很奇特吧，像方便面，卷卷曲曲的。但入口很勁道，雖然我愛吃老奶奶愛的毛細面條，但這個一吃就愛。這個勁道是由于腸旺面里的手工面條經(jīng)過“三翻四搭九道切”的加工工藝，同時煮面也十分講究，都是一碗一煮，抖散下入燒至微沸的開水鍋中，煮至鍋中翻滾時，用竹筷將面條撈起入漏勺中，再往漏勺中沖入冷水，并迅速將面條放入湯鍋中燙熱，讓面條“收筋”后裝入用豆芽墊底的碗中，灌入雞湯，放入肥腸、豬血、還有大肉油渣，淋上紅油，撒入蔥花即成，真是面條紅脆，湯色鮮紅，辣而不猛，味道濃香。  從荔波返回貴陽，我們住的酒店邊上有一條小吃街，早上要趕路前，又是挨家找人多的店，再灌一碗熱騰騰的腸旺面，吃飽了，冒著雨，去汽車站，繼續(xù)趕路。在織金洞爬上爬下走了6.6公里，直到晚上7點才吃飯，居然一天都沒餓。妞加了雞蛋，我繼續(xù)豆腐。  面條感覺跟第一家比，略差，所以還是要去當?shù)厝硕嗟牡胤匠詵|西，肯定沒差。我查到的當?shù)厝藢懙拿朗彻ヂ岳铮岬搅耸懈疅麸棾沁吷系拇笱劬δc旺面，算是貴陽屈指可數(shù)的幾家還能保持原味老貴陽腸旺面風(fēng)味的面店之一了，據(jù)說最讓食客放心的是，她家的油辣椒不是潲水油，理由是經(jīng)?？吹嚼习迥镒约阂仓罅顺援斘绮?。哈哈，我也是判斷一家店里東西是否干凈，總是看看老板吃了沒有。 如果有機會，記得去嘗嘗，告訴我味道如何？！ 到貴州，除了要吃腸旺面外，還要吃幾頓牛肉粉。貴陽的米粉分兩種：一種是類似桂林米粉和云南米線那種，比較細，叫水粉，另一種是貴陽特有的經(jīng)微發(fā)酵的米粉，較粗，帶淡淡的酸味，煮過后口感很獨特，稱之酸粉。去貴州一定要嘗嘗酸粉來的米粉。 據(jù)史料記載，腸旺面始創(chuàng)于晚清。居然有一百多年的歷史了，這樣的好面，值得一吃再吃。   貴州這里的火鍋，跟我吃過的都不同，她們說的火鍋里，很自然地附帶了這些個素菜，搭配的很講究對吧，豆腐、土豆、大白菜，這一頓算是超豐盛了。我們還點了一些涼菜，整個下來80多塊，價格也是很公道了。雖然吃西江的酸湯魚也很正宗，但是因為錯過了鎮(zhèn)遠的苗婆媽酸湯魚，讓我總是心生幾分遺憾。如果去鎮(zhèn)遠，一定要嘗嘗苗婆媽酸湯魚。  既然說了在貴州吃什么都有蘸水，那么這鍋酸湯魚自然也少不了來一碗蘸水，除了糊辣椒、香蔥外，還有一味折耳根,也叫魚腥草，聽了這個名字，我就不愛吃，所以涼拌折耳根我不吃，但這種借味來的折耳根，幾乎被我忽略不計了。雖然感覺貴州和重慶飲食很像，但貴州菜中所用的辣椒種類和做法與重慶、四川又大不相同，貴州菜常用的有油辣椒、滋粑辣椒、糟辣椒、豆豉辣椒、糊辣椒、麻辣燙辣椒、筒筒辣椒等，這款酸湯魚，一般都配糊辣椒。
把酸湯魚里的酸湯澆進去，攪拌均勻后，夾一片魚肚上的肉，蘸一下，放入嘴里，哈，口齒留香啊。
  去貴州，我知道，我肯定不少禍禍那里的魚，這是第一天到鎮(zhèn)遠吃到的新大橋夜市的烤魚，別說味道真不錯，配料很實惠，土豆、豆泡、芹菜盡量的招呼，其中有種東西類似魔芋的口感，不知道是什么，招呼來老板仔細打問了一番，老板說那叫：飛煎耙！飛是哪個飛，老板耐心地在手上寫了一個：灰。
這是雞辣角，青巖古鎮(zhèn)里吃的，整個青巖古鎮(zhèn)的空氣里都散發(fā)著辣椒香，類似辣椒醬炒的肉，有牛肉，蘑菇，還有雞，我是屬黃鼠狼的，一進村，村子里的雞就倒霉了的那種，雞控，沒辦法。可以打包，有大口瓶，可我實在太累了，20多斤的包在旅行的最后，就變成泰山般重了。既然不能帶回來，就來一份坐在古鎮(zhèn)里，慢慢地嘗一下，也是不錯。
青巖古鎮(zhèn)最有名的鹵味，家家門口都擺著兩個大盆，盆里浸泡在鹵水里的豬手、豆腐什么的。除了豬手外，我還多吃了兩根豬尾巴，那算是童年快樂記憶的一部分。哈哈。鹵豆腐也很不錯。
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