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清熱減肥午餐 苦瓜炒雞蛋

 博覽眾長(zhǎng)123 2013-04-21
 
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):對(duì)于上火的筒子們來說,適當(dāng)進(jìn)食“苦”味食材可清熱解毒、平肝“去火”,這其中最佳的苦味食材首推苦瓜,這道苦瓜炒雞蛋,推薦給大家;今天做的蒸絲瓜盅,也非常棒哦,味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富。蒸后的絲瓜清香、軟滑正與肉餡相匹配。當(dāng)然,你可以把肉餡換成蘑菇啊、扇貝啊,肯定也很好吃哦;對(duì)于電腦一族而言,眼睛容易疲憊,這道玉米番茄豬肝湯不僅清爽解膩,而且降脂明目;寶寶餐三文魚頭豆腐煲味道也非常鮮美,補(bǔ)鈣補(bǔ)腦,用砂鍋煲最好,不容易腥。

苦瓜炒雞蛋的做法如下:

功效:減肥瘦身 清熱去火 

原料:苦瓜1根;土雞蛋5枚;蒜末;生姜末;

調(diào)料:鹽;白砂糖;豉油;淀粉水;料酒;蒸魚豉油;

【主菜】:苦瓜炒雞蛋

步驟與做法:
1、將苦瓜洗凈切去頭尾對(duì)半剖開,軟肉層的瓜瓤及苦瓜籽用不銹鋼勺子片除,刀傾斜將苦瓜切片將苦瓜片放入大碗中,撒上少許食鹽抓勻腌制約10分鐘左右,滲出的瓜水倒掉把苦瓜用清水沖洗掉鹽分瀝干備用;將雞蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒幾滴,攪打均勻;鍋?zhàn)⒂蜔裏幔碌耙汉笥每曜涌焖贁嚢璩傻皦K,雞蛋炒至七成熟起鍋;

2、鍋內(nèi)酌情添加食用油,下蒜末、生姜末熗鍋煸香,將苦瓜片倒入鍋中翻炒幾下,調(diào)入少許白砂糖,下精鹽調(diào)味;將蛋塊回鍋,與苦瓜一同翻炒均勻,淋少許蒸魚豉油,即可出鍋裝盤。

3、【小貼士】 從三個(gè)環(huán)節(jié)入手,讓苦瓜不“苦”!
雖說“苦瓜不苦那還能叫苦瓜嗎?”但是,“苦”的滋味的確不是半大的孩子愿意品嘗的。怎么讓小朋友畏之如虎的“苦瓜”變得不太“苦”,讓小挑嘴的孩子也愛上這口苦瓜菜?試試從三個(gè)環(huán)節(jié)入手,讓苦瓜變得不太“苦”:
1、采購環(huán)節(jié):挑選苦瓜有訣竅,紋路密的苦瓜味濃,相反,紋路寬的苦味就淡;
2、烹飪前:用少許精鹽抓腌一下,有助于減輕苦瓜的苦澀味,并且炒出來的苦瓜更脆口;烹飪之前將苦瓜放入冰箱冰鎮(zhèn)一下,也可以有效減少苦味。
3、烹飪中:烹飪時(shí),試試調(diào)入少許白砂糖,炒出來的苦瓜苦中回甘,甜絲絲的味道更爽口。搭配雞蛋、蝦皮等等鮮口食材一同燴炒,也可以有效沖淡苦瓜的清苦味。

4、【苦瓜的好營(yíng)養(yǎng)】
1.苦瓜有“君子菜”的雅稱??喙想m苦,卻從不會(huì)把苦味傳給“別人”,如用苦瓜燒魚,魚塊絕不沾苦味。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清涼解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能。
2.苦瓜是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種,在蔬菜中僅次于辣椒??喙虾S富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì),長(zhǎng)期引用,能保持精力旺盛,對(duì)治療青春痘有很大益處。
3.苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少;苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚,還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚。
5、忽而立夏,中醫(yī)說法,春夏之交,正是肝旺之時(shí)。人體肝功能的活動(dòng)也逐漸活躍,容易上“火”容易引起情緒波動(dòng)。適當(dāng)進(jìn)食“苦”味食材可清熱解毒、平肝“去火”,這其中最佳的苦味食材首推苦瓜!

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