過年了，回家了，吃飯了，喝酒了，葡萄酒端上來了，小心看看，你會發(fā)現(xiàn)一堆“葡萄酒門外漢”，端起酒杯，胡吹海侃，一副見過世面，衣錦還鄉(xiāng)的派頭，你知道他們的本色，他們其實就是裝腔作勢，對于葡萄酒，并不比你懂多少，那些優(yōu)雅形象，都是裝出來的，可是，你對葡萄酒實在知之甚少，對于他們怎么究竟是怎么裝腔的，說不出子丑寅卯。惱火么？沒關(guān)系，我教你十招，包你一眼識別“葡萄酒門外漢”，不過，大過年的，你知道就行了，可別當(dāng)面揭穿啊，吹牛是普通人最廉價的快樂，你可千萬給人留著。

　　第一招：把葡萄酒說成紅酒

　　把葡萄酒簡稱紅酒。其實，紅酒只是葡萄酒的一種，葡萄酒還包括白葡萄酒、桃紅葡萄酒、香檳、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(貴腐酒)、冰酒等等。

　　第二招：葡萄酒加雪碧

　　馮小剛導(dǎo)演曾經(jīng)說：“歐洲人研究了幾百年，最難的事就是從紅酒里把這糖份給提出去，結(jié)果咱們中國同胞都給兌回來了?！边@話，他說對了。如果你覺得不夠甜，干脆換一瓶甜白葡萄酒，反正，不能玩葡萄酒加雪碧。

　　第三招：連上幾瓶不變樣

　　一頓飯，連續(xù)上幾瓶一樣的葡萄酒，而不懂得是應(yīng)該上幾瓶種類不同的葡萄酒。根據(jù)西餐宴會體系，餐前要喝開胃酒，比如香檳；正式進餐當(dāng)然要佐餐酒，基本原則是：白肉(海鮮)配白葡萄酒、紅肉配紅葡萄酒；上甜品時配甜酒，比如貴腐酒、冰酒；餐后還該來一杯消化酒，比如白蘭地。

　　第四招：迷信“酒是陳的貴”

　　有的門外漢認為年份與價格成正比：年份越老，價格越高。實際上，葡萄酒的品質(zhì)和價格，是隨不同的年份呈曲線波動的，而不是隨酒齡呈直線上升形態(tài)。

　　第五招：認為葡萄酒越陳越香

　　受“酒是老的香”的影響，認為葡萄酒越放越好。理論上，葡萄酒是一種有生命的東西，裝瓶后仍然會繼續(xù)成熟和變化。在良好的儲藏條件下，可能要放到十幾年以后才漸入佳境；甚至在半個世紀以后，仍然會大放異彩。不過，并非所有葡萄酒愈陳年愈好。事實上，世界上90%以上的葡萄酒在一年以內(nèi)喝掉最好。

　　第六招：握住高腳杯杯壁

　　我們喝慣了啤酒，一不留神就會用拿啤酒杯的方式，握住高腳杯的杯壁。正確的持杯姿勢應(yīng)該是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。首先，夾住杯柱便于透過杯壁欣賞酒的色澤，便于搖晃酒杯去釋放酒香。如果握住杯壁，就用手指擋住了 視線，也無法搖晃酒杯；其次，飲用葡萄酒講究一定適飲溫度，如果用手指握住杯壁，手溫將會把酒溫?zé)?，影響葡萄酒的正常水平?/p>

　　第七招：喜歡滿上

　　蘇東坡在《行香子》寫道：“清夜無塵，月色如銀。酒斟時、須滿十分?！钡羰瞧咸丫疲豁殱M三分，好給葡萄酒的芳香留下回旋、對流和集中的空間。

　　第八招：認為掛杯等于好酒

　　“掛杯”現(xiàn)象只表明酒精、糖分和甘油含量比較高，并非好酒的絕對標準。比如那年的氣候比較炎熱，導(dǎo)致葡萄的糖分過高、葡萄酒的酒精含量過高，自然也會出現(xiàn)密集的“酒腿”。而與此同時，炎熱的氣候往往也會導(dǎo)致葡萄的酸度不足，這樣的葡萄酒就會缺乏堅實的結(jié)構(gòu)。

　　第九招：崇拜橡木味

　　橡木味來源于葡萄酒的橡木桶陳化過程。在長達一兩年的陳化歲月里，橡木含有的呈香物質(zhì)會舒緩地融入酒液，使葡萄酒衍生出一定的焙烤類香氣。但是，一個英國酒評家說：“那些認為橡木味是葡萄酒主要風(fēng)味的人，和那些認為番茄醬就是蔬菜的人一樣?！?/p>

　　第十招：動不動就聞軟木塞

　　在正規(guī)的西餐廳，侍酒師在開瓶之后，照例會把軟木塞放在一個小碟里，端過來請點酒人檢查，看軟木塞是否干裂或發(fā)霉——如有上述現(xiàn)象，說明此酒保存不當(dāng)，可以 請求換一瓶。但有些人喜歡冒充行家，裝模作樣拿起軟木塞放在鼻子底下聞一聞，然后搖頭晃腦。事實上，擺在你眼前的軟木塞不是給你聞的，而是給你看的。