用料：苦瓜、雞脯肉、老干媽豆豉、姜蒜末、鹽、糖、雞精

詳細做法：

1、苦瓜對切開，將籽剖出。

2、切片，用開水焯熟。

3、炒鍋燒熱，放油，加入老干媽豆豉，炒香。

4、加入姜蒜末爆香。

5、雞脯肉切丁，加入鹽、料酒、淀粉抓勻。

6、加入腌漬好的雞肉丁。

7、加入焯水的苦瓜。

8、加入鹽、白糖。

9、煸炒片刻，加入雞精，即可出鍋。

1、苦瓜焯水，可以減輕苦味。2、老干媽豆瓣是辣味的，不喜可以換換。3、加入適量白糖，可以提味，減輕苦味。