水開(kāi)后，煮5分鐘，立即投入涼水中，浸泡，這樣出來(lái)的雞蛋，成熟度剛剛好。

原料：

雞蛋10顆，可樂(lè)一瓶500ml，鹽適量，蔥、姜、八角適量，冰糖適量，生抽適量，老抽少許。

圖1：雞蛋洗凈，放入鍋中，煮5分鐘。

圖2：立即撈出，投涼。

圖3：浸泡至完全冷卻。

圖4：邊浸泡邊剝皮。

圖5：鍋中倒入可樂(lè)。

圖6：放入蔥、姜、八角、香葉。

圖7：放入適量的鹽。

圖8：放入少許冰糖。（可不放，個(gè)人感覺(jué)可樂(lè)就夠甜了）

圖9：倒入適量的生抽，放入少許老抽上色。

圖10：將料汁煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，持續(xù)煮開(kāi)5-10分鐘，至材料出味。

圖11：將雞蛋放入，煮開(kāi)，關(guān)火。

圖12:如果雞蛋漂浮，則上色不會(huì)均勻，可以在上面蓋盤(pán)子，將雞蛋壓入料汁中。雞蛋浸泡到第二天早晨，就可以撈出食用了！

雙雙嘮叨：

1、雞蛋煮5分鐘，立即關(guān)火投涼，這樣出來(lái)的雞蛋剛剛成熟，口感軟嫩。（適合大號(hào)的紅皮雞蛋）

2、雞蛋徹底變涼，剝皮之前一直浸泡在水中，這樣更容易剝皮。

3、調(diào)料放入后先煮5-10分鐘，讓材料的滋味充分散發(fā)的鹵汁中，再放雞蛋。

4、雞蛋放入后，溫度會(huì)立即降低，這個(gè)時(shí)候加熱至沸騰，立即關(guān)火，將雞蛋留在鍋中腌漬數(shù)小時(shí)即可。

——轉(zhuǎn)自雙雙的新浪博客