關于肉的切法，總結起來就是一句話，“橫切牛羊，豎切豬，斜切雞”，具體怎么做呢？

    對于廚房新手兒來說，要想讓肉容易切，切出來比較好看?？梢园讶庀壤鋬觯鹊酵耆诨纳杂行┯捕鹊臅r候，這時候是最好切的。

牛羊肉 ：牛羊肉要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。如果順著紋理切，就很容易咬不動哦，請看下面的圖就明白了。

豬肉：豬肉要順著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀。如果你向切牛羊肉那樣，逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉會散碎呀，請看下面的圖就明白了。