對不能接受魚腥草的人來說，吃魚腥草時只會感受到那濃重到讓人惡心的魚腥味，而且覺不會再嘗試。小編也曾試著吃過魚腥草，真的是難以下咽。不過魚腥草味道雖怪，但它的藥用價值和保健功效卻是有目共睹的。所以小編今天除了介紹魚腥草的功效與吃飯外，再教大家如何制作涼拌魚腥草。
一、魚腥草味怪功效佳
魚腥草的主要產(chǎn)地在我國西南諸省，又稱折耳根、蕺耳根等，因葉有腥氣而被稱為“魚腥草”，而一般食用部是魚腥草的根部。中醫(yī)認為，魚腥草性微寒，味苦，無毒，歸肺經(jīng)、膀胱、大腸經(jīng)，可治療痰熱咳嗽、中暑、中毒等。現(xiàn)代多用治肺膿瘍，肺炎，急、慢性氣管炎，尿路感染；清熱解毒；排膿消癰；利尿通淋。
在臨床應用上，魚腥草可用于治療肺炎、肺膿瘍、慢性氣管炎、百日咳、肝炎、便秘和感冒發(fā)燒等，在實驗上對結(jié)核病變也有一定的治療意義。
二、魚腥草生吃熟吃效果不同
魚腥草可生吃，也可熟吃。生吃一般是加上辣椒涼拌，因魚腥草性寒，而辣椒性熱，兩者結(jié)合能夠取長補短，還能夠發(fā)揮魚腥草調(diào)理細菌、病毒感染的功用，如果是風熱感冒、皰疹或泌尿系統(tǒng)感染，以生吃為好。
熟吃一般可用于直接配合其他藥物煎服或用臘肉炒魚腥草。這種吃法較為溫和，也適合體弱的人日常食用。正常人平時把魚腥草當蔬菜食用保健也很好。最常見的吃法是涼拌吃，這種吃法適合大多數(shù)人。魚腥草性寒涼，老人和體弱的人，可以用燉雞的方法。放點香油，還有潤心的作用。產(chǎn)婦產(chǎn)后第一次喝雞湯的時候，放一些魚腥草能夠有效預防產(chǎn)后風。
三、不同魚腥草適合不同吃法
在選購魚腥草的時候，一般以嫩的為好，嫩的魚腥草顏色稍淺，用指甲輕輕一掐就能斷是最嫩的，如果沒有指甲稍微花點力氣掐也能輕松掐斷也比較嫩，非常適合用于涼拌。如果買到偏老的魚腥草，熟吃的方式更好，蒸熟后的魚腥草粉粉的，易嚼易吞咽。但如果是使勁掐也掐不斷的魚腥草就不建議再吃了，無論是營養(yǎng)價值還是口感風味都太差。保存時，新鮮魚腥草以塑料袋包裹，置于冰箱冷藏室中存放；干品則以密封容器包裝好，置于陰涼處存放。
涼拌魚腥草
食材：魚腥草250克，苦蒜1小把，香菜、小蔥一把，干辣椒粉、白砂糖、醬油、陳醋、食鹽適量
做法：
1、將買來的魚腥草洗凈，掐成3-4厘米的小段后，加入1勺食鹽，用手和勻，腌漬約5分鐘入味；
2、將苦蒜、香菜、小蔥分別洗凈，苦蒜切碎，香菜切段，小蔥切蔥花備用；
3、將腌漬好的魚腥草用清水淘洗干凈，瀝干水分，將苦蒜、香菜、小蔥撒入盤中，加一點點白砂糖，加干辣椒粉、醬油、陳醋、少量食鹽后拌勻即可食用。
烹飪提示：
1、魚腥草本身味道較濃，不易入味，因此涼拌前應當用鹽腌漬以入味，否則要放到第二天才能有味道了；
2、市場上干辣椒粉比較多，一般涼拌魚腥草用的是紅辣椒曬干炒熟后絞碎的干辣椒粉，在拌的時候醋可多放，酸味能夠?qū)Ⅳ~腥草的腥味壓住，讓人產(chǎn)生食欲，并凸顯出魚腥草的藥草香味。
