又到清明時(shí)節(jié)，爬山摘回來(lái)幾斤青梅，暫時(shí)沒(méi)有閑情逸致，就送給朋友做青梅酒。

無(wú)聊，卻想知道青梅酒到底是怎么做的，上網(wǎng)搜索了一下，摘抄下來(lái)備用。

青梅是好東東，可是青青的澀味酸味很重，如果不是特別喜歡吃酸的東東，就要經(jīng)處理后，吃起來(lái)口感才好噢！

青梅可以制成：烏梅、紫蘇脆梅、話(huà)梅等等；

愛(ài)喝果酒的，用青梅泡果酒，味道很棒哦。趁梅雨季節(jié)，正是青梅上市的時(shí)候，DIY青梅，盡情地享受好味的青梅制品吧。 

泡青梅用的白酒，度數(shù)應(yīng)該在25度-45度左右，白酒度數(shù)過(guò)高，泡出來(lái)的梅酒太烈。最好不要用不同度數(shù)或不同品牌的白酒混在一起泡青梅酒，因?yàn)槊總€(gè)廠家生產(chǎn)的白酒成份和標(biāo)準(zhǔn)都不同。

既然是泡制果酒，當(dāng)然少不了糖。青梅的酸份很重，所以需要加冰糖調(diào)味。選用冰糖最好用黃色的大塊的黃冰糖，只因黃冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。

最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物質(zhì)，所以不能用塑料工具。最好選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好

材料：青梅、白酒、黃冰糖

做法：

青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7（一斤梅+一斤酒+七兩糖）

1.青梅買(mǎi)回來(lái)后，用清水洗凈（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬）；

2.用干凈無(wú)油無(wú)異味的鍋，水煮開(kāi)后把青梅倒進(jìn)去，立刻倒出來(lái)（動(dòng)作要快，不然就變成熟梅了），用涼水沖一會(huì)（過(guò)冷）；

3:青梅沖過(guò)水后，用圓竹篩裝置陽(yáng)臺(tái)掠干水分；廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒消毒；

4:瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，緩緩注入白酒（動(dòng)作不要太大），加至八九份滿(mǎn)即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼處。（糖可分兩次來(lái)放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；泡制一段時(shí)間后，定期搖勻沉在瓶底的糖份。）

5.剩下的事情就是等待啦，至快都要等上三個(gè)月以上才能喝到青梅果酒。都說(shuō)酒是陳釀的好，一年以上的梅酒口感才有保正哦。