癌癥不知不覺(jué)的已經(jīng)蟬連我國(guó)國(guó)人十大死因榜首二十四年了，日常生活中我們也常會(huì)聽(tīng)見(jiàn)「某某人患了癌癥，因?yàn)檫^(guò)度煩惱，造成食欲不振；或因治療后的副作用，導(dǎo)致進(jìn)食不足、吸收不良，進(jìn)而產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)不良的狀況…」等等問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)不良與體重減輕的確是腫瘤病患常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，亦是造成死亡的主要原因之一。而民間又謠傳吃得太營(yíng)養(yǎng)會(huì)把腫瘤養(yǎng)大、鴨肉碰不得、斷食療法可治癌…造成癌癥患者及家屬面對(duì)這么多似是而非的飲食原則感到無(wú)所適從，不知所措，錯(cuò)失了治療的黃金期，影響了治療的結(jié)果，更不利存活。

依據(jù)國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界調(diào)查發(fā)現(xiàn)近八成病患的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題往往被醫(yī)師以及家屬所忽略，而營(yíng)養(yǎng)不良的癌癥病患也像一朵枯萎的花朵無(wú)法接受進(jìn)一步的醫(yī)學(xué)治療（包括開(kāi)刀、放射治療及化療），同時(shí)增加治療的合并癥及感染率，也減低放療、化療的治療效果，因此營(yíng)養(yǎng)不良的癌癥病患，存活率普遍較低。國(guó)外研究在對(duì)頭頸部癌患的研究中發(fā)現(xiàn)，若有適度的營(yíng)養(yǎng)介入將可有效防止體重降低的情形發(fā)生，同時(shí)也大幅提升癌患的治療效果及存活率。因此以下提供幾點(diǎn)癌癥患者的飲食原則，讓癌患在面對(duì)癌癥的時(shí)候，可以更了解如何調(diào)配自已的膳食。

癌癥患者的飲食原則：

1． 均衡營(yíng)養(yǎng)的飲食，維持適當(dāng)體重。

2． 增加高纖維食物的攝取，如水果、蔬菜、全谷類及干豆類。腹部、頸部照射者，宜選用質(zhì)的較軟的蔬菜。若有腹瀉或脹氣等現(xiàn)象，應(yīng)減少豆類的食用，但加工類的豆制品，如豆腐等較無(wú)嚴(yán)格限制。

3． 多攝食含維生素A或胡蘿卜素含量豐富的食物，如深綠色、深黃色的蔬菜、水果。但少用會(huì)導(dǎo)致脹氣的蔬菜，如青椒、芹菜、洋蔥、蒜等。

4． 多攝食含維生素C含量豐富的食物，如蕃石榴、柑橘類、木瓜、新鮮綠葉蔬菜。腹瀉時(shí)，可多選用蘋(píng)果、蕃石榴、梨子等水果；便秘時(shí)則多選用如柳橙、橘子、檸檬、葡萄、菠蘿、蕃茄等水果。

5． 避免高脂肪飲食。肉類應(yīng)去除肥肉部份較佳，瘦肉中脂肪含量由高至依序?yàn)椋贺i＞羊＞牛＞鵝＞鴨＞雞肉。

6． 油脂避免高溫油炸及反復(fù)多次使用。減少動(dòng)物性油脂的攝取。

7． 多選擇新鮮及自然食物，避免吃發(fā)霉的食物，少食用鹽腌、煙熏、碳烤或加硝制備的食物。烹調(diào)時(shí)勿直接火烤，尤其是烤焦部份應(yīng)丟棄不用。

8． 避免太燙或較刺激性的食物。灑精類飲品亦應(yīng)限制使用。

癌癥會(huì)造成病人代謝方面的異常，進(jìn)而導(dǎo)致惡病質(zhì)及無(wú)法修復(fù)的免疫失調(diào)。再加上疾病本身或治療后產(chǎn)生的副作用，使食欲減退和器官受損，影響正常的咀嚼及吞咽功能。此時(shí)，除了采用少量多餐的進(jìn)食方式來(lái)改善攝取量的不足，更應(yīng)搭配許多在國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)中證實(shí)，對(duì)癌癥治療有輔助效果的營(yíng)養(yǎng)素。癌癥病患面對(duì)癌癥應(yīng)以積極的醫(yī)療、適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)支持以及建立抗病意志力的正確觀念，三個(gè)環(huán)結(jié)緊密相扣，將是提升癌癥病患治愈率及存活率的不二法門。

營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)對(duì)癌癥的預(yù)防及輔助治療

營(yíng)養(yǎng)素或食物

作 用

大蒜

被『美國(guó)癌癥研究中心』譽(yù)為第一名的抗癌食物，具有降血脂、抗氧化和解毒、調(diào)整免疫系統(tǒng)的特性，可減少細(xì)胞受到致癌物質(zhì)『黃曲毒素』的破壞，降低細(xì)胞癌變的機(jī)會(huì) 。

菇類精華

(包含冬蟲(chóng)夏草、靈芝、云芝、椎茸、舞茸等)

含有重要的『有機(jī)鍺』成分，具有抗衰老、抗自由基與抗癌的功能。研究發(fā)現(xiàn)，70-97%癌癥病人使用后，可減輕疼痛、提高免疫力，亦可輔助化學(xué)及放射線的治療。

輔酵素Q10

為粒腺體能量轉(zhuǎn)換的輔因子，具有提高細(xì)胞內(nèi)氧氣的利用，增加巨嗜細(xì)胞及血液中IgG的抗體，提升免疫力，延長(zhǎng)癌癥病患5-15年的存活率。

有機(jī)硒

能有效抑制乳癌、肺癌、小腸癌、大腸癌及肝癌的癌細(xì)胞生長(zhǎng)，并引發(fā)癌細(xì)胞的自然死亡 (apoptosis)。

硒可抑制骨肉瘤（osteosarcoma）生長(zhǎng)，并誘發(fā)其細(xì)胞程序凋亡（apoptosis），且對(duì)于正常組織并無(wú)細(xì)胞毒性。

抗氧化營(yíng)養(yǎng)素

(包括：維生素A、C、E、硒酵母、綠茶、葡萄籽、十字花科蔬果)

研究發(fā)現(xiàn)，癌癥患者在進(jìn)行化療期間補(bǔ)充抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，可減少其神經(jīng)及耳毒性的副作用，且綜合抗氧化劑的抗氧化效果較單一抗氧化劑好。

維生素B群

當(dāng)飲食中缺乏葉酸，容易導(dǎo)致具有抗癌特性的P53基因斷裂，而增加患癌之機(jī)率。

魚(yú)油

(Omega-3多元不飽和脂肪酸；EPA、DHA）

Omega-3多元不飽和脂肪酸可以增加免疫細(xì)胞對(duì)癌細(xì)胞的辨識(shí)能力，故可預(yù)防細(xì)胞的變異性，更可降低結(jié)腸直腸癌、乳癌、子宮頸癌的罹患率。

乳清蛋白

乳清蛋白富含有含硫胺基酸-半胱胺酸與甲硫胺酸(cysteine and methionine)，可經(jīng)由細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)換成麩胱來(lái)提升免疫作用。

乳清含有高量的免疫球蛋白，具有調(diào)整淋巴反應(yīng)的潛力。