油燜大蝦的做法

用牙簽從蝦的倒數(shù)第二節(jié)將蝦線挑出

蔥姜蒜切末

鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜爆香

放入蝦翻炒幾下

放入料酒1湯匙，白糖1湯匙，醋一湯匙，生抽2湯匙。也可以將所有的調(diào)料事先調(diào)好，一齊倒入。鍋蓋蓋用中火燜至蝦變成紅色

打開鍋蓋，翻炒半分鐘左右即可

1、在處理蝦時一定要將蝦線去掉，蝦身體內(nèi)的臟東西全在里面了，就是蝦背部的一條黑線，用牙簽在蝦背倒數(shù)第二節(jié)能夠輕松挑出。

2、蝦很易熟，當(dāng)蝦燜至顏色變紅，開蓋翻炒半分鐘左右即可，蝦炒的太老反而不好吃。

3、我覺得這個菜不放鹽也很好吃。

       我覺著這個蝦好吃，調(diào)汁很關(guān)鍵。料酒1湯匙，白糖1湯匙，醋一湯匙，生抽2湯匙，鹽少許  這樣的比例剛剛好，鹽也可以不放，可以按蝦的多少根據(jù)此比例增減調(diào)料汁。