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前段時(shí)間在我們小區(qū)門口看見有一位大嬸在賣豆，其實(shí)豌豆和青豆我還真分不清(笨啊~~~），但是這大嬸一直說她的豆是豌豆，呵呵，好吧，就買了一些，自己回家剝出來，有人告訴我立夏要吃豌豆飯~~~~那啥，北方?jīng)]這習(xí)俗，不過還是做了一點(diǎn)糯米飯，今天把圖發(fā)上來~~~ 豌豆比青豆出名是不是因?yàn)槟莻€(gè)童話故事《豌豆公主》啊~~~~ 這就是我買的豌豆，認(rèn)識(shí)的筒子過來說說，我可別買的是青豆啊~~~~ ++++++++++++++++++++++我是粽子的分割線++++++++++++++++++++++ 什錦豌豆飯（用懶人吃粽子的名義~~~~~） 原料：糯米、豌豆、臘腸、五花肉、粽子葉、土豆、胡蘿卜、油、鹽、生抽、糖等 做法：糯米要事先浸泡（我泡了一個(gè)白天的時(shí)間），干粽葉也用清水浸泡，并放進(jìn)鍋里煮一下 臘腸切成片、五花肉切成小丁，胡蘿卜和土豆去皮切小丁備用 鍋里放一勺油，油熱后，放五花肉進(jìn)去煸炒，煸出肥油后加入一點(diǎn)料酒 胡蘿卜、土豆下鍋翻炒，加入臘腸，加入洗好的豌豆翻炒，翻炒均勻后，加入適量鹽，一點(diǎn)糖和生抽 炒勻后加入一大碗開水，最上面鋪上泡好的糯米，蓋上鍋蓋小火燜煮一會(huì)，讓水蒸氣將糯米燜熟，等到鍋里水幾乎沒有時(shí)，用鏟子將糯米和菜攪拌均勻，水燒干時(shí)關(guān)火 取一籠屜，上面鋪上屜布，把事先泡好的粽葉鋪上，把鍋里的糯米飯鋪在粽葉上，各個(gè)角提起，用粽葉將糯米飯包裹，最上面壓上一個(gè)大盤子，然后入鍋蒸40分鐘以上，直到糯米軟爛即可 注意：干粽子葉要事先浸泡幾個(gè)小時(shí)，再入熱水鍋煮一下，這樣處理的粽葉不但干凈而且柔軟 糯米一定要事先浸泡，這點(diǎn)和包粽子的原理一樣，蒸出的飯才會(huì)軟爛才會(huì)好吃 五花肉要煸出肥油后再加其他材料下鍋，這些油被后來的糯米吸收，糯米粒粒晶瑩油亮 加入糯米后先不用翻炒，就讓糯米鋪在菜表面，米并不是煮熟的，而是用蒸汽燜熟的 炒鍋里的糯米雖然已經(jīng)熟了，但是還不軟爛，口感不好，當(dāng)然想吃有嚼勁的糯米的到這步就可以了，我嘗了一勺味道不錯(cuò) 有人問我：材料為什么非要放入鍋里炒呢？其實(shí)這步實(shí)在不能省略，原料可以更好的調(diào)味，尤其對(duì)糯米來說，用水燜熟再蒸不干硬，不處理直接入鍋蒸做出的糯米飯水分少不好吃~~~ 讓豌豆飯有粽葉香氣的關(guān)鍵：就是要包裹粽葉下鍋蒸，就像包粽子一樣，只是包成了嫩牛五方的形狀 加個(gè)盤子是為了讓粽子在里面不至于散開，當(dāng)然也可以用線捆住，我懶，我用盤子也很好，蒸熟了，就不會(huì)散開了 剛蒸好的豌豆飯是一整大塊黏在一起，攪拌散了，就可以盛在碗里吃了 配料相當(dāng)豐富的啊，我就起不出好名字，叫個(gè)什錦算了~~~~~ 油亮啊油亮，害得怎么我都拍不好了~~~
嫩牛五方的形狀有木有，有木有！?。。?！ 這個(gè)大粽子直徑是22公分，啊哈哈，夠不夠一家人吃啊~~~~
這個(gè)大粽子別獨(dú)享啊，保準(zhǔn)你會(huì)肚子疼，這糯米不好消化，有些人少吃為妙~~~~~~ 淑女是盛在小碗里吃的~~~~~~ 材料其實(shí)很隨機(jī)，用香菇、冬筍啊，雞肉什么的都是可以的，你喜歡什么都可以往里放
想看真正的粽子在這里~~~~（點(diǎn)小圖看做法） 更多懶人美食看這里（點(diǎn)小圖看做法）
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