相信很多朋友都喜歡吃五花肉，五花肉不油不膩，正夠解饞還不會讓你膩，說著說著口水都要流出來了，不是嗎？一、五花肉時蔬卷
口感不一樣的五花肉
五花肉時蔬卷的做法步驟 1. 好多人都不愛吃五花肉，我小時候也不愛吃，因為有肥肉，肥肥膩膩的真是想想都有做嘔的感覺。  2. 后來在考慮什么方法解膩而且還入口清爽，有次去成都吃了一次<夫妻肺片>我草，這玩意太好吃了，酸酸辣辣又特別的爽口。按記憶的口味調(diào)了一次味道，雖然沒四川的地道，但是味道卻真心不錯。  3. 選好的五花肉冰箱冷凍室里稍微凍一下方便切薄片。  4. 切好的五花肉片涼水入鍋。放兩片姜，幾個干辣椒，適量料酒，還有花椒，大火燒滾5分鐘左右撈出過涼水  5. 胡蘿卜大蔥切絲，黃瓜切長片，金針菇和胡蘿卜絲開水汆燙過涼水撈出  6. 五花肉墊底，鋪一層黃瓜片，包住蔬菜卷成卷，擺盤  7. 油燒7成熱倒入適量花椒稍微燙一下?lián)瞥龌ń纷龀苫ń酚汀?/P>  8. 那個讓你血脈噴漲，渾身發(fā)燙的女人才是調(diào)汁的重點。一勺老干媽香辣醬（愛吃辣的就加一勺）蒜末，一勺麻椒油，一勺醬油，適量糖和一勺醋，加適量高湯和芝麻攪拌，多嘗嘗味道，哪不合適再加。做好的醬汁均勻撒在肉卷上就能吃了。  9. 搭配了蔬菜以及川味的醬汁，把五花肉的油膩口感立即給沖淡了。作為一種葷素搭配的涼拌菜真心不錯。 小貼士蔬菜不是必須就那幾樣，可以變著樣的搭配。喜歡吃什么就卷什么。。醬汁多調(diào)幾次會調(diào)出更適合自己口味的醬料。
二、不加一滴油做【咸燒白（梅菜扣肉）】
不加一滴油做【咸燒白（梅菜扣肉）】的做法步驟 1. 五花肉洗凈。刮去表面的細毛和污垢  2. 冷水下鍋  3. 水開后濾去浮沫  4. 煮20分鐘后撈出瀝水  5. 切成厚度5MM的片（不好切片的話冰箱冷藏之后再切）  6. 肉皮朝下排在碗里  7. 加入1湯匙老抽，1湯匙生抽  8. 用手抹勻后均勻擺放上冰糖  9. 梅干菜過一下水鋪在肉片上（不用過度地洗。略過一下水）  10. 上鍋蒸1個半小時  11. 取出后瀝出湯汁  12. 其余的倒扣在盤子里。濾出的湯汁燒濃回澆在扣肉上 小貼士扣肉能算上是國民寵兒餐館大菜了吧。其實家里完全可以炮制出一樣軟糯適口的。
不同于傳統(tǒng)做法。不用油炸更健康。對于我們懶人一族來說。省工夫啊你們懂的！ 這塊肉的唯一缺點就是寬度= =切出來的片片太小了。擺出來不霸氣。 三、五花肉鹵蛋
五花肉鹵蛋的做法步驟1. 五花肉切塊焯火后用熱水洗凈，雞蛋清洗后入涼水鍋，水開后煮10分鐘取出過涼水去殼 2. 鍋內(nèi)熱油，五成熱時，下入姜煸香，下入五花肉煸干水份，烹入紹酒，接著下入老抽，煸炒至肉完全上色，倒入開水沒過肉，同時下入冰糖、蔥結(jié)、桂皮、八角、雞蛋 3. 大火燒開后，改文火，蓋緊鍋蓋并用干凈毛巾封嚴鍋邊燉一個半小時即成 四、粉蒸肉
粉蒸肉的做法步驟 1. 上好的五花肉連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。  2. 切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。  3. 土豆去皮洗凈切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，  4. 再放步驟3里處理好的五花肉。入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。 小貼士1.打底的土豆片我沒有拌調(diào)料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。 五、小炒五花肉
小炒五花肉的做法步驟1. 五花肉洗凈切成片，不要太薄。 2. 熱鍋下油，至五成熱時放入五花肉片，中火煎至兩面發(fā)黃，出油后盛出。 3. 爆香蔥姜蒜和辣椒。 4. 放入煎好的肉片大火翻炒，放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻。 5. 放入適量鹽，翻炒片刻，放入雞精出鍋即可。
六、農(nóng)家小炒肉
農(nóng)家小炒肉，五花肉與青紅辣椒炒制而成的一道農(nóng)家菜，
由于加入醬料一起炒，爆香的味道惹人喜愛， 這是一道在湘菜館點擊率非常高的菜，即便宜又下飯。 又鮮又辣、味道香濃、開胃無比， 今天為了這個菜，破天荒我添飯了。 如果它出現(xiàn)你家餐桌上， 今天你...(展開)
農(nóng)家小炒肉的做法步驟 1. 帶皮五花肉洗凈瀝干，提前放冰箱速凍半小時至硬，  2. 鍋燒熱，放油，入蒜片煸出香味。  3. 放入五花肉片爆炒。  4. 炒至無花肉片逼出油，表面呈微黃。  5. 加入一大勺豆瓣醬，并加點料酒。  6. 翻炒至肉片都均勻裹上豆瓣醬,倒入青紅椒翻炒片刻。  7. 加入一點點鹽。  8. 再加一點點糖提鮮。  9. 加入少量雞精。  10. 翻炒均勻后，即可出鍋。 小貼士1.五花肉提前放冰箱凍硬，這樣比較容易切成薄片。 2.五花肉入油鍋要煸透，才會香。 3.豆瓣醬我這里用的是不大有辣味的，菜里的辣味基本來自辣椒。如果你能吃的比較辣，可以用郫縣豆瓣醬來炒，會更香辣。 七、回鍋肉
做菜是一門最靈活不過的事情，只要掌握了基本要領(lǐng)，一通百通，變幻無窮，倒不一定要恪守成規(guī)。比如回鍋肉，最為正宗的做法是五花肉配蒜苗，調(diào)料中郫縣豆瓣和醪糟是必不可少的。但是，如果不是在四川本地，是很難找到正宗的調(diào)料的！事在人為，只要有心，找到替...(展開)
回鍋肉的做法步驟 1. 五花肉洗凈  2. 加入生姜和花椒（花椒用紗布包好），放入溫水中煮約30分鐘，以能用筷子輕松地插入肉皮為好，撈起放涼后；  3. 切成薄片  4. 蒜苗斜片成段（這樣片成的蒜苗易熟且入味），并盡量將蒜白與蒜青分成兩部分；郫縣豆瓣醬剁細；  5. 醪糟一湯匙（可用料酒和白糖替代）  6. 炒鍋燒熱，放少量油，放花椒和干紅辣椒熗鍋，至花椒稍焦撈起（如果不能吃辣，只用花椒）；放入肉片翻炒至微卷，放入郫縣豆瓣醬炒勻，加醪糟炒出香味；根據(jù)口味放少許鹽或生抽調(diào)味；再下蒜白部分略炒至六成熟，最后放蒜青部分快速翻炒至變色即可。  7. 再炒個包菜配的回鍋肉，這回不用醪糟，用料酒和白糖替代。  8. 包菜用手撕成片（包菜桿子和菜心可以做泡菜原料，或另炒）；  9. 青椒、紅椒、大蒜切片；郫縣豆瓣醬剁細；因為沒有用蒜苗，就要切些蒜片替代提味！  10. 重復(fù)步驟6的做法，將肉片炒至微卷，放入郫縣豆瓣醬炒勻，根據(jù)口味放鹽或生抽，因為郫縣豆瓣醬本身很咸，要特別注意不能放多了！然后烹入料酒，加少量白糖（這個環(huán)節(jié)替代了醪糟）；再依次放入蒜片、青、紅椒片翻炒片刻，最后放入包菜葉，略炒至菜葉變軟，調(diào)味后裝盤即可。因為配的蔬菜比較多，調(diào)味要比蒜苗回鍋肉略重些才入味。  11. 煮肉的湯不要浪費了，加點青菜或別的什么蔬菜就是一個很不錯的湯。比如：冬瓜肉元湯或蘿卜湯……有肉，有菜，還有湯，相當(dāng)豐盛的一頓飯！ 小貼士同樣是回鍋肉，小臉童鞋上傳到微博上的是用青椒配，我笑言肉多菜少適合狼吃，他回就這還不夠吃呢！就是這么回事：你喜歡吃肉，肉就多放點；為健康考慮，想吃素點兒，就多點兒蔬菜少點兒肉，搭配隨意。可以配的蔬菜有很多，蒜苗，蒜苔，青椒，洋蔥，包菜等等，想吃什么就配什么！只有一個原則：郫縣豆瓣和蒜味是必不可少的，其它的，隨便啦！ 八、蒜苔五花肉
蒜苔五花肉的做法步驟 1. 五花肉沸水中煮至7成熟，撈出瀝干。  2. 油熱至6成放入焯好的五花肉翻炒。  3. 放入豆瓣醬翻炒。  4. 放入蒜苔，倒入適量醬油同時翻炒。
九、紅燒肉（健康無醬油版）
毛主席當(dāng)年看到醬油的制作過程后就不再吃醬油了=。= 你猜為啥？他看到了釀造醬油的缸子里有蛆。。。。。O。o這個是真實的事哦~！ 所以這個紅燒肉又叫“毛式紅燒肉”， 這么誘人的顏色不用老抽醬油神馬的一樣能做出漂亮誘人的紅燒肉~！
紅燒肉（健康無醬油版）的做法步驟1. 五花肉洗凈切塊，加料酒，鹽腌制15分鐘。 2. 一定要小火哦， 不然糖會糊~ 不斷用鍋鏟翻炒， 直到冰糖融化，繼續(xù)小火熬制， 一直到鍋中冒泡， 成琥珀色關(guān)火~ 3. 加入事先腌制好的五花肉塊翻炒。 4. 待五花肉裹上漂亮的顏色后，加入各種香料，姜拍碎加入。翻炒片刻后加入適量溫水~ 鍋中燒開后加蓋， 中小火燜煮，一直到五花肉軟糯為止。 5. 大火收汁~~~這時候能聞到香香的味道啦！嘗嘗味道， 不夠味就加鹽~ 出鍋~ 小貼士香料部分其實隨便， 不過至少八角、干茴香籽和香料一定要有~ 五花肉不用焯水喲~ 十、香辣回鍋肉
香辣回鍋肉的做法步驟1. 五花肉洗凈入鍋煮一會，撈出過冷河至完全冷卻，切成薄片。 2. 姜蔥蒜青紅椒切片。 3. 起鍋燒油，放入五花肉略煎至金黃，撈出。鍋內(nèi)留油，爆香豆瓣醬和姜蔥蒜青紅椒，放入煎好的五花肉，放調(diào)味品，烹入料酒，翻炒幾下即可出鍋！ |
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