《中國0~6歲兒童營養(yǎng)發(fā)展報告》解讀（之五）

　　受訪專家：陳永春 河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)室主任、

　　中國營養(yǎng)學(xué)會理事、河南省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事

　　孩子偏食時，家長會想各種辦法為孩子補充營養(yǎng)。有些家長會想當然地認為，用某些食物替代一下，孩子的營養(yǎng)問題就解決了。比如，用果汁代替水果、用葡萄糖代替白糖、用軟食代替主食、用飲料代替白開水、用雞蛋代替主食等，這些都是一些誤區(qū)。

　　不能用果汁代替水果

　　市場上，果汁有兩種，一種是工廠里生產(chǎn)的果汁飲料，一種是鮮榨果汁。

　　果汁飲料中雖含有一些果肉成分，但加工過程中會使它損失很多營養(yǎng)素，和新鮮水果比，營養(yǎng)價值打了折扣。先說果汁飲料。為了使果汁飲料具有良好的口感，制造商要往里面添加各種食品添加劑，如香精、色素等。只要規(guī)范生產(chǎn)，這些添加劑是國家允許使用的，也是有安全保證的，家長不必誠惶誠恐。但是，添加劑不是營養(yǎng)成分，沒有營養(yǎng)價值，它的作用就是改善飲料的感觀，讓飲料變得好看、好喝。此外，果汁飲料中甜味過重，還會影響孩子的正常食欲，嚴重者導(dǎo)致厭食。

　　再說鮮榨果汁。鮮榨果汁里倒是沒有添加劑，但也不提倡用它來代替水果。因為孩子吃完整的水果，或啃或嚼，都可以鍛煉咀嚼肌和牙齒的功能，能刺激唾液腺分泌，促進孩子的食欲。這些都是積極主動的進食運動，如果用果汁代替水果，等于是放棄了孩子天生具有的消化能力。

　　不能用葡萄糖代替白糖

　　糖類分單糖、雙糖等種類。

　　葡萄糖是單糖，它不必經(jīng)過消化就能直接為人所利用。白糖是雙糖，人吃下去以后，要經(jīng)腸道內(nèi)的雙糖酶消化，變成單糖，才能為人所用。家長們心想，干脆直接吃葡萄糖，反正最后都要轉(zhuǎn)化成單糖。

　　這樣做是錯誤的。吃了葡萄糖，孩子胃腸內(nèi)的雙糖酶就無用武之地了，胃腸的功能也缺乏必要的鍛煉。人體的功能都是用進廢退，平白無故地放著正常功能不用，就會使胃腸“懶惰”起來，使消化功能減退。

　　不能用軟食代替主食

　　孩子的咀嚼能力是一點點增強的。孩子出生后4個月，頜骨和牙齦發(fā)育到了一定的程度，足以咀嚼半固體或固體食物。乳牙萌出后，咀嚼能力進一步增強，此時相應(yīng)增加食物硬度，讓他咀嚼，有利于牙齒、頜骨的正常發(fā)育。另外，高度的咀嚼功能，是預(yù)防錯牙和畸形牙最自然有效的方法之一。

　　不能用飲料代替白開水

　　飲料含營養(yǎng)素不多，只是添加劑讓它變得誘人，色素讓它悅目，香精讓它味美。添加劑對幼兒無益，所以飲料要少喝，渴了喝白開水，這是最好的飲料。

　　不能用雞蛋代替主食

　　孩子胃腸道消化功能尚未成熟，各種消化酶分泌較少，吃過多雞蛋，會增加胃腸負擔，引起消化不良性腹瀉，還會增加寶寶體內(nèi)的含氮物質(zhì)，打亂氮平衡，損害腎臟。

　　6個月的寶寶，最好只喂蛋黃；6個月以上，每天最好不超過1個雞蛋；1~2歲的寶寶，每天或隔天吃一個雞蛋；2歲以上的寶寶，每天可吃1~2個雞蛋，最多不要超過3個。