Brian Lee， 學(xué)生

根據(jù)我在一家大型超市做兼職和管理工作的經(jīng)驗，我可以告訴你過期食物發(fā)生了什么，這個工作可是相當(dāng)有意思。需要注意的是，與食品相關(guān)的日期有好幾種。有銷售日期、食用日期，還有保質(zhì)期。
一句話回答你的問題：沒錯，很多食品就丟掉了。
詳細(xì)來說，大部分超市都有辦法將這種損失減小到最低。超市里大部分部門，尤其是那些貨物保質(zhì)期短的部門都會在貨物差不多賣光的時候才進(jìn)下一批貨。所以有時候你去超市，會發(fā)現(xiàn)新鮮野生大馬哈魚賣光了。想想看，晚上八點鐘的時候，超市真的會為了賣給你八盎司的魚特意進(jìn)一箱二十盎司的貨？答案要考慮到銷路，考慮到店家是否真的迫切想留住消費(fèi)者，不過絕大部分時候回答都是不。
處理超出保質(zhì)期的食品的通用規(guī)則是：如果無論怎么處理都不可食用，就丟掉。剩下的那些，會被超市想方設(shè)法利用起來。

農(nóng)產(chǎn)品 —— 水果和蔬菜沒有確切的過期時間。我可以這么說，你在農(nóng)產(chǎn)品部門的貨架上，幾乎找不到一根剛剛開始變褐的香蕉。不能出售的農(nóng)產(chǎn)品差不多都會在超市其他地方出售。加工和銷售加工食品的部門會利用這些農(nóng)產(chǎn)品制作沙拉、湯等等。超過銷售日期但還在食用日期內(nèi)的肉類和海鮮也是同樣方法處理。
所有無法利用的農(nóng)產(chǎn)品最自然的歸宿似乎是用作堆肥。這個問題我們超市研究了一遍又一遍，但實施過程中主要有兩大阻礙。

1. 存儲 —— 農(nóng)場大多遠(yuǎn)離城市或是近郊的商店。因為農(nóng)產(chǎn)品腐敗的速度太快，農(nóng)場不得不每天都來拉走可以用作堆肥的農(nóng)作物。不可能存儲在超市里，因為大量腐爛的水果會吸引來各種各樣的害蟲。每天運(yùn)輸很難實現(xiàn)，而且運(yùn)輸和勞動力的額外支出及綠色成本夠抵消這些農(nóng)產(chǎn)品的價值嗎？這么處理的話，牽扯的問題遠(yuǎn)比最初設(shè)想得多。
2. 召回 —— 不幸的是，水果和蔬菜經(jīng)常因為有毒而被召回。農(nóng)產(chǎn)品通常是在商店上架一段時間后被召回。如果商店把蜜瓜用作堆肥，兩天后同一批蜜瓜因為潛在的沙門氏菌污染危險而被召回，而那時那批有致死危險的堆肥已經(jīng)在送往當(dāng)?shù)剞r(nóng)場的路上。我既不是食物致病的專家，也不是堆肥的專業(yè)，所以我不清楚這種擔(dān)心是否多余，不過我覺得聽起來很嚇人。這就足夠讓這個提議靠邊站了。

面包 —— 不再新鮮的面包大部分捐給當(dāng)?shù)氐氖澄镢y行，然后分發(fā)給當(dāng)?shù)氐姆怯麢C(jī)構(gòu)。每天早晨，一購物車的松餅、甜甜圈和面包送到后門，每天上午 10 點，會有卡車來運(yùn)走。

肉類和海鮮 —— 在過去的幾個月里，工作人員一直在檢測剛剛超過出售日期的冷凍肉，然后捐給當(dāng)?shù)氐拇壬茝N房。不過這同樣只是剛剛開始，發(fā)生了幾件事又把這個措施打回紙面計劃。最嚴(yán)重的問題是并且一直都是安全問題。因為 冷凍制品并不等于 100% 安全。 同時產(chǎn)品都經(jīng)歷了什么呢？在產(chǎn)品到達(dá)商店前，可追蹤是至關(guān)重要的問題；但從商店到捐贈處這段過程，保持可追蹤在經(jīng)濟(jì)上是不可能的。

食品雜貨和乳制品 —— 壞消息是，如同肉類和海鮮不能捐出一樣，冷藏后過期的乳制品也不能捐出。好消息是很少有乳制品被丟棄。保存時間更長，需求更大，供貨更緊俏，因為硬傷原因真正被丟棄掉的乳制品是那些已經(jīng)壞掉的，無論如何都不能食用。
其他食品則送去食物銀行。我確定，規(guī)模小的市場會直接捐掉。在我們超市里，所有的過期食品都打包好送往總部，總部那邊會根據(jù)我們超市分店所在的社區(qū)平均分配。額外的運(yùn)輸費(fèi)用看似浪費(fèi)，不過我猜測總部是打算記錄下所有的捐贈以備減稅。

我曾有幸在食物銀行工作過一段時間。他們對食品的保質(zhì)期有不同的規(guī)定，我猜測這是什么政府機(jī)構(gòu)制定的。比如（我只是用來打個比方而已，具體的日期和數(shù)字已經(jīng)記不清了），罐裝豆子在鐵罐上標(biāo)注的日期兩年后依然是可以食用的，而盒裝意大利面則是標(biāo)注日子的六個月后依然可以食用。我做食物銀行做志愿者的時候，大部分工作都是將大批罐頭食品分類，檢查保質(zhì)期，分揀出那些依然可以食用的，和已經(jīng)不能食用的。
所以簡單來說，只要可以吃，食品就會被捐掉。如果不可以吃，食品會丟掉。食品可是很受重視的大問題。