懶人下廚巧做飯，美味一鍋出“雙味煲仔飯”

早九晚五的白領(lǐng)朋友們十分辛苦，尤其孤身一人打拼的朋友，往往下班后大多都是湊合一頓簡單的晚餐。

一般下班后只有兩種選擇，要不就是在外面的小飯館里隨意湊合胡亂吃一些，原則上只要順口就可以，什么燒烤、水煮、香辣，要不就是漢堡比薩這類的垃圾食品，飽飽的美滋滋的填滿一肚子，感覺很爽很舒服，其實隱患就在其中?；蛘邽榱耸″X回家自己胡亂做一些吃，好吃不好只要填飽肚子就可以。其實，這樣久了對身體都十分不利，三高或營養(yǎng)不良自會找上門來，身體健康才是自己最大的本錢，否則掙錢再多人死了錢沒花了豈不悲慘，呵呵！只有愛惜自己珍惜生命才是最最重要的，凡事要從日常生活的點滴做起，久了自會養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。

懶人自有懶人的辦法，今天就為同道朋友們做一道一鍋出的最簡單不過的飯菜，叫做“雙味煲仔飯”。雙味指的是廣東臘味香腸和四川臘味麻辣口味的香腸。這些香腸，味道非常好，吃起來地道又純正，里面絕沒有防腐劑，即衛(wèi)生又干凈還很干燥可久放不壞。這道快捷制作的煲仔飯做法如下；

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主要原料示意圖；

原料配單；

主料；上好粳米300克、廣味臘腸80克、川味臘腸80克；

配料；雞蛋1枚、整棵小油菜適量；

調(diào)料；橄欖油20克、拌飯汁適量（拌飯汁配料；蠔油、鮮醬油、蒸魚豉油、美極鮮醬油、黑胡椒醬各少許混合調(diào)制，然后加一倍的清水?dāng)噭蚣纯桑?/span>

制作方法；

步驟一

1-3、炒鍋中放入橄欖油倒入大米用小火慢炒，直至把米炒至發(fā)白為止，大約炒5分鐘，其間不要把米炒焦米粒只是變得完全發(fā)白即可，炒好后倒入砂鍋；

步驟二

4-6、砂鍋中注入沒過米一倍的開水并用小火把水煮開，水開后攪動幾次使之不要糊底，煮時切不要用大火以不沸出為宜，待水消耗掉50%的時候碼放上臘腸，再打一枚鮮雞蛋在里面；

步驟三

7-8、蓋上砂鍋的蓋子用微火燜制7-8分鐘，米飯將熟時用沸水加鹽和少許油汆燙一下油菜，油菜燒滾即刻撈出，大約用時3秒鐘；

步驟四

9-12、米飯燜熟后澆上適量拌飯汁，然后把汆燙過的油菜碼放在上面，蓋好鍋蓋再燜2-3分鐘便可關(guān)火，此時鍋中泛出濃郁的飯香肉香和焦香的味道十分誘人，尤其當(dāng)你吃到鍋底的鍋巴時真是口口香，呵呵！

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煲仔飯?zhí)攸c；色澤美觀、氣味誘人、口口生香、味道純正。

溫馨提示；

1、臘腸一定要事先用溫水刷洗干凈表皮的油脂再切片，這樣可去掉上面由于晾曬和存放所溢出的油脂，吃起來比較干凈和衛(wèi)生。

2、用好一些的優(yōu)質(zhì)免淘米便不用再淘洗了，可直接把米下鍋進行炒制，用事先炒米再燜飯的方法屬于西餐的做法，制作意大利餐和西班牙餐的海鮮飯，米都需要先炒再燜，好處是絕沒有夾生感覺，吃起來粒粒香還不會粘連，把這種方法借鑒過來制作煲仔飯最棒了，您不妨試一試。用先炒后燜的方法十分快捷，不超過15分鐘便可吃到香噴噴的煲仔飯。

3、米飯的軟硬按自己喜好加水就可以，但一定要加開水為好，省時又快捷。但，一般米和水的比例為1比2為宜，這樣燜出的飯軟硬比較合適，也就是把水加至沒過米，水深和底部的米一樣厚就可以，比如米厚3厘米，水深就要高出米的表面2-3厘米。

4、拌飯汁調(diào)制；蠔油1湯匙、鮮醬油三分之一湯匙、蒸魚豉油三分之一湯匙、美極鮮醬油4-5滴、黑胡椒醬五分之一湯匙，攪勻后加一倍的水即可。

5、好吃的煲仔飯要帶有焦黃的鍋巴才香，因此燜飯的時候火力要均勻。6、配菜用小油菜、西蘭花、荷蘭豆等都可以。

7、如燜的米飯少也可在砂鍋里直接炒米，然后加水燜制。