桔梗又名鈴當(dāng)花、包袱花、明葉菜、和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它。是多年生草本植物。高40厘米-120厘米，有白色乳汁，無毛。根圓錐狀，肥大肉質(zhì)，外皮黃褐色。生境與分布：山坡草叢中。我國東北、華北、華東、華中、西南等地及朝鮮半島均有分布。

       桔梗幼苗可以做湯，涼拌。桔梗根可以做咸菜。

       桔梗營養(yǎng)豐富，其根含糖量較高，還含有皂甙、葡萄糖、桔梗聚糖、遠(yuǎn)志酸、桔梗酸等物質(zhì)。其嫩莖葉又名四葉菜，沙油菜，含有豐富的粗纖維和胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷等微量元素。

       桔梗性中、味苦，我們平常吃的都是桔梗根，具有宣肺氣、祛痰排膿之功效，能抗?jié)?。主治外感咳嗽、咽喉腫痛、肺癰咳膿、胸悶脅痛、痢疾腹痛等疾病。還有抗腫瘤和抑菌的作用。
 

馬蘭頭

       馬蘭頭口味清香爽口，營養(yǎng)豐富，又兼具清熱解毒的食療功用。

       馬蘭頭在每年春、秋兩季均能萌發(fā)嫩芽，抽生新枝條，植株叢生，又名路邊菊、雞兒腸、紅梗菜等。馬蘭頭有白梗、紅梗之分，以紅梗為佳。

       馬蘭頭性平，味甘，微寒，具有養(yǎng)肝血，清肝火，清熱解毒的功效。同時，也有較好的補(bǔ)血和明目作用。適合肝炎、高血壓、眼底出血、青光眼、目赤脹痛等癥患者服用。尤其對青光眼、目赤脹痛效果更好。

       在春季里，馬蘭頭的服食方法是很多的。如可以用來制作涼拌菜，亦可以用做餡包餃子，曬干后，還可以同肉一起燒成美味可口的菜肴。如果用于明目，可與豬肝炒食。若目赤脹痛，可以用菊花腦各半，制成涼拌菜。

菊花腦

       菊花腦又名菊花郎、菊鏵頭，即野菊花的嫩苗。
 
       菊花腦性平，味甘微苦，用水煮沸后，則味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。適合高血壓、大便秘結(jié)、目赤腫痛等癥患者食用，具有較好的防治作用。

　　在春季里，菊花腦涼拌、熱炒、煮湯皆可。

 

茵陳蒿

       茵陳蒿為一年生菊科植物。

       茵陳蒿性味苦、平，微寒，無毒。茵陳蒿主要含揮發(fā)油，油中主要成分為β-蒎烯、葉酸等。茵陳蒿有擴(kuò)張膽管和促進(jìn)膽汁排泄的作用，并有促進(jìn)肝細(xì)胞再生的功能。

       用茵陳蒿做菜，主要是采集嫩苗，老的只能作藥用。民間有 “三月茵陳，四月蒿，五月茵陳蒿當(dāng)柴燒”之說。在我國民間，至今仍有以米粉作茵陳糕、餅的習(xí)慣。

魚腥草

　　
       魚腥草味辛，性寒涼，具有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。適用于治療肺膿瘍、癰疾等化膿性炎癥。
 
　　在春季里，魚腥草的食用方法很多。如魚腥草炒肉，為貴州特色菜肴，別有一番風(fēng)味。
 

枸杞頭

       枸杞頭為茄科植物枸杞的嫩莖葉，又名地仙苗、天精草和枸杞菜等。

       枸杞頭性涼，味甘微苦。具有補(bǔ)肝腎，益精氣，清熱除渴，明目的功效。適用于治療高血壓、糖尿病、性功能衰退、視力減退等疾病。