|
川菜魚(yú)香肉絲簡(jiǎn)單做法 2011-01-13 材料:豬瘦肉，水發(fā)木耳，泡姜,泡椒，小蔥,生抽，老抽，耗油，醋，白糖，淀粉 制作方法: 1.豬瘦肉切絲，用少許生抽，幾滴老抽，淀粉，加一點(diǎn)水腌制10分鐘。 2.水發(fā)木耳去蒂，洗凈，撕成小朵。泡椒去蒂去籽，切絲，泡姜切絲，小蔥切碎。將生抽，醋，白糖，少許水，淀粉兌成糖醋汁。 3.炒鍋放油，油熱，下肉絲炒散，八成熟時(shí)鏟起。 4.用余油炒香泡姜泡椒（還可加點(diǎn)郫縣豆瓣）。 5.放木耳，加鹽煸炒。 6.倒入肉絲，翻炒。 7.倒入糖醋汁，翻炒，加幾滴耗油，關(guān)火出鍋，撒蔥花即可。 魚(yú)香肉絲簡(jiǎn)單做法 2011-01-25 原料:瘦豬肉半斤，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一塊（約半兩），蒜一大個(gè)，泡紅辣椒八、九個(gè)，木耳半兩，豌豆尖（我用的菜心代替）一兩，，蔥六、七棵，淀粉兩大匙。 操作: 1、肉切絲后用一匙淀粉加少量鹽（因?yàn)獒u油和泡辣椒都有鹽味，所以肉里面只放一點(diǎn)點(diǎn)），木耳切絲，將菜心的大葉對(duì)剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、淀粉放一個(gè)碗里加三大匙水兌成芡汁。 2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。 3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。 4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘后，和肉絲一起鏟勻。 5、勾芡后鏟勻，起鍋即成。
|
|
|
