高麗菜捲可樂餅材料馬鈴薯泥300公克，絞肉100公克，洋?丁100公克，干香菇2朵，胡蘿卜絲15公克，牛蒡絲20公克，四季豆10公克，板豆腐100公克，高麗菜葉適量，太白粉少許，沙拉油適量，裹粉：適量，雞蛋適量，面包粉適量，鹽少許，白胡椒粉少許 做法1.干香菇泡水至軟后切絲；四季豆汆燙撈起泡冷水切絲；板豆腐汆燙后撈起瀝干備用。2.鍋燒熱，倒入沙拉油，依序加入洋?丁、絞肉、作法1的干香菇絲、胡蘿卜絲、牛蒡絲拌炒均勻，再加少許調(diào)味料調(diào)整味道。 3.將作法12所有材料和馬鈴薯泥混合拌勻，再手沾少許沙拉油，將餡料分成等份，整形成橢圓條狀。 4.高麗菜葉選擇大片的洗凈瀝干，汆燙至軟，撈起攤平，再沾上一層薄薄太白粉，放上作法3的餡料，并捲裹成高麗菜捲。 5.將作法4的高麗菜捲依序沾上適量的低筋面粉、蛋液和面包粉。 6.取一油鍋，放入適當?shù)纳忱停瑹裏嶂?80℃后，將作法5的高麗菜捲可樂餅放入油鍋中，以中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網(wǎng)架上瀝油。 |
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