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 原料： 蝦400克、干辣椒一小碗、花椒10克、陳皮三片、芝麻3克、香芹20克、姜片3片。 調(diào)料： 生抽2勺、麻辣油一勺、黃酒一勺。 做法： 1、將蝦的須減掉，背部剪開，去除蝦線，中斷部分的殼去掉。 2、所有蝦處理好后洗凈，用生抽，黃酒腌制10分鐘。 3、將所有配料準(zhǔn)備好。 4、鍋中放入油，7成熱時(shí)放入干辣椒，陳皮爆香。 5、接著放入花椒。 6、炒出香味后放入大蝦，不斷煸炒，同時(shí)放入生抽兩勺，黃酒一勺增加香氣。 7、大火用油爆至蝦殼酥脆時(shí)，馬上放入香芹梗，撒入一些香菜碎。 8、翻炒均勻后撒入白芝麻，關(guān)火起鍋即食。 |
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